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甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯莖葉的妙用 版權信息
- ISBN：9787030597113
- 條形碼：9787030597113 ; 978-7-03-059711-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯莖葉的妙用 本書特色
甘薯的莖葉資源十分豐富，年產量與地下部分的塊根產量相當。研究表明，甘薯莖葉富含蛋白質、膳食纖維、多酚類物質及礦物質元素等營養與功能成分，是一種優質的蔬菜資源。本書對不同品種甘薯莖葉的營養與功效成分、甘薯莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘薯莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹，以期為廣大讀者提供關于甘薯莖葉營養與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為系統全面的信息。
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯莖葉的妙用 內容簡介
甘薯是一種高適應性的農作物，地上部分的莖葉資源豐富，一年中可以多次采收。與其他葉類蔬菜相比，甘薯莖葉對疾病、蟲害和旱澇災害的耐性更強，且富含蛋白、多酚、膳食纖維、維生素、礦物元素、葉綠素等營養與功能成分。本書從不同品種甘薯莖葉的營養成分、功能特性、開發利用前景等方面入手，帶領廣大讀者重新認識甘薯莖葉。
甘薯營養成分與功效科普叢書甘薯莖葉的妙用 目錄
一、揭開甘薯莖葉的神秘面紗
1．什么是甘薯莖葉？
2．甘薯莖葉可以吃嗎？
3．不同品種甘薯莖葉營養成分有何不同？
4．開發利用甘薯莖葉有市場前景嗎？
二、甘薯莖葉巧加工
1．甘薯莖葉粉的加工及其妙用
2．甘薯莖葉多酚的提取及其妙用
三、甘薯莖葉美食指南
1．清炒甘薯莖葉
2．鮮蝦甘薯莖葉湯
3．魚香甘薯莖葉
4．甘薯莖葉餅
5．甘薯莖葉窩窩頭
中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工創新團隊
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