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南昌.市菜 本書特色
本書主要是講述市菜文化，以南昌為主要挖掘，通過飲食文化資料的不斷挖掘和行業菜品、百姓菜品的篩選，列選了一批具有代表性的南昌市菜。本書內容主要涵蓋市菜文化的解讀、南昌的旅游資源和名特產、南昌的人文故事、南昌贛菜精選。
南昌.市菜 內容簡介
本書由資深飲食文化研究者參與編寫，內容既富有文化底蘊又具有實用價值，是廚師及烹飪專業師生學習的較好的參考書籍，同時也可供飲食文化愛好者閱讀。本書版式精美，配圖美觀大方，突出了南昌的地方的特色美食與經典菜式，對研究當地的傳統美式具有參考意義。
南昌.市菜 目錄
第壹篇 別具特色的城市名片——“市菜”
一、引言
二、“市菜”的概念與特征
三、“市菜”的文化意義
四、“市菜”的文化傳播及其市場前景
五、江西南昌具有市標意義的菜品
第貳篇 江西南昌菜肴發展概略
一、南昌飲食文化歷史溯源
二、南昌名菜名吃概覽
第叁篇 江西南昌“市菜”精粹
一、南昌市菜——經典菜品
二、南昌市菜——創新菜品
展開全部
南昌.市菜 作者簡介
高速建 首位中國海參菜文化代表人，首位中國魯菜文化代表人。現為國際烹飪大賽評委、全國餐飲業國家一級評委、國家職業技能競賽裁判員，中國食文化研究會專家委員會委員，國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師。
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