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味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食

包郵 味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食

作者:李偉著
出版社:西南師范大學出版社出版時間:2017-10-01
開本: 24cm 頁數: 10,212頁
讀者評分:3分1條評論
本類榜單:美食銷量榜
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味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食 版權信息

  • ISBN:9787562189879
  • 條形碼:9787562189879 ; 978-7-5621-8987-9
  • 裝幀:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食 本書特色

本書圍繞重慶16名烹飪大師,通過走訪后人和傳人的形式,聚焦他們從少年學藝到廚界揚名再到傳承后人的過程,深度講述大師們不為人知的成長經歷和傳奇故事,并以重慶百年餐飲和名廚名店名菜為背景,詳盡展示重慶美食從民國時期到新世紀的發展歷程,讓各個時代、各種老字號包括傳世名菜、風味小吃走上前臺,全面呈現巴渝美食的博大精深和厚重歷史人文。本書是一部全景實錄重慶百年餐飲的美食著作,旨在傳承大師經典,弘揚工匠精神,宣揚重慶本土文化。

味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食 內容簡介

本書圍繞重慶16名烹飪大師,通過走訪后人和傳人的形式,聚焦他們從少年學藝到廚界揚名再到傳承后人的過程,深度講述大師們不為人知的成長經歷和傳奇故事,并以重慶百年餐飲和名廚名店名菜為背景,詳盡展示重慶美食從民國時期到新世紀的發展歷程,讓各個時代、各種老字號包括傳世名菜、風味小吃走上前臺,全面呈現巴渝美食的博大精深和厚重歷史人文。本書是一部全景實錄重慶百年餐飲的美食著作,旨在傳承大師經典,弘揚工匠精神,宣揚重慶本土文化。

味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食 目錄

序 傳承大師經典弘揚工匠精神/姜俊賢 烹小鮮如治大國/黃濟人 以匠心傳美食/孫華培 大師的秘密都在這兒了/張正雄 **部分 烹飪大師的少年往事(1890-1937) **章 美食興盛的前奏 重慶開埠:開啟一段嶄新歷史 城市裂變:旅館不僅僅解決住宿 街邊風情:小店的誕生 包席館:輕奢宴飲的歡樂頌 茶館紀事:巴渝韻味的悠閑生活 第二章 廖青廷:廚界傳奇,從“小聰明”開始 立志從廚全因貧困 窮人的孩子早當家 “適中樓”創始人杜小恬 “小聰明”廖青廷 學廚藝腳踏實地 第三章 周海秋:烹飪泰斗,往事里的一波三折 年少時親人相繼離世 從鄉村來到縣城 歲孩子輾轉學徒 師從名廚藍光鑒 一切清零,從頭開始 第四章 曾亞光:名廚之路,步步都是故事 長生橋上的私塾學生 在古人典籍中找到烹飪樂趣 進城學藝“適中樓” 藝成師滿,闖蕩江湖 第五章 重慶設市,一座現代意義城市的開篇 西南工商業中心 近代工業從無到有 烹飪之源:“水”和“電” 就餐大環境的改變 渡口碼頭的時代使命 …… 第二部分 練就絕活,奠定廚界地位(1937-1950) 第三部分 新中國再現“群英”風采(1950-1979) 附錄 后記
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味瀾世紀:1890-1979:上卷:重慶飲食 作者簡介

李偉,專欄作家、重慶市作協會員。歷任《重慶時報》文化新聞部主任、《今日重慶》雜志社副總編輯、《重慶美食》雜志社執行總編輯。著有《一路走來》《絕對霸氣》《游來游去》等專著。

商品評論(1條)
  • 主題:

    就是紙張太厚了點 看到三分之二后 不是很好拿!里面對廚界大師的介紹如果能從一而終的介紹完一位 再介紹下一位大師 這樣人物才不會混亂 希望下卷有所進步!

    2019/5/19 20:32:47
    讀者:ztw***(購買過本書)
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