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包郵 一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì)
錘子科技CEO羅永浩、《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》導(dǎo)演陳曉卿、陌陌科技CEO唐巖聯(lián)袂推薦！中國(guó)人為什么熱愛嗑瓜子？程序員為什么都不愛打扮？人人都能讀懂的科學(xué)與新知，真實(shí)有趣接地氣的案例分析。一本書，幫你看透生活。
作者：黃章晉 等著
開本：
16開
頁(yè)數(shù)：
255
讀者評(píng)分：4.7分44條評(píng)論
本類榜單：科普讀物銷量榜
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一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 版權(quán)信息
- ISBN：9787505745599
- 條形碼：9787505745599 ; 978-7-5057-4559-9
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 本書特色
全國(guó)的知識(shí)類自媒體潛心四年編纂的、有眾多大V背書的社會(huì)科學(xué)知識(shí)普及類讀物
部分內(nèi)文從未發(fā)表
錘子科技CEO 羅永浩
《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》導(dǎo)演 陳曉卿
陌陌科技CEO 唐巖
聯(lián)袂推薦
大象公會(huì)自媒體矩陣推薦
真實(shí)有趣接地氣的案例分析：全！部！都！是！你！在！生！活！中！碰！到！的！situation！和！難！題！
一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
"一本幫你漲姿勢(shì)的書
一本幫你學(xué)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳鐣?huì)科學(xué)邏輯的書
一本幫你看透生活的書
“求知是自我保全的工程。”
本書試圖解釋的問題，都來(lái)自生活中極易觀察到的現(xiàn)象，因此也早就有五花八門、幾乎都經(jīng)不住反復(fù)琢磨的解釋。
不過，除了提供準(zhǔn)確、有力的答案，我們更希望能提供不同的思維方式，通過豐富、準(zhǔn)確的視角和工具，讓生活呈現(xiàn)出更多的維度，展現(xiàn)更加清晰的真相。
比起復(fù)雜、細(xì)碎、容易被忘記的知識(shí)，本書很希望普及的，是一種好奇心和理性意識(shí)——前者用以提問，后者用以釋疑。
學(xué)習(xí)復(fù)雜、細(xì)碎的知識(shí)，并不是為了逃離日常生活，而正是對(duì)它的智性激活，看見那些司空見慣的，聽見那些充耳不聞的，挖掘那些習(xí)以為常的。"
一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 目錄
01
眾生 007
在中國(guó)古代如何花白銀 008
中國(guó)古人如何過夜生活 015
“武林高手”為什么愛劈磚 022
為什么吃不出陽(yáng)澄湖的大閘蟹 029
大眾為什么選擇電動(dòng)自行車 036
為什么中國(guó)女性熱愛貼面膜 041
中國(guó)人為什么熱愛嗑瓜子 047
乾隆的詩(shī)為什么風(fēng)評(píng)不高 054
為什么中國(guó)人愛用風(fēng)油精 061
為什么辣會(huì)流行 066
為什么有的地方口味重，有的地方口味清淡 071
02
南北 079
為什么旅游街都大同小異 080
為什么北方人用手洗臉，南方人卻用毛巾 089
為什么廣東人什么都吃 095
湖南人為什么*愛嚼檳榔 102
