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零系列—輕松學西餐(四色銅版) 版權信息
- ISBN：9787516014332
- 條形碼：9787516014332 ; 978-7-5160-1433-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零系列—輕松學西餐(四色銅版) 內容簡介
西餐，是一種迥然不同于中國飲食的餐點，其特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、供應方便等。近年來，西餐因其精致的菜肴、浪漫的進餐氛圍和合理的菜品搭配，備受時尚的都市人所喜愛，并慢慢走入中國家庭，成為日常飲食的一部分。 西餐的優雅、浪漫備受人們稱道，但西餐昂貴的價格卻讓人望而卻步。如何在家中做出正宗的西餐呢？其實西餐的制作并不復雜，其獨特的烹飪方式、調味、造型非常容易學習。只要按照原料購買材料，再按照書中高清的圖文步驟制作，西餐美食就會慢慢在你手中呈現。學習一下西餐成品圖中的裝盤造型，你很快就會成為西餐選人。 《零系列：輕松學西餐（四色銅版）》全方位地介紹了西餐知識與各式特色西餐的烹制方法，并以精關的圖片、詳盡的解讀，一步步教您學會西餐制作，讓您在家也能輕松打造出西式關味，享受異域餐飲帶給您的浪漫情調。 有《零系列：輕松學西餐（四色銅版）》在手，昔日只能在餐廳吃到的西餐，將成為您家餐桌上的家常便飯。
零系列—輕松學西餐(四色銅版) 目錄
Part 1 西餐常用調味料
迷迭香
薄荷
羅勒
法香
鼠尾草
百里香
蒔蘿
黑胡椒
黃油
法式芥末醬
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄醬（沙司）
蛋黃醬
淡奶油
Part 2 基礎醬汁調制
常用醬汁
番茄醬
香草醬
布朗醬汁
牛骨原濃汁
牛肉醬
小牛骨褐色醬汁
茄醬汁
紅酒汁
黑胡椒汁
雞骨原濃汁
雞骨白色醬汁
沙拉醬汁
凱撒沙拉醬
蛋黃醬
美乃滋
千島沙拉醬
塔塔醬汁
法式沙拉醬
意大利油醋汁
藍紋奶酪沙拉醬
高湯
小牛骨褐色高湯
蔬菜高湯
雞骨高湯
雞肉清湯
小牛骨白色高湯
……
Part 3 西餐禮儀
Part 4 頭盤菜
Part 5 湯篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 飲料篇
迷迭香
薄荷
羅勒
法香
鼠尾草
百里香
蒔蘿
黑胡椒
黃油
法式芥末醬
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄醬（沙司）
蛋黃醬
淡奶油
Part 2 基礎醬汁調制
常用醬汁
番茄醬
香草醬
布朗醬汁
牛骨原濃汁
牛肉醬
小牛骨褐色醬汁
茄醬汁
紅酒汁
黑胡椒汁
雞骨原濃汁
雞骨白色醬汁
沙拉醬汁
凱撒沙拉醬
蛋黃醬
美乃滋
千島沙拉醬
塔塔醬汁
法式沙拉醬
意大利油醋汁
藍紋奶酪沙拉醬
高湯
小牛骨褐色高湯
蔬菜高湯
雞骨高湯
雞肉清湯
小牛骨白色高湯
……
Part 3 西餐禮儀
Part 4 頭盤菜
Part 5 湯篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 飲料篇
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