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酒水服務五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規劃教材 版權信息
- ISBN：9787503263378
- 條形碼：9787503263378 ; 978-7-5032-6337-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水服務五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規劃教材 內容簡介
本書為校企合作開發教材，在分析酒店、酒吧酒水服務人員和調酒師職業崗位職責、職業能力基礎上，根據工作崗位要求設計與崗位要求標準吻合、由簡單到復雜的四個學習項目，每個項目細分為多個典型工作任務，從而把酒水服務及酒吧運營的推薦知識分解到相應任務中，強調學習過程和工作過程相統一。創設由任務描述、情境引入、任務分析、推薦知識、拓展知識、完成任務、能力評價、能力拓展的課程結構，突出教、學、做一體化，注重學生專業技能和職業素質的培養。
酒水服務五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規劃教材 目錄
項目一 崗前培訓
任務1 酒吧認知
項目二 單飲類酒水調制與服務
任務1 鮮榨果汁服務——單飲類單份軟飲料服務
任務2 啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
任務3 白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
項目三 雞尾酒調制與服務
任務1 “血腥瑪麗”的調制與服務——調和法（不濾冰）
任務2 “馬天尼”的調制與服務——調和法（濾冰）
任務3 “B-52”的調制與服務——兌和法
任務4 “五色彩虹”雞尾酒的調制與服務——兌和法（分層）
任務5 “威士忌酸”的調制與服務——搖和法（單手）
任務6 “瑪格麗特”的調制與服務——搖和法（雙手）
任務7 “香蕉得其利”的調制與服務——攪和法
任務8 “愛爾蘭谷倉”的調制與服務——攪和法
任務9 “新加坡司令”的調制與服務——綜合法
任務10 “林寶堅尼”的調制與服務——特殊（氛圍）
任務11 自創雞尾酒
項目四 酒吧運營
任務1 酒會策劃
任務2 特殊事件的處理
任務3 酒吧客戶管理
附錄
附錄1 酒吧專業英語
附錄2 雞尾酒參考配方
任務1 酒吧認知
項目二 單飲類酒水調制與服務
任務1 鮮榨果汁服務——單飲類單份軟飲料服務
任務2 啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
任務3 白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
項目三 雞尾酒調制與服務
任務1 “血腥瑪麗”的調制與服務——調和法（不濾冰）
任務2 “馬天尼”的調制與服務——調和法（濾冰）
任務3 “B-52”的調制與服務——兌和法
任務4 “五色彩虹”雞尾酒的調制與服務——兌和法（分層）
任務5 “威士忌酸”的調制與服務——搖和法（單手）
任務6 “瑪格麗特”的調制與服務——搖和法（雙手）
任務7 “香蕉得其利”的調制與服務——攪和法
任務8 “愛爾蘭谷倉”的調制與服務——攪和法
任務9 “新加坡司令”的調制與服務——綜合法
任務10 “林寶堅尼”的調制與服務——特殊（氛圍）
任務11 自創雞尾酒
項目四 酒吧運營
任務1 酒會策劃
任務2 特殊事件的處理
任務3 酒吧客戶管理
附錄
附錄1 酒吧專業英語
附錄2 雞尾酒參考配方
展開全部
酒水服務五酒吧運營(第2版)/蓋艷秋/全國重點旅游院校十三五規劃教材 作者簡介
蓋艷秋，副教授，中國飯店業侍酒師（三星）、餐飲技師、高級調酒師、IBA會員、SCAA/CNG咖啡師、創業咨詢師（二級）、國家職業技能鑒定考評員、質量督導員。主編《酒水服務與管理》《餐飲服務與管理》等多部教材，在中文核心期刊《財會通訊>等雜志發表學術論文多篇，主持多項河北省社科基金課題等。第44、45屆世界技能大賽中國選拔賽裁判：2018年獲評首屆全國“旅游教育杰出青年教師”。
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