四川話為什么這么統(tǒng)一 110
哪里的羊肉*好吃 115
湖北人為什么被叫作“九頭鳥” 123
03
新知 133
為什么理工科男多女少 134
為什么戒毒這么困難 145
程序員為什么都不愛打扮 155
著急的窮人，拖延的富人 163
中國(guó)人的數(shù)學(xué)為什么好，又為什么不好 168
文章吸引力的心理學(xué)原理 176
戰(zhàn)爭(zhēng)可能死多少人 182
為什么選擇你，我的外語(yǔ) 188
美食的政治經(jīng)濟(jì)學(xué) 194
智商測(cè)試：現(xiàn)代人的偏見 201
人是天生的出軌動(dòng)物嗎 210
為什么男人的牙齒比女人差 219
04
世相 225
向左走，向右走 226
意大利軍隊(duì)為什么弱 232
神戶人民不養(yǎng)牛 242
猶太人為何特別聰明 248
眾生 007
在中國(guó)古代如何花白銀 008
中國(guó)古人如何過夜生活 015
“武林高手”為什么愛劈磚 022
為什么吃不出陽(yáng)澄湖的大閘蟹 029
大眾為什么選擇電動(dòng)自行車 036
為什么中國(guó)女性熱愛貼面膜 041
中國(guó)人為什么熱愛嗑瓜子 047
乾隆的詩(shī)為什么風(fēng)評(píng)不高 054
為什么中國(guó)人愛用風(fēng)油精 061
為什么辣會(huì)流行 066
為什么有的地方口味重，有的地方口味清淡 071
02
南北 079
為什么旅游街都大同小異 080
為什么北方人用手洗臉，南方人卻用毛巾 089
為什么廣東人什么都吃 095
湖南人為什么*愛嚼檳榔 102
四川話為什么這么統(tǒng)一 110
哪里的羊肉*好吃 115
湖北人為什么被叫作“九頭鳥” 123
03
新知 133
為什么理工科男多女少 134
為什么戒毒這么困難 145
程序員為什么都不愛打扮 155
著急的窮人，拖延的富人 163
中國(guó)人的數(shù)學(xué)為什么好，又為什么不好 168
文章吸引力的心理學(xué)原理 176
戰(zhàn)爭(zhēng)可能死多少人 182
為什么選擇你，我的外語(yǔ) 188
美食的政治經(jīng)濟(jì)學(xué) 194
智商測(cè)試：現(xiàn)代人的偏見 201
人是天生的出軌動(dòng)物嗎 210
為什么男人的牙齒比女人差 219
04
世相 225
向左走，向右走 226
意大利軍隊(duì)為什么弱 232
神戶人民不養(yǎng)牛 242
猶太人為何特別聰明 248
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一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 節(jié)選
為什么中國(guó)女性熱愛貼面膜
文｜吳松磊
面膜已成為中國(guó)女性居家旅行的**“良藥”，但它對(duì)美容護(hù)膚究竟有多大用處？為什么廣受中國(guó)女性歡迎的貼片式面膜，在歐美的超市里卻很難找到？面膜到底是怎么火起來(lái)的？
有幾個(gè)中國(guó)女性沒貼過面膜呢？根據(jù)AC尼爾森的數(shù)據(jù)，2015年中國(guó)面膜市場(chǎng)規(guī)模保守估計(jì)將達(dá)300億元人民幣，在一年內(nèi)能消耗28億張面膜，足夠貼滿8萬(wàn)個(gè)足球場(chǎng)。在中國(guó)，面膜是美容護(hù)膚品中當(dāng)之無(wú)愧的王者，淘寶指數(shù)“美容護(hù)膚”類的成交排行中，面膜穩(wěn)坐**，比第二名到第四名加起來(lái)的總銷量還高。
但是，中國(guó)女性習(xí)以為常的面膜卻并不怎么受西方女性待見——目前歐洲只有30%～44％的女性使用面膜，這還是近兩年歐美面膜市場(chǎng)大幅增長(zhǎng)的結(jié)果，2013年，歐美國(guó)家在全球的貼片面膜市場(chǎng)僅占2％，而且其中還有很大一部分是泥膏型面膜。
