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圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解

包郵 圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解

出版社：華中科技大學出版社出版時間：2018-09-01
開本： 25cm 頁數： 189頁
本類榜單：建筑銷量榜
中 圖 價:¥36.3(5.0折) 定價  ¥72.0 登錄后可看到會員價
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圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 版權信息

  • ISBN：9787568044035
  • 條形碼：9787568044035 ; 978-7-5680-4403-5
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 本書特色

商業空間設計，思考的層面遠比想象中來得復雜，即使是一個小攤子，都藏著很多學問，書中整理出開設一家店鋪從無到有的過程，包含了身為店主一定要思考的產品定位、CI設計、材質選擇、制作價位等內容。希望《圖解吃喝小店攤設計》本書能夠成為每位未來的小店攤主成就事業的起點，可以用設計讓生意變既有趣又賺錢。

圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 內容簡介

好吃是基本，好設計更加分！《圖解吃喝小店攤設計》一書的編輯團隊采訪了30家小店攤主、設計師、設備廠商及制作攤車的專業人士，試著將眾人的私藏經驗匯總整合，為即將成為小店攤主的你提供一本具有較高參考價值的指導書。
《圖解吃喝小店攤設計》共分為四個章節，從吃喝小店攤的類型、解構小店攤設計、小店攤主經驗分享及優質小店專訪四部分為讀者提供開店的創意、靈感及建議。作者首先從店攤的形式開始，將適合不同類型店攤的食物、裝修材質、大致價格等一一羅列，讓身為新手的你可以很快地找到適合自己店攤類型的案例。其次，拆解每個細部設計需要注意的地方，包括：店鋪招牌、外觀、內飾、不同區域的裝修風格。后，作者匯總了小店攤主的私藏經驗及對特色店攤的采訪，為想要開店的你提供參考。書中圖片、插圖清晰、內容豐富易懂，不僅適合有開店想法的讀者閱讀，還適合對設計裝飾感興趣的普通大眾。

圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 目錄

目錄

PART 1 吃喝小店攤的類型 010

TYPE1

可移動式

可收式攤車 012

手推攤車 014

后置式三輪車 016

前置式三輪車 018

附掛式攤車 020

自行車式攤車 022

餐車 024

TYPE2

固定式

吧臺式店面 026

櫥窗式店面 028

貨柜改造店面 030

特殊造型店面 032

CONCEPT 攤車引人注目的要件 034

PART 2 解構小店攤設計 040

POINT 1

展示區 042

外觀 044

招牌 052

菜單價目表 058

層架陳列 068

照明 072

POINT 2

作業區 076

料理區 078

收納區 084

特殊器材設備區 090

POINT 3

點餐出餐區 094

點餐結賬區 096

外帶取餐區 104

外帶包裝設計 110

POINT 4

座位區 114

立食區 116

吧臺式座位 118

堂食式座位 126

PART 3 從無到有，小店攤主經驗分享 136

STEP1 為何而開 138

STEP2 籌備過程 140

STEP3 開在哪里 144

STEP4 預算與目標設定 146

STEP5 建構硬件 148

STEP6 經營行銷甘與苦 152

PART 4 吃喝小店攤專訪 158



輕食

Holy Hsieh芭廚快餐車 161

Uranium X不要對我尖叫 171

Cosmos Bon Car 173

Everywhere Food Truck 175

小吃

VEGE CREEK 蔬河－延吉店 163

師園鹽酥雞 176

好之面線 180

嗎哪關東煮 181

一卷潤餅 182

糯夫米糕 184

面微涼 185

女子餃子 186

一碗豆腐 189

便當

青鳥屋 183

小酒館

BRIDGISAN橋下大叔 164

饞食坊 165

SUNMAI CUBE 172

一點/酒意1.91 187

甜點

黑兔兔散步生活屋 160

有時候 紅豆餅 169

九記食糖水 188

飲品

小日子Cafe 162

BARONESS小黑糖 166

良辰吉時 167

冰品

ICE ON 168

咖啡

Congrats Cafe 174

AMP Cafe 177

腌漬食品

胭脂食品社 170

食材

草山蔬菜 178

三年九班豆工廠179
展開全部

圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 節選

設計多元化 前后需平衡
踩著三輪車， 搭載著精心設計的風格小攤， 與路上的客人零距離交流， 這樣的悠閑、 浪漫只是美好的想象。實際上載著餐車跑是對攤主體力的大考驗， 騎到指定地點后， 攤主還要擺攤、招呼客人， 這個過程確實有美好的一面， 但也不要過度美化這個畫面。在設計這類餐車時，可利用三輪車的特點做出吸引人眼球的效果。 如果是賣傳統小吃，可將木材染深色，搭配復古造型做出仿舊感； 若是售賣潮流小吃或咖啡， 則可利用麻布袋、 木板等營造自然、悠閑的感覺。 將攤子放在車后，比較好控制方向，但要留意前后的平衡，若后方的攤車過重，不但騎起來費力，也不好控制方向。
速配餐點
烹調完成的料理或制作過程簡單的飲品、小吃，如手沖咖啡、常溫甜品、 雞蛋糕、紅豆餅等。
建議：如需保溫，需考慮設備尺寸及擺攤地點是否有電源等問題，通常會用保溫箱。
適用材質
通常這類攤車的車架是鐵質或不銹鋼的，再根據營業項目及想呈現的風格決定攤車的材質，有烹調情況用不銹鋼較衛生也好清潔， 也可以外包木料、美耐板、 鋁合金等裝飾用材質。
建議： 攤車在外風吹日曬雨淋，要做好防銹措施。
制作價位
費用包含三輪車和攤子的費用。 三輪車有二手車、 復古款式及一般款式， 價格視物件而定。攤子多半以米計價，但通常是根據設備及需求估一個總價。
建議：若是無單價基準的估價方式， 為避免雙方認知不同事后產生糾紛，好在估價單上清楚寫明規格、尺寸、材料等細節，作為溝通依據。
誰可以做
有專門的攤車制造商，提供規格品及定制化服務，也可自行購買三輪車， 或根據尺寸設計造型，找工廠制作。
建議：如果是用二手三輪車為車體，修復過程中可能會有缺零件的情況， 車體結構及輪框、輪胎的配制也需注意。

特殊性高 設計需注意安全
這類型的攤子， 外觀像是反過來的三輪車，前面兩輪、 后面一輪， 攤子放在前面，因此攤車高度絕對不能擋住騎車人的視線，造型也要考慮不妨礙車把轉向的靈活度，若攤車只是取其造型會另外用貨車運輸， 則攤車高度以方便運輸為準。因前置式三輪車舒適度及安全性不如一般自行車或后置式三輪車， 擺攤地點不需長途移動較為適合。
由于車型特殊， 攤車停在路邊相當吸引眼球，停在固定位置時，前方及后方都以可拆式附掛攤車延伸， 儼然就是一個“五臟俱全”的小店。
速配餐點
已料理完成或只要簡單組合、一鍋煮的食物比較適合，如中西甜點、 關東煮、 豬血糕、咖啡等。
建議：因前置式三輪車騎起來不太好控制方向，考慮安全問題，攤車不宜過高、過大， 所以不建議售賣需要太多設備、 器材料理的食物。
適用材質
攤車的材質好輕量化， 可以選用常見木質夾板、 鋁合金等，可運用箱、盒的概念規劃，上層是作業平臺或展示柜。
建議：如果需要加熱或明火烹調，要注意隔熱， 避免燙傷自己或客人。
誰可以做
車架較特殊，通常是找專門的攤車制造商進行制作，有規格品，也可定做。
建議：如果有把握， 也可以 DIY， 只是需要注意加上車前攤子之后車把操控的安全性、停車時的穩定度等，避免移動時發生危險。
制作價位
這類型攤車多半是定制的，按件計價，特殊附加物或招牌等另計。
建議：由于按件計價，所以無單價、數量等客觀衡量標準，因此為避免雙方認知不同事后糾紛，好在估價單上寫明規格、尺寸、材料等細節，作為溝通依據。

圖解吃喝小店攤設計:從街邊店到移動攤車,設計、制作、品牌定位一本全解 作者簡介

漂亮家居編輯部是麥浩斯旗下從事室內設計、藝術類的專業編輯部。讀者群廣泛，從專業設計師到普通百姓。曾編著多部設計類暢銷書，如《圖解裝修流程一本通》《拒當菜鳥：我的第1本裝修計劃書》等。

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