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葡萄酒品鑒課堂 版權(quán)信息
- ISBN：9787518411450
- 條形碼：9787518411450 ; 978-7-5184-1145-0
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
葡萄酒品鑒課堂 本書(shū)特色
本書(shū)告訴你如何談?wù)撈咸丫疲绾翁暨x你*喜歡的葡萄酒，如何儲(chǔ)存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動(dòng)展示了一系列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在家品鑒的樂(lè)趣。詳細(xì)講解了葡萄品種和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同時(shí)本書(shū)還糾正了有關(guān)葡萄酒的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)，并其提出了新的看法。
葡萄酒品鑒課堂 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類(lèi)書(shū)籍不同的地方在于它以專業(yè)的視角輕松解析葡萄酒本質(zhì)的內(nèi)容，令人耳目一新。沒(méi)有任何葡萄酒知識(shí)的人也可以理解，并且使用日常用語(yǔ)而不是葡萄酒術(shù)語(yǔ)，同時(shí)提供具有對(duì)比性的葡萄酒品鑒知識(shí)重點(diǎn)。你在這本書(shū)里學(xué)習(xí)到的內(nèi)容也正是世界各地葡萄酒從業(yè)者和侍酒師所使用的方法論。這本書(shū)的目的是為了加強(qiáng)對(duì)葡萄酒的理解，為讀者提供業(yè)內(nèi)真實(shí)的信息，有些葡萄酒的復(fù)雜性會(huì)被一帶而過(guò)，畢竟在學(xué)會(huì)走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。
用什么酒搭配我*愛(ài)吃的？
什么是*重要的葡萄品種？
我要是不能分辨酒中的香氣怎么辦？
飲酒的*溫度是多少？
酒腳能告訴我什么？
好酒需要橡木塞么？
儲(chǔ)酒的*好方式是什么？
品鑒前晃杯有什么作用？
酒標(biāo)上的術(shù)語(yǔ)是什么意思？
顏色能告訴我什么信息？
氣候?qū)瀑|(zhì)有什么影響？
我的酒杯應(yīng)該倒多滿？
香檳還是普羅塞克？
橡木桶陳釀如何影響酒質(zhì)？
去書(shū)中找答案吧！
葡萄酒品鑒課堂 目錄
序言
前言
建立品酒技巧 引言 討論和品鑒 葡萄酒行話和專業(yè)術(shù)語(yǔ) 像行家一樣品酒 品酒單 如何觀察葡萄酒 是品味還是聞香 如何品嘗葡萄酒 品鑒：認(rèn)識(shí)甜度和酸度 葡萄酒什么氣息 品鑒：認(rèn)識(shí)果味和橡木香氣 葡萄酒什么口感 品鑒：認(rèn)識(shí)酒體、單寧和氣泡 評(píng)估葡萄酒的品質(zhì) 瀏覽和購(gòu)買(mǎi) 看包裝 看數(shù)字來(lái)購(gòu)買(mǎi) 怎么拼折扣 讀懂新世界酒標(biāo) 讀懂老世界酒標(biāo) 在餐廳點(diǎn)酒 倒酒和儲(chǔ)酒 享用葡萄酒 了解你的酒杯 葡萄酒的溫度 葡萄酒的陳釀
不同類(lèi)型的葡萄酒 引言 觀察葡萄酒的類(lèi)型 葡萄酒類(lèi)型 影響風(fēng)味的三個(gè)因素 品鑒：認(rèn)知不同類(lèi)型的葡萄酒 為什么產(chǎn)區(qū)比品種更重要 成熟度：關(guān)鍵要素 預(yù)測(cè)成熟度 怎么劃分品種特點(diǎn) 白葡萄酒的類(lèi)型 以白葡萄酒風(fēng)格劃分 霞多麗的類(lèi)型 品鑒：定義不同的霞多麗范圍 探索輕酒體的白葡萄酒 探索中度酒體的白葡萄酒 探索重酒體的白葡萄酒 紅葡萄酒的類(lèi)型 以紅葡萄酒風(fēng)格劃分 紅葡萄酒風(fēng)味的延伸 赤霞珠的類(lèi)型 品鑒：定義赤霞珠的類(lèi)型 探索輕酒體的紅葡萄酒 探索中度酒體的紅葡萄酒 探索重酒體的紅葡萄酒 葡萄酒與美食的搭配 什么時(shí)候喝什么酒 主要食材的配酒 約定俗成的搭配技巧 特定的菜配特定的酒 食物與酒的化學(xué)反應(yīng) 品鑒：認(rèn)識(shí)葡萄酒與鹽和糖的搭配 品鑒：認(rèn)識(shí)味覺(jué)感官的變化