遍布?xì)W美的“中國(guó)掃貨團(tuán)”橫掃各類服飾包包往往面不改色，但他們?cè)诔欣锖茈y找到一片面膜。只有反復(fù)和售貨員強(qiáng)調(diào)“sheet mask”（片裝面膜），才可能被帶到冷冷清清的日本面膜貨柜前。
在美容化妝一切都很新潮的今天，為什么中國(guó)女性如此熱愛貼面膜？
以白為美
答案很簡(jiǎn)單：“以白為美”的審美文化導(dǎo)致了面膜大行其道。在古代農(nóng)業(yè)社會(huì)，絕大多數(shù)人都在戶外勞作，皮膚越白的人就意味著離勞動(dòng)越遠(yuǎn)，社會(huì)地位越高。這一現(xiàn)象并非中國(guó)獨(dú)有，在西方文明的重要發(fā)祥地古羅馬也有著同樣的“白美文化”——博物學(xué)家老普林尼在《博物志》中就對(duì)古羅馬的美白產(chǎn)品有詳細(xì)描寫：牛奶和杏仁配制的潤(rùn)膚乳，亞麻油和牛腳脂肪制成的香膏，以及用來(lái)搽臉的鉛粉。
鉛粉的美白效果強(qiáng)大且直觀，即便出現(xiàn)了大量鉛中毒、神經(jīng)麻痹甚至胎死腹中的案例，鉛粉美白在全球范圍內(nèi)仍流行了近兩千年，直到19世紀(jì)末才被各國(guó)陸續(xù)禁止。但對(duì)于許多為了美白不惜代價(jià)的女性來(lái)說(shuō)，砒霜也成了一個(gè)選擇——為了滿足市場(chǎng)需求，19世紀(jì)的化妝品廠商推出了外用的砒霜皂和內(nèi)服的砒霜片，一度大受歐美市場(chǎng)的歡迎。
20世紀(jì)則出現(xiàn)了更專業(yè)的美容院服務(wù)。1907年，一家名為Pomeroy倫敦小型美容院的年收入達(dá)到21000英鎊；而同時(shí)期的美國(guó)Marinello公司每年研發(fā)出近50款美容產(chǎn)品，培訓(xùn)上萬(wàn)名專業(yè)美容師；1925年的埃倫斯堡日志中提到，美國(guó)已經(jīng)有接近3萬(wàn)家美容院和超過10萬(wàn)名的女性從業(yè)人員。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，各種神奇的美白產(chǎn)品也被研發(fā)出來(lái)。抽氣降低氣壓的美容面罩，把臉石膏化的美容面具，包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的防曬斗篷……美國(guó)人民為了女性的美白事業(yè)貢獻(xiàn)了各種各樣的奇思妙想，其中就有現(xiàn)代貼片面膜的雛形。
不過，隨著工業(yè)化程度加深，美白很快就不再流行。大多數(shù)人的工作環(huán)境變成了工廠車間和辦公室，白皮膚失去了特權(quán)色彩，取而代之的是小麥膚色——?dú)W洲大陸日照較少，足夠有錢又有閑的人才能去海灘度假曬太陽(yáng)。但這種流行無(wú)法在東亞獲得市場(chǎng)。東亞地區(qū)日照充足，女性天生膚色較深，曬黑的皮膚難以清晰地展現(xiàn)社會(huì)地位。例如，還在現(xiàn)代化進(jìn)程中的中國(guó)，仍然存在大量戶外體力勞動(dòng)者，“一白遮百丑”仍然是不可動(dòng)搖的審美。另外，東亞人的五官相對(duì)扁平，不像高加索人的五官那么立體化，曬黑之后反倒會(huì)降低顏值。
面膜的流行，正因?yàn)槊腊资侵袊?guó)女性的共同追求，但美白可以有多種選擇，為什么面膜成了首選？
“神奇”的美白利器
在廣告商的強(qiáng)勢(shì)轟炸下，女性不可能不喜歡面膜。除了“深度滋養(yǎng)”“去黃祛斑”“美白嫩膚”等功能性的宣傳，“法國(guó)臻品葡萄蝸牛黏液”“純凈圣地新西蘭奇異果提取物”和“穹頂之下的高海拔美肌”更讓人有撿到武功秘籍的快感。
