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茶經述評 本書特色
吳覺農先生從當代茶業發展狀況出發，聯系有關茶的歷史材料，對《茶經》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、飲用、史料和產地等內容進行闡釋與評價。既借由《茶經》回顧了歷史經驗，又聯系當下，對當代茶業的發展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農先生對《茶經》的客觀評價，后面附有吳覺農先生對《茶經》的譯注。
茶經述評 內容簡介
◎新時代茶經，茶學里程碑 陸羽所著《茶經》總結了唐代的飲茶方式，成為茶學經典。而吳覺農先生的《茶經述評》是茶學又一里程碑式著作。吳覺農借《茶經》，整理古代茶文獻，呈現中國三千年茶史全貌，總結古代茶經驗，又立足于當時茶業發展現狀，繼往開來，承上啟下，是集大成之作。 ◎五載成書，熔鑄眾位茶學泰斗心血 本書從1979年開始編寫，由當代茶圣吳覺農與錢梁、張堂恒等茶學泰斗共同商討，數易其稿，直到1984年才完稿。編寫陣容強大，治學態度嚴謹，后世關于《茶經》的著作難出其右。 ◎用現代茶學視角，重構《茶經》 自《茶經》問世后，多有譯注本，少有評價性著作。而《茶經述評》是國人評論《茶經》的首部專著。吳覺農用現代茶學理論，立足于當下茶業發展，一分為二地認識古代茶經驗，古為今用， 讓傳統煥發了新的現實意義。 ◎兼具學術性與普及性，長銷三十余年 本書簡明易懂，涉及到了茶的方方面面，對于一般的茶愛好者或者大眾讀者而言，是一本非常合適的入門級茶學讀物。而且本書論述嚴謹，具有很高的學術價值，對從事茶葉生產、研究人員，都有學習價值。自從1987年出版以來，本書就成為茶愛好者無法繞過的經典，長銷三十余年。
茶經述評 目錄
**章 茶的起源 ／ 1
一、茶的祖國 ／ 2
二、茶樹的形態特征 ／ 11
三、“茶”字的字源 ／ 17
四、茶樹生育的生態條件 ／ 20
五、茶樹的栽培方法 ／ 24
六、鮮葉品質的鑒別方法 ／ 29
七、茶的效用 ／ 33
第二章 茶的采制工具 ／ 44
一、采茶工具 ／ 45
二、蒸茶工具 ／ 46
三、成型工具 ／ 48
四、干燥工具 ／ 51
五、計數和封藏工具 ／ 53
六、采制工具的發展 ／ 55
第三章 茶的制造 ／ 59
一、茶葉的采摘 ／ 60
二、唐代餅茶的制造法 ／ 67
三、制茶工藝和茶類的發展 ／ 69
四、現代主要茶類的制造工藝 ／ 83
五、茶葉品質審評 ／ 97
第四章 煮茶的器皿 ／ 103
一、“伊公羹”和“陸氏茶”／ 104
二、從 到瓶 ／ 107
三、餅茶的特殊用器—碾 ／ 109
四、煮茶器皿與茶湯品質的關系 ／ 112
第五章 茶的烤煮 ／ 118
一、烤和碾 ／ 118
二、火—燃料的選擇 ／ 120
三、煮茶用水 ／ 123
四、煮和酌 ／ 136
第六章 茶的飲用 ／ 142
一、飲茶風尚的傳播 ／ 143
二、佛教僧徒—飲茶風尚的傳播者 ／ 156
三、飲茶的習慣 ／ 160
第七章 茶的史料 ／ 171
一、《茶經》中的歷史資料 ／ 172
二、《七之事》補遺 ／ 201
三、茶的專門著作 ／ 205
四、歷代茶政沿革 ／ 215
第八章 茶的產地 ／ 238
一、唐代茶葉產區 ／ 240
二、從唐代茶葉產區看我國的名茶 ／ 245
三、我國茶葉產區的發展 ／ 281
四、茶葉產區與茶葉品質 ／ 284
第九章 茶具和茶器的省略 ／ 289
第十章 《茶經》的掛圖 ／ 292
引書目錄 ／ 293
我國包括試種地區在內的產茶縣（1981 年）／ 299
茶經譯注 ／ 309
一之源 ／ 311
二之具 ／ 315
三之造 ／ 319
四之器 ／ 322
五之煮 ／ 335
六之飲 ／ 340
七之事 ／ 343
八之出 ／ 362
九之略 ／ 372
十之圖 ／ 374
《茶經》版本 ／ 376
陸羽傳記 ／ 378
出版后記 ／ 386
展開全部
茶經述評 作者簡介
吳覺農（1897—1989），中國當代茶業復興、發展的奠基人，被譽為“當代茶圣”。生前曾任中央農業部首任副部長兼任中國茶葉公司經理；中國農學會名譽會長、中國茶葉學會名譽理事長等。他是我國新興茶葉試驗場、研究所、商品檢驗、機械制茶、高等院校茶專業教育和茶葉自主出口貿易等領域的開創者和領導者，創立第一家國營茶葉公司，籌劃了全面發展中國茶業的藍圖。著有《中國茶業復興計劃》《中國茶葉問題》，譯著《茶葉全書》等。
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