了解千變?nèi)f化的葡萄酒釀造 引言 釀酒方式 葡萄發(fā)酵成葡萄酒 控制甜度 品鑒：認(rèn)識(shí)處于不同發(fā)酵程度的酒 決定酒色和風(fēng)格 在橡木桶中發(fā)酵或陳釀 品鑒：認(rèn)識(shí)葡萄皮色和橡木桶 特定類(lèi)型：強(qiáng)化酒 特定類(lèi)型：起泡酒 葡萄種植的選擇 位置，位置，位置 地理和氣候 風(fēng)土的影響 種植看數(shù)量還是質(zhì)量？ 品鑒：認(rèn)識(shí)不同葡萄園的因素 文化的傳承 老世界還是新世界？ 歐洲葡萄酒歷史 法國(guó)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒的圣像 殖民地的葡萄酒釀造史 品鑒:分辨老世界與新世界的風(fēng)格
探索葡萄品種和產(chǎn)區(qū) 引言 必須了解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長(zhǎng)相思 雷司令 灰皮諾 麝香 赤霞珠 梅洛 黑皮諾 西拉/設(shè)拉子 歌海娜 其他優(yōu)越品種 必知的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 歐洲的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 法國(guó)：勃艮第 法國(guó)：香檳 法國(guó)：波爾多 法國(guó)：盧瓦爾河谷 法國(guó)：羅訥河谷 法國(guó)：阿爾薩斯 意大利：托斯卡納 意大利：皮埃蒙特 意大利：特威尼托 意大利：南部 西班牙 德國(guó) 奧地利 葡萄牙 希臘 歐洲之外的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 美國(guó)：加利福尼亞州 美國(guó)：太平洋的西北海岸 加拿大 澳大利亞 新西蘭 南非 智利 阿根廷 何時(shí)真正融會(huì)貫通 詞匯表 索引
建立品酒技巧 引言 討論和品鑒 葡萄酒行話和專業(yè)術(shù)語(yǔ) 像行家一樣品酒 品酒單 如何觀察葡萄酒 是品味還是聞香 如何品嘗葡萄酒 品鑒：認(rèn)識(shí)甜度和酸度 葡萄酒什么氣息 品鑒：認(rèn)識(shí)果味和橡木香氣 葡萄酒什么口感 品鑒：認(rèn)識(shí)酒體、單寧和氣泡 評(píng)估葡萄酒的品質(zhì) 瀏覽和購(gòu)買(mǎi) 看包裝 看數(shù)字來(lái)購(gòu)買(mǎi) 怎么拼折扣 讀懂新世界酒標(biāo) 讀懂老世界酒標(biāo) 在餐廳點(diǎn)酒 倒酒和儲(chǔ)酒 享用葡萄酒 了解你的酒杯 葡萄酒的溫度 葡萄酒的陳釀
不同類(lèi)型的葡萄酒 引言 觀察葡萄酒的類(lèi)型 葡萄酒類(lèi)型 影響風(fēng)味的三個(gè)因素 品鑒：認(rèn)知不同類(lèi)型的葡萄酒 為什么產(chǎn)區(qū)比品種更重要 成熟度：關(guān)鍵要素 預(yù)測(cè)成熟度 怎么劃分品種特點(diǎn) 白葡萄酒的類(lèi)型 以白葡萄酒風(fēng)格劃分 霞多麗的類(lèi)型 品鑒：定義不同的霞多麗范圍 探索輕酒體的白葡萄酒 探索中度酒體的白葡萄酒 探索重酒體的白葡萄酒 紅葡萄酒的類(lèi)型 以紅葡萄酒風(fēng)格劃分 紅葡萄酒風(fēng)味的延伸 赤霞珠的類(lèi)型 品鑒：定義赤霞珠的類(lèi)型 探索輕酒體的紅葡萄酒 探索中度酒體的紅葡萄酒 探索重酒體的紅葡萄酒 葡萄酒與美食的搭配 什么時(shí)候喝什么酒 主要食材的配酒 約定俗成的搭配技巧 特定的菜配特定的酒 食物與酒的化學(xué)反應(yīng) 品鑒：認(rèn)識(shí)葡萄酒與鹽和糖的搭配 品鑒：認(rèn)識(shí)味覺(jué)感官的變化