不過，在面膜的精華液配方中，80％的成分只是水和防止水分蒸發(fā)的保濕劑。剩下的20%中，增稠劑、乳化劑維持黏稠的液體效果；穩(wěn)定劑維持酸堿平衡；香精和色素讓面膜更香更白；防腐劑抑制細(xì)菌繁殖。保濕劑和“去黃祛斑”“美白嫩膚”沒有什么關(guān)系。為了能在宣傳中突出“美白功效”，廣告商研發(fā)了“皇家基因肽作用因子”等功效成分。這些功效成分多為維生素、多糖和各種提取物，幾乎每一種面膜所含的提取物都不一樣，隨便看看幾十種面膜的成分表，就能發(fā)現(xiàn)多達(dá)百種的不同提取物。
在講究“稀有材料”和“高山產(chǎn)地”的今天，人參根和燕窩已顯得過于普通，吸引不了女性的注意力，魚子提取物和蝸牛黏液提取物才能讓她們多看兩眼。但真正有殺傷力的還是“在河內(nèi)貢品石膽上生長(zhǎng)著的野生竹精華”“來(lái)自泰國(guó)普吉島海洋深處的AAA級(jí)海藻”和“超低溫臨界萃取富士山新鮮櫻花汁液”。
如果找不到足夠“霸氣”的精華液材料，廠商還會(huì)在面膜基布上做文章，“天絲面膜”“蠶絲面膜”“冰羽靈膜布”這種仙氣四溢的名字足以喚起某種情懷，“3400米高海拔觀音茶纖制成的高原活性抗菌物質(zhì)草珊瑚素面膜布”則讓用戶來(lái)不及看完全名就已刷卡下單。但大多數(shù)面膜基布用的都是無(wú)紡布工藝，主要成分是棉、麻、絲、聚丙烯（PP）、錦綸（nylon），采用機(jī)械、熱粘或化學(xué)方法加固而成。無(wú)論“天絲”“蠶絲”，還是“以黑吸黑”的“竹炭面膜”，都只是在無(wú)紡布基礎(chǔ)上染色的成果。
好的基布材料當(dāng)然能提升面膜的整體效果，比如用葡糖醋桿菌發(fā)酵制成的生物纖維，*早在醫(yī)學(xué)界用作人造皮膚，親膚性、伏貼性、持水性都強(qiáng)于無(wú)紡布工藝的面膜基布，但它的價(jià)格相對(duì)稍高，也很難與“美白”聯(lián)系上，自然不是“蝸牛黏液”的對(duì)手。
在以白為美的審美驅(qū)動(dòng)下，很多女性幾乎每天都有“哎呀，今天皮膚好差，敷片面膜補(bǔ)補(bǔ)”的沖動(dòng)，但她們似乎從來(lái)沒有關(guān)心過一個(gè)問題——面膜是如何起作用的？
敷面膜敷的到底是什么
除了美白，面膜的基礎(chǔ)功能是清潔和保濕。通過基布隔離空氣，促使皮膚升溫、毛細(xì)血管擴(kuò)張，同時(shí)使水分浸潤(rùn)角質(zhì)層，達(dá)到保濕的目的。通過促滲設(shè)計(jì)，面膜中的功效成分——精華液也得以滲入皮膚。那么，這些功效成分（精華液）究竟能不能做到美白嫩膚？
答案是：效果微乎其微。這些成分如果能被皮膚吸收，的確能起到一定的作用，但遺憾的是，絕大部分功效成分絕無(wú)滲入皮膚被吸收的可能。
皮膚之所以能阻止細(xì)菌和有害物質(zhì)進(jìn)入，主要屏障是皮膚外層由死亡細(xì)胞構(gòu)成的角質(zhì)層，但它也同樣把面膜中的功效成分阻擋在外。想要通過角質(zhì)層，只能在細(xì)胞間隙的脂質(zhì)雙分子層擴(kuò)散，這意味著直徑大于40納米或分子量大于1000的成分都被擋在門外。
一個(gè)典型的例子就是膠原蛋白，這種幾十萬(wàn)分子量的大分子糖蛋白除了能給皮膚表面帶來(lái)黏糊糊的觸感，無(wú)法帶來(lái)任何實(shí)際效果。即使加入促滲劑和改良成分以增加脂溶性，面膜中超過99％的成分也只能停留在皮膚*外的角質(zhì)層。無(wú)論是玻尿酸、蝸牛黏液，還是奇異果提取物，都只能在皮膚表面發(fā)生作用。
實(shí)際上，面膜是一款只作用于角質(zhì)層，幾乎不影響真皮層的產(chǎn)品。這意味著，在天花亂墜的功效中，面膜只有基礎(chǔ)的清潔、保濕功能是真正實(shí)現(xiàn)的。事實(shí)上，由于面膜極其簡(jiǎn)單的功能和低技術(shù)含量的制造工藝，它的行業(yè)門檻甚至比開一家小飯館還要低。在某寶上可以找到大量的面膜定制廠商，他們不僅能生產(chǎn)貼片面膜，甚至還能提供包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷方案、獨(dú)特配方、網(wǎng)站注冊(cè)甚至是公司注冊(cè)等一站式服務(wù)。
