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中國標準食物成分表2017(第6版.第一冊)) 版權信息
- ISBN：9787565916991
- 條形碼：9787565916991 ; 978-7-5659-1699-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國標準食物成分表2017(第6版.第一冊)) 本書特色
1. 新版為何叫「標準版」？它的「新」體現在哪里？ 本版定名為「標準版」，為強調其是食物基本數據，并以示與其他科普用途、實驗室用途版本的區(qū)別。 新版全面吸收發(fā)展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數據表達等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國際組織INFOODS的規(guī)范和標準相一致。 2. 新版的編寫形式是怎樣的？具體包含和新增多少條目？ 主要包括三個部分：使用說明、食物成分表及附錄。*冊所列食物以植物性原料為主，共包含了1110余條食物的一般營養(yǎng)成分數據，修訂了胡蘿卜素、維生素A、碘、血糖生成指數數據，增加了250余條脂肪酸數據，增加了870余食物中膽堿等植物化學物數據，增加了800余食物中維生素和碘的數據等。 3. 和之前的版本相比具體作了哪些修訂？ 修訂了食物的維生素A的表達方式。 修正和統(tǒng)一了兩本書數據和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達等內容。 修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學物等9個特別成分表。 增加了食物血糖生成指數數據和脂肪酸、食用油數據，大大擴充了植物性食物的營養(yǎng)成分數據源。 4. 除以上這些特色，本書還有何特別之處？ 為提高大家對食物的理解和應用的準確性，本書特別給出了較為詳細的食物樣品描述，書后附上帶有編號的食物圖片。 5. 本書適合哪些讀者參考呢？ 本書適合在營養(yǎng)學、流行病學、臨床醫(yī)學、食品行業(yè)及相關領域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。
中國標準食物成分表2017(第6版.第一冊)) 內容簡介
2019小黃皮系列是由有名的“北醫(yī)黃皮書”改變而成的便攜版。據傳在醫(yī)學類考生中人手一冊的“北醫(yī)黃皮書）是將1992~2018年全國碩士研究生招生考試臨床醫(yī)學綜合能力（西醫(yī)）（原考試名稱為西醫(yī)綜合）的考試真題按照科目分類后，由北京大學醫(yī)學部的專家教授給出答案、考點和精辟的解析，幫助考生熟悉命題思路，了解考試難度、掌握考試的重點及答題技巧。真題需要反復做，這是在西醫(yī)綜合考試中獲取高分的經驗！為方便考生，小黃皮系列是將”黃皮書“中的五個學科的內容分別抽出來，重新排版，做成5本小開本口袋書：生理學、生物化學、病理學、內科學、外科學及臨床醫(yī)學人文精神，方便讀者隨身攜帶，隨時隨地復習。本書為生理學分冊
中國標準食物成分表2017(第6版.第一冊)) 目錄
第 6 版使用說明 1
食物樣品描述 1
食物成分表
表一 能量和食物一般營養(yǎng)成分 25
1 谷類及制品 27
2 薯類、 淀粉及制品 41
3 干豆類及制品 47
4 蔬菜類及制品 57
5 菌藻類 87
6 水果類及制品 95
7 堅果、 種子類 115
8 植物油 123
表二 食物氨基酸含量 127
表三 食物脂肪酸含量 165
表四 常見食物碘含量 207
表五 食物中維生素含量 219
表 5-1 常見食物中葉酸含量 222
表 5-2 部分食物膽堿、 生物素、 泛酸含量 226
表 5-3 常見食物膽堿含量 231
表六 食物中植物化學物含量 241
表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245
表 6-2 部分食物中胡蘿卜素含量 248
表 6-3 常見食物中葉黃素和玉米黃素含量 251
表 6-4 常見食物中植物化學物含量 262
表 6-5 部分食物中大豆異黃酮含量 284
附錄
附錄 1 食物名稱中英文對照表 289
附錄 2 食物名稱中拉文對照表 313
附錄 3 食物血糖生成指數 323
附錄 4 酒精相對密度與質量分數、 體積分數關系表（15℃） 327
附錄 5 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 330
附錄 6 國民營養(yǎng)計劃（2017—2030 年） 338
附錄 7 《中國食物成分表》 出版發(fā)展史 344
食物圖片 347
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