了解千變?nèi)f化的葡萄酒釀造 引言 釀酒方式 葡萄發(fā)酵成葡萄酒 控制甜度 品鑒：認(rèn)識(shí)處于不同發(fā)酵程度的酒 決定酒色和風(fēng)格 在橡木桶中發(fā)酵或陳釀 品鑒：認(rèn)識(shí)葡萄皮色和橡木桶 特定類(lèi)型：強(qiáng)化酒 特定類(lèi)型：起泡酒 葡萄種植的選擇 位置，位置，位置 地理和氣候 風(fēng)土的影響 種植看數(shù)量還是質(zhì)量？ 品鑒：認(rèn)識(shí)不同葡萄園的因素 文化的傳承 老世界還是新世界？ 歐洲葡萄酒歷史 法國(guó)和優(yōu)質(zhì)葡萄酒的圣像 殖民地的葡萄酒釀造史 品鑒:分辨老世界與新世界的風(fēng)格
探索葡萄品種和產(chǎn)區(qū) 引言 必須了解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長(zhǎng)相思 雷司令 灰皮諾 麝香 赤霞珠 梅洛 黑皮諾 西拉/設(shè)拉子 歌海娜 其他優(yōu)越品種 必知的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 歐洲的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 法國(guó)：勃艮第 法國(guó)：香檳 法國(guó)：波爾多 法國(guó)：盧瓦爾河谷 法國(guó)：羅訥河谷 法國(guó)：阿爾薩斯 意大利：托斯卡納 意大利：皮埃蒙特 意大利：特威尼托 意大利：南部 西班牙 德國(guó) 奧地利 葡萄牙 希臘 歐洲之外的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 美國(guó)：加利福尼亞州 美國(guó)：太平洋的西北海岸 加拿大 澳大利亞 新西蘭 南非 智利 阿根廷 何時(shí)真正融會(huì)貫通 詞匯表 索引
展開(kāi)全部
葡萄酒品鑒課堂 作者簡(jiǎn)介
侍酒師Marnie Old為葡萄酒世界帶來(lái)一股清流，以其迷人而感性的方式解釋了復(fù)雜的葡萄酒世界。她為 Philadelphia Daily New 常年撰寫(xiě)葡萄酒專欄，同時(shí)也是滑雪勝地阿斯彭每年的經(jīng)典美食與葡萄酒盛會(huì)（Food & Wine Classic）的主講人之一。曾任紐約曼哈頓法國(guó)廚藝協(xié)會(huì)（French Culinary Institute）的葡萄酒總監(jiān)，也是美國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)教育部門(mén)主席。她的第一本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》（He Said Beer, She Said Wine），也是由DK出版， 是與角鯊頭手工精釀啤酒（Dogfsh Head Craft Brewery）創(chuàng)始人、啤酒屆的傳奇人物Sam Calagione共同撰寫(xiě)的一本寓教于樂(lè)的美食美酒搭配指南。Marnie還曾撰寫(xiě)過(guò)暢銷(xiāo)書(shū)《葡萄酒的秘密》（Wine Secrets）和獲獎(jiǎng)電子圖書(shū)《簡(jiǎn)化葡萄酒》（Wine Simplifed）。
譯者孫宵祎，資深葡萄酒記者，專欄作者。曾任《RVF葡萄酒評(píng)論》資深編輯。多年來(lái)拜訪世界各地和中國(guó)的產(chǎn)區(qū)深入學(xué)習(xí)，擔(dān)任各項(xiàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒賽事的評(píng)委（包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等），常年致力于葡萄酒文化傳播和教育。
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