“產(chǎn)品需求收集，提交實(shí)驗(yàn)室，打造獨(dú)有專屬配方！一客一方！”“20萬(wàn)片面膜可當(dāng)天交貨！”“大部分產(chǎn)品的外觀、狀態(tài)、色澤、香型都可按客戶要求調(diào)。”“您只需要一個(gè)想法，剩下的都交給我們！”……激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和豐厚的利潤(rùn)讓這些生產(chǎn)商能為客戶提供異常便捷的“一條龍”服務(wù)。
只需要平均每片不到2元的成本，就能收獲屬于自己“原創(chuàng)”品牌的面膜產(chǎn)品。“原創(chuàng)”品牌甚至連倉(cāng)儲(chǔ)和物流都不需要考慮，只要把訂單發(fā)給廠商，他們就能幫你發(fā)貨。生意如此紅火，又幾乎沒有門檻，讓許多明星也加入賣面膜的大軍中。這無(wú)疑導(dǎo)致了面膜市場(chǎng)的混亂，我們甚至很難總結(jié)出價(jià)格和質(zhì)量的線性關(guān)系，貴的產(chǎn)品不一定更優(yōu)秀，而便宜的也能基本完成“任務(wù)”。
這就是貼片面膜，在社交網(wǎng)絡(luò)和各種新鮮賣點(diǎn)的攻勢(shì)下，女性一次又一次地把它們貼在臉上，想象著更好的自己。
中國(guó)人為什么熱愛嗑瓜子
文丨吳松磊 陸碌碌
嗑瓜子在世界范圍內(nèi)是極小眾的愛好，為什么在中國(guó)如此流行？瓜子是如何成為國(guó)民零食的？今天的中國(guó)人民還熱愛瓜子嗎？
即使日本人和韓國(guó)人能說(shuō)一口流利的漢語(yǔ)，若想假冒中國(guó)人也很容易被識(shí)別出來(lái)——只要你往他面前扔一把瓜子，看他嗑瓜子的熟練程度，就知道他是不是中國(guó)人。
中國(guó)人為什么這么熱愛嗑瓜子？其他國(guó)家有類似的飲食習(xí)慣嗎？
“嚙齒動(dòng)物王國(guó)”
全世界都有把堅(jiān)果作為零食的喜好。因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)、油脂、維生素和礦物質(zhì)，堅(jiān)果是人類在自然界可獲取的*佳食物之一，它對(duì)人類有著天然吸引力。由于覆有堅(jiān)硬的外殼，取食堅(jiān)果也很適合打發(fā)時(shí)間。中國(guó)人傳統(tǒng)上很少吃松子、開心果、扁桃仁（巴旦木）、榛子、腰果等堅(jiān)果，因?yàn)槌陆a(chǎn)扁桃仁外，今天全世界*通行的堅(jiān)果，要么像腰果、開心果一樣國(guó)內(nèi)不出產(chǎn)，要么像松子、榛子一樣因?yàn)榕c農(nóng)地沖突很難推廣。
但堅(jiān)果中的瓜子，除中國(guó)外，只在俄羅斯、土耳其等極少數(shù)國(guó)家流行。瓜子為什么流行于中國(guó)？*常見的解釋是，中國(guó)人需要以此消磨時(shí)間，在漫長(zhǎng)而無(wú)所事事的農(nóng)閑時(shí)光里，人們養(yǎng)成了嗑瓜子的愛好。
相比瓜子，其他堅(jiān)果雖然品質(zhì)大都明顯更優(yōu)，但即使在各自的原產(chǎn)地，也因?yàn)閮r(jià)格問題很難像瓜子一樣上升為與閑聊相伴的零食。譬如，整個(gè)中亞地區(qū)都盛產(chǎn)扁桃仁等優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果，是聚會(huì)時(shí)不可缺少的零食，但遠(yuǎn)達(dá)不到中國(guó)人嗑瓜子的普遍程度。由于嗑瓜子與閑聊之間不可分割的刻板印象，嗑瓜子成了“不務(wù)正業(yè)”的代名詞，文藝作品中對(duì)此也有所渲染。老國(guó)產(chǎn)影視劇中，刻薄的小人物通常更喜歡嗑瓜子。頻繁出現(xiàn)于語(yǔ)文考卷的豐子愷《吃瓜子》一文中，更是把嗑瓜子上升到國(guó)民劣根性的高度。
