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營(yíng)養(yǎng)學(xué)-(第二版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502645274
- 條形碼：9787502645274 ; 978-7-5026-4527-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營(yíng)養(yǎng)學(xué)-(第二版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)人的健康，合理的營(yíng)養(yǎng)是人體健康的基石，許多疾病的發(fā)生、治療、預(yù)后和預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)已成為當(dāng)代重要的學(xué)科之一。許多高等院校都開設(shè)了《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》專業(yè)課程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體與食物之間關(guān)系的學(xué)科，主要研究?jī)?nèi)容是人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施。營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)在預(yù)防保健、促進(jìn)機(jī)體康復(fù)、延緩疾病發(fā)展和衰老以及提高智力水平等方面，日益受到人們的重視。 《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書包含基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)四大部分，內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)素的基本概念、營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的正常需要、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和人體營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合評(píng)價(jià)方法，不同生理狀況人群的營(yíng)養(yǎng)、特殊工作環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng)需要、常見疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)治療原則和措施等方面。 全書內(nèi)容豐富、充實(shí)，是在總結(jié)了多年的教學(xué)、科研和臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)知識(shí)的新進(jìn)展編寫而成。《營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第2版）》可作為高等院校全科醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的教材使用，同時(shí)也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、配膳師、社區(qū)醫(yī)師、家庭醫(yī)師和病人學(xué)習(xí)參考和備用。 《營(yíng)養(yǎng)學(xué)（第2版）》在**版的基礎(chǔ)上，主要做了如下修訂：緒論介紹了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)（2010-2013年綜合報(bào)告）》的結(jié)果，以及《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的指標(biāo)更新；**章將《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量（2000版）》中的數(shù)值更新為《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量（2013版）》中的數(shù)值；第二章將食物種類由原來的三大類按照《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）分為五大類；第三章中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dietary reference intakes.DRIs）2000版更新為2013版，增加《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》內(nèi)容，中國(guó)居民膳食指南和平衡膳食寶塔由2007版更新為2016版；第四章增加2010-2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)相關(guān)內(nèi)容及方法；第五章，將“第二節(jié)特殊人群營(yíng)養(yǎng)”改為“第二節(jié)特殊職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)”，將“孕期適宜體重增長(zhǎng)及增長(zhǎng)速率”“孕婦合理飲食”“哺乳期的合理膳食原則”“學(xué)齡前兒童膳食指南”“學(xué)齡兒童膳食原則”“老年人膳食原則”等更新為《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》中內(nèi)容；第六章中增加《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》的*近進(jìn)展及流行病學(xué)的相關(guān)資料。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)-(第二版) 目錄
緒論
**章 營(yíng)養(yǎng)素與熱能
**節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 其他膳食成分
第二章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
**節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義
第二節(jié) 谷類
第三節(jié) 豆類及其制品
第四節(jié) 蔬菜和水果
第五節(jié) 水產(chǎn)類和肉類
第六節(jié) 蛋類
第七節(jié) 奶及奶制品
第三章 合理營(yíng)養(yǎng)
**節(jié) 平衡膳食
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南
第三節(jié) 食譜編制
第四章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及其評(píng)價(jià)
**節(jié) 膳食調(diào)查及其評(píng)價(jià)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況的體格檢查
第三節(jié) 生化檢查
第五章 特定人群營(yíng)養(yǎng)
**節(jié) 特定生理階段人群營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 特殊職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 素食人群營(yíng)養(yǎng)
第六章 營(yíng)養(yǎng)與疾病
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與肥胖
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
參考文獻(xiàn)
**章 營(yíng)養(yǎng)素與熱能
**節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 能量
第五節(jié) 礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
第七節(jié) 其他膳食成分
第二章 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
**節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義
第二節(jié) 谷類
第三節(jié) 豆類及其制品
第四節(jié) 蔬菜和水果
第五節(jié) 水產(chǎn)類和肉類
第六節(jié) 蛋類
第七節(jié) 奶及奶制品
第三章 合理營(yíng)養(yǎng)
**節(jié) 平衡膳食
第二節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南
第三節(jié) 食譜編制
第四章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及其評(píng)價(jià)
**節(jié) 膳食調(diào)查及其評(píng)價(jià)
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況的體格檢查
第三節(jié) 生化檢查
第五章 特定人群營(yíng)養(yǎng)
**節(jié) 特定生理階段人群營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 特殊職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 素食人群營(yíng)養(yǎng)
第六章 營(yíng)養(yǎng)與疾病
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與肥胖
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥
第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)
參考文獻(xiàn)
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