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淺焙.單品.莊園豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡學-上 版權信息
- ISBN：9787104046318
- 條形碼：9787104046318 ; 978-7-104-04631-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
淺焙.單品.莊園豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡學-上 本書特色
《精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科》介紹精品咖啡的三大波演化、產地尋奇，以及咖啡的品種，這是一本讓咖啡愛好者重新認識咖啡趨勢的**手冊。臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的完全手冊！
淺焙.單品.莊園豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡學-上 內容簡介
歷時3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹*完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！歷時3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析*的國際咖啡流行趨勢，介紹*完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！
淺焙.單品.莊園豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡學-上 目錄
推薦序：咖啡的美學經濟時代終于來臨！
推薦序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推薦序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推薦序：踏上精品咖啡達人之路
開卷隨筆：走進精品咖啡的世界
精品咖啡進化論（上）：**、二波咖啡簡史
第三波咖啡席卷全球
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
**波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”
精品咖啡進化論（下）：第三波咖啡登場
第三波：咖啡美學化——莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
知識分子
樹墩城
反文化
產值11億美元的第三波咖啡
附錄1：關于咖啡的節令性
附錄2：咖啡生豆保鮮期有多長？
附錄3：何謂第三波元素？
臺灣地區精品咖啡大躍進
臺灣地區咖啡的前世今生
臺灣地區咖啡農覺醒，一鳴驚人
臨老赴賽：李高明傳奇
牧師種咖啡：李松源傳奇
臺灣地區咖啡，明天會更好
附錄：臺灣地區咖啡現況
亞齊搏命，關于曼特寧的前世今生
曼特寧發源之謎
亞齊的香醇與悲歌
冒險犯難闖亞齊：明知山有虎，偏向虎山行
蓋優高地，咖啡新勢力
品種大雜燴：魔鬼變天使
探訪曼特寧故鄉
曼特寧發跡地爭名分
附錄：曼特寧編年史
精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞俄比亞、也門與印度
咖啡三大古國
埃塞俄比亞的驕傲
藝伎山尋根之旅
埃塞俄比亞：王者之味
日曬豆的反撲
水土與栽培系統決定風味
九大產區盡現地域之味
也門：桀驁難馴的野香
印度：咖啡僵尸，百味雜陳
附錄：新交易分級制，歐美大地震
新秀輩出，新世界改良味（上）：巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞
新世界品種風云錄
創新咖啡處理的新大陸
巴西：鉆石高原崛起稱王
秘魯：有機咖啡*大出口國
玻利維亞：監獄咖啡變瓊漿
肯尼亞：水洗典范與新品種出鞘
危地馬拉：巨怪連年咬傷波旁
新世界八大美味品種
附錄：水洗法的化學反應
新秀輩出，新世界改良味（下）：藝伎雙嬌一巴拿馬VS哥倫比亞
藝伎既出，誰與爭鋒
巴拿馬：地靈人杰藝伎出
哥倫比亞：山高水好出豆王
量少質精，汪洋中海島味：夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海倫娜
海島型咖啡大放異彩搶進SCAA
海島味新霸主：夏威夷咖霧傳奇
牙買加藍山：香消味殞風華老
古巴咖啡：洗凈鉛華歸平淡
波多黎各咖啡：日薄西山難回神
多米尼加：加勒比海之星，偶有佳釀
波旁島、圣海倫娜島：飄香萬古醇
1300年的阿拉比卡大觀（上）：族譜、品種、基因與遷徙歷史
品種數千的阿拉比卡
認識品種刻不容緩
大師錯認阿拉比卡發源地
上帝錯造的香醇
阿拉比卡的誕生
徑典品種：鐵比卡與波旁的傳播地圖
阿拉比卡的科學位置
咖啡物種*新分類
1300年的阿拉比卡大觀（下）：鐵比卡、波旁……古今品種點將錄
古今咖啡英雄榜
鐵比卡系列
波旁系列
波旁變種介紹
種內混血系列：阿拉比卡配阿拉比卡
種間混血系列：阿拉比卡配非阿拉比卡
精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴克、UCC、意利，咖啡巨擘眼中的新黑金
咖啡巨擘唁戀的天然半低因咖啡
意利天然半低因：ldillyum
鐸卡莊園發現波旁尖身
世界*貴豆王
巴西主攻阿拉摩莎低因豆
半低因咖啡杯測賽：尖身波旁勝出
螳螂捕蟬，埃塞俄比亞在后
無咖啡因新物種：喀麥隆咖啡
附錄1：全球10大*貴咖啡
附錄2：全球10大風云咖啡
索引：咖啡名詞中英文對照表
推薦序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推薦序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推薦序：踏上精品咖啡達人之路
開卷隨筆：走進精品咖啡的世界
精品咖啡進化論（上）：**、二波咖啡簡史
第三波咖啡席卷全球
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
**波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”
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第三波：咖啡美學化——莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
知識分子
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附錄1：關于咖啡的節令性
附錄2：咖啡生豆保鮮期有多長？
附錄3：何謂第三波元素？
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牧師種咖啡：李松源傳奇
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附錄：臺灣地區咖啡現況
亞齊搏命，關于曼特寧的前世今生
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亞齊的香醇與悲歌
冒險犯難闖亞齊：明知山有虎，偏向虎山行
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九大產區盡現地域之味
也門：桀驁難馴的野香
印度：咖啡僵尸，百味雜陳
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新世界八大美味品種
附錄：水洗法的化學反應
新秀輩出，新世界改良味（下）：藝伎雙嬌一巴拿馬VS哥倫比亞
藝伎既出，誰與爭鋒
巴拿馬：地靈人杰藝伎出
哥倫比亞：山高水好出豆王
量少質精，汪洋中海島味：夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海倫娜
海島型咖啡大放異彩搶進SCAA
海島味新霸主：夏威夷咖霧傳奇
牙買加藍山：香消味殞風華老
古巴咖啡：洗凈鉛華歸平淡
波多黎各咖啡：日薄西山難回神
多米尼加：加勒比海之星，偶有佳釀
波旁島、圣海倫娜島：飄香萬古醇
1300年的阿拉比卡大觀（上）：族譜、品種、基因與遷徙歷史
品種數千的阿拉比卡
認識品種刻不容緩
大師錯認阿拉比卡發源地
上帝錯造的香醇
阿拉比卡的誕生
徑典品種：鐵比卡與波旁的傳播地圖
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咖啡物種*新分類
1300年的阿拉比卡大觀（下）：鐵比卡、波旁……古今品種點將錄
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巴西主攻阿拉摩莎低因豆
半低因咖啡杯測賽：尖身波旁勝出
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無咖啡因新物種：喀麥隆咖啡
附錄1：全球10大*貴咖啡
附錄2：全球10大風云咖啡
索引：咖啡名詞中英文對照表
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淺焙.單品.莊園豆.第三波精品咖啡大百科-精品咖啡學-上 作者簡介
韓懷宗，東吳大學英文系畢業，1986年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯。任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣，進而發現自己烘咖啡豆的美味與樂趣，從此跨界投身咖啡事業，研究咖啡烘焙與沖泡。
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