然而，“無(wú)所事事才嗑瓜子”這種解釋并不靠譜。相比其他零食，瓜子的確適合消磨時(shí)間，但不是只有中國(guó)人需要消磨時(shí)間，在與中國(guó)文化相近的國(guó)家，如韓國(guó)和日本，卻見不到這種現(xiàn)象。
問題是，中國(guó)人是怎么開始嗑上瓜子的？
和今天風(fēng)靡各地的葵花子不同，*早占領(lǐng)中國(guó)人口腔的是西瓜子。早在清末，法國(guó)傳教士古伯察就發(fā)現(xiàn)，中國(guó)各地人民都在長(zhǎng)時(shí)間、高密度地嗑瓜子，“你會(huì)以為自己來(lái)到了一個(gè)嚙齒動(dòng)物王國(guó)”。根據(jù)古伯察的記錄，中國(guó)瓜農(nóng)甚至讓人們免費(fèi)吃西瓜，只為了獲取西瓜子。大眾對(duì)于西瓜子的偏好，也得到了市場(chǎng)的印證。民國(guó)時(shí)名噪一時(shí)的瓜子大王“好吃來(lái)瓜子”，甚至改革開放后*早商業(yè)化的“傻子瓜子”，出售的都是西瓜子。
西瓜子流行的背后，是中國(guó)人對(duì)于西瓜本身的熱愛。西瓜*初由古埃及人栽培，10世紀(jì)經(jīng)由中東傳入中國(guó)北方。1143年，赴金歸來(lái)的南宋使節(jié)洪皓將西瓜引種至南方。在明代的《本草綱目》中，西瓜已“南北皆有”。而同一時(shí)期的西方世界，西瓜卻不那么受歡迎。盡管摩爾人的入侵將西瓜帶到了歐洲，但也許是氣候相對(duì)寒冷，西瓜在歐洲并不流行——1615年，西瓜（watermelon）這個(gè)單詞才在字典上首次出現(xiàn)。至于從歐洲移植到美洲，則要等到更晚的時(shí)期。現(xiàn)今，西瓜在中國(guó)更是大受歡迎。2013年，中國(guó)生產(chǎn)了7294.3萬(wàn)噸西瓜，占全球西瓜生產(chǎn)量的67.4%，其中僅有6萬(wàn)噸西瓜出口。再加上28萬(wàn)噸進(jìn)口量，平均每個(gè)中國(guó)人擁有108斤西瓜。
西瓜之所以能在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大，除了多地晝夜溫差適合西瓜生長(zhǎng)和發(fā)育，更重要的是中國(guó)人對(duì)于“消暑”的需求。西瓜顯然是“消暑”的*佳食物。西瓜有90％以上的含水率和6%的含糖率，在如此高水分含量的甜味水果中，只有楊梅和葡萄可以與之匹敵，但無(wú)論是保鮮能力還是易運(yùn)輸能力，西瓜都遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于二者，在古代的運(yùn)輸條件下也仍然能以新鮮狀態(tài)運(yùn)抵遠(yuǎn)地。
在食物匱乏的時(shí)代，連西瓜皮都被開發(fā)成菜肴不能浪費(fèi)，富含油脂、蛋白質(zhì)的瓜子被開發(fā)成食物實(shí)屬正常。考慮到中國(guó)長(zhǎng)期是世界人口*多的國(guó)家之一，發(fā)現(xiàn)食物的能力自然非同一般。而且并非只有中國(guó)人嗜食西瓜進(jìn)而愛上嗑瓜子，土耳其人在這方面同樣表現(xiàn)出眾。2013年，土耳其人均西瓜占有量為104斤，與中國(guó)不相上下，兩國(guó)人均西瓜消費(fèi)量相當(dāng)于其他所有國(guó)家之和。土耳其同樣也是極為罕見的全民消費(fèi)瓜子的國(guó)家。
因?yàn)槲鞴希袊?guó)人養(yǎng)成了嗑瓜子的習(xí)慣，不但嗑西瓜子，也嗑南瓜子。
從西瓜子到葵花子
很長(zhǎng)一段時(shí)間，大嗑西瓜子的中國(guó)人不知葵花子為何物。向日葵原產(chǎn)北美，直到15世紀(jì)末哥倫布登上新大陸，向日葵才開始被西班牙人引種到歐洲。向日葵傳入中國(guó)更晚，隨著1556年西班牙人在菲律賓的殖民，向日葵才和玉米、土豆一起，作為美洲農(nóng)作物經(jīng)由南洋傳入中國(guó)。
和一傳入就大受歡迎的西瓜不同，向日葵在中國(guó)長(zhǎng)期被作為觀賞植物栽培，僅被零星種植。直到1930年，在黑龍江《呼蘭縣志》中才發(fā)現(xiàn)了首次成規(guī)模栽培向日葵的記載。此時(shí)，民間已開始食用葵花子，但受種植面積影響，葵花子流行范圍非常有限。
東北之所以成為*早大面積種植向日葵的地區(qū)，除了氣候環(huán)境適合向日葵生長(zhǎng)外，很大程度上是受到了俄國(guó)的影響。向日葵從歐洲傳入俄國(guó)后，也一度作為觀賞植物存在。但由于油料作物匱乏，俄國(guó)人很快發(fā)現(xiàn)，向日葵是極佳的產(chǎn)油原料。為了不再向南歐進(jìn)口橄欖油，俄國(guó)人在向日葵上投入了極大熱情。十月革命后，蘇聯(lián)建立了全蘇油料作物研究所，向日葵的產(chǎn)量和含油率都得到了大幅增長(zhǎng)。鼎盛時(shí)期，蘇聯(lián)種植了7500萬(wàn)畝向日葵，產(chǎn)出了全球2/3的葵花子油，同時(shí)也讓蘇聯(lián)人民愛上了嗑瓜子。隨著1903年連接中俄的中東鐵路通車，向日葵也被俄國(guó)人帶入東北，當(dāng)時(shí)人們管這種舶來(lái)品叫“毛嗑”。
但中國(guó)真正開始大規(guī)模種植向日葵，是因?yàn)?0世紀(jì)60年代初的困難時(shí)期和隨后“以糧為綱”年代導(dǎo)致的油料短缺。1977年，全國(guó)油料作物總產(chǎn)量為401.7萬(wàn)噸，比1956年的508.6萬(wàn)噸還低21％。1978年向日葵被列入國(guó)家油料種植計(jì)劃，在高密度的生產(chǎn)會(huì)議和技術(shù)培訓(xùn)下大獲成功。1978～1980年的三年間，北方六省的種植面積由382萬(wàn)畝增長(zhǎng)至1227萬(wàn)畝。
相比扁平的西瓜子，葵花子不僅更容易嗑開，而且油脂含量更高，味道更香也更吸引人。另外，普通的食葵品種每畝可產(chǎn)出200千克以上的葵花子，而中國(guó)頂級(jí)的“靖遠(yuǎn)大板”籽瓜，每畝也僅能產(chǎn)出80千克以內(nèi)的西瓜子。雖然仍有不少人習(xí)慣嗑西瓜子，但從20世紀(jì)70年代末開始，葵花子迅速壓倒了西瓜子，但由于工業(yè)化生產(chǎn)的葵花子跟滿大街的現(xiàn)炒葵花子相比并無(wú)優(yōu)勢(shì)，而西瓜子的復(fù)雜的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，更適合工業(yè)化生產(chǎn)的袋裝銷售，所以早期工業(yè)化生產(chǎn)的瓜子大都是西瓜子。
但2000年末的“毒瓜子”事件讓西瓜子丟失了*后一塊疆土。從浙江省衛(wèi)生廳查獲近200噸含礦物油的瓜子開始，各地方陸續(xù)檢測(cè)出大量表面含有礦物油的瓜子。這種讓瓜子富有光澤且不易受潮的礦物油被頻繁報(bào)道，讓人們喪失了對(duì)西瓜子的信任。隨即，在2000年12月，衛(wèi)生部對(duì)瓜子礦物油問題的批復(fù)引發(fā)了各地方對(duì)西瓜子的密集檢測(cè)。
瓜子的沒落
在全球化時(shí)代，瓜子為什么沒能成功地向國(guó)外輸出？因?yàn)橄啾绕渌麍?jiān)果，瓜子實(shí)在沒什么優(yōu)勢(shì)。
瓜子之所以能從其他堅(jiān)果中脫穎而出，是因?yàn)槌杀咀銐虻停瑹o(wú)論西瓜還是向日葵，*初大規(guī)模種植都不是為了瓜子，因此作為副產(chǎn)品的瓜子本身就是一種額外收入，比起其他費(fèi)時(shí)費(fèi)力專門為之的零食，成本要低得多。和瓜子同生態(tài)位的對(duì)手只有一個(gè)——花生。作為和向日葵同一時(shí)間傳入中國(guó)的重要油料作物，花生也被大面積地推廣種植，食用花生也因此流行開來(lái)。不過，花生和瓜子的單價(jià)相差無(wú)幾，但從單位時(shí)間來(lái)說(shuō)，更大粒的花生不如瓜子省錢且更容易感到油膩。
20世紀(jì)80年代后，瓜子進(jìn)入鼎盛時(shí)期。因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國(guó)已經(jīng)取得了人人都吃得起瓜子的巨大進(jìn)步，以至于電影院、公園等公共場(chǎng)合，經(jīng)常會(huì)在醒目位置提示禁止攜帶零食，因?yàn)橹灰腥巳和Ａ舻牡胤骄蜁?huì)留下一地瓜子皮。但是，在85后的印象中，只有商店才有瓜子賣，而每個(gè)電影院、學(xué)校、公園、候車室、博物館門口都蹲守著賣瓜子的攤販，早已變成遙遠(yuǎn)的傳說(shuō)——街頭巷尾突然不再滿地瓜子皮，這個(gè)“素質(zhì)”上的巨大進(jìn)步，實(shí)在是富裕的原因。
當(dāng)年一兩售價(jià)幾分錢到一角錢的瓜子，你從街邊攤販的手中接過時(shí)，甚至能透過用廢報(bào)紙折成的三角包裝感受到剛出鍋不久的溫度，今天很少有人能接受如此不衛(wèi)生的零食。雖然袋裝瓜子要干凈些，但嗑瓜子實(shí)在是個(gè)需要手與口熟練配合的技術(shù)活兒，如有其他替代，它非常容易失去年輕消費(fèi)者。過去的10年間，中國(guó)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)從200億元增長(zhǎng)至640億元，主要?jiǎng)恿?lái)自人們對(duì)巴旦木、山核桃、碧根果、夏威夷果等高端堅(jiān)果的消費(fèi)熱情。而*近5年，中國(guó)袋裝瓜子收入增長(zhǎng)了50％，然而這正是瓜子市場(chǎng)劇烈萎縮的結(jié)果，由于瓜子消費(fèi)需求不斷減弱，不足以支撐遍地鋪開的現(xiàn)炒零售方式，原來(lái)消費(fèi)場(chǎng)景只限于列車和開會(huì)的袋裝瓜子，終于成為瓜子的主流消費(fèi)方式。
由于中國(guó)多數(shù)耕地（包括堅(jiān)果種植區(qū)）沒有實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，只能依靠人力種植采摘。所以，很大部分堅(jiān)果都來(lái)自進(jìn)口。即便價(jià)格比瓜子高出一截，也不能阻止其他堅(jiān)果逐漸成為傳統(tǒng)年節(jié)國(guó)人桌上的常物。
一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 相關(guān)資料
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一個(gè)觀點(diǎn).不一定對(duì) 作者簡(jiǎn)介
黃章晉：
資深媒體人，曾任《鳳凰周刊》執(zhí)行主編等職，大象公會(huì)創(chuàng)始人，總編輯。
大象公會(huì)：
大象公會(huì)由資深媒體人黃章晉創(chuàng)立，致力于分享知識(shí)、見識(shí)、見聞，圍繞習(xí)以為常的事物與現(xiàn)象，拓展日常生活相關(guān)知識(shí)的趣味與可能性。
“太陽(yáng)之下有無(wú)數(shù)新鮮事。”
商品評(píng)論(44條)
- 主題：
單就書里提出的問題來(lái)說(shuō)就很有意思，很多都是日常中很常見的現(xiàn)象，細(xì)細(xì)挖掘才發(fā)現(xiàn)背后大有學(xué)問
- 主題：雖然沒用，但獨(dú)立思考是可貴的
吸引我的是謙虛的書名，不是“聯(lián)袂推薦”。全書回答了34個(gè)問題，其中不乏一些曾經(jīng)在我的腦海里一閃而過的問題，只不過有的隨便搜一搜，沒往心里去，有的沒有搜，轉(zhuǎn)念就忘了。所以，能把這些問題專門寫下來(lái)，作為知識(shí)與人分享，實(shí)屬可貴。
讀者:岳白風(fēng)***(購(gòu)買過本書) - 主題：
曾經(jīng)的大象公會(huì)曾經(jīng)的文字，過去的人和過去的事。視野的打開和閱讀的深度有關(guān)系。一個(gè)觀點(diǎn)，不一定對(duì)。
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