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子瑜媽媽的威風(fēng)蛋糕 版權(quán)信息
- ISBN：9787534173493
- 條形碼：9787534173493 ; 978-7-5341-7349-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
子瑜媽媽的威風(fēng)蛋糕 本書(shū)特色
戚風(fēng)蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質(zhì)地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛(ài)好者一定會(huì)嘗試的一款。 但要真正做出輕盈、綿軟的戚風(fēng)蛋糕并不是一件容易的事。 本書(shū)作者子瑜媽媽具有多年的美食撰稿和制作經(jīng)驗(yàn)，一直與粉絲保持充分互動(dòng)，深諳粉絲在制作過(guò)程中遇到各種的困擾。 本書(shū)全面剖析了戚風(fēng)制作的整個(gè)過(guò)程，深度講解了戚風(fēng)制作的每個(gè)要點(diǎn)，從*基礎(chǔ)款的蛋糕入手，層層深入，分享了作者多年來(lái)積累的各種口味的戚風(fēng)蛋糕，更附有失敗案例解析和基礎(chǔ)操作視頻展示，讓你舉一反三，不再經(jīng)歷可怕的“七瘋”，在**次就能做出完美的戚風(fēng)蛋糕。
子瑜媽媽的威風(fēng)蛋糕 內(nèi)容簡(jiǎn)介
如何一次就能做出完美戚風(fēng)？ 為什么我做的戚風(fēng)蛋糕會(huì)凹底？ 戚風(fēng)蛋糕出現(xiàn)大空洞怎么辦？ 為什么戚風(fēng)蛋糕脫模后會(huì)收腰？ 為什么我的蛋白打不發(fā)？…… 這些問(wèn)題，在這本書(shū)里都能找到答案！ 戚風(fēng)蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質(zhì)地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛(ài)好者一定會(huì)嘗試的一款。 但要真正做出輕盈、綿軟的戚風(fēng)蛋糕并不是一件容易的事。 戚風(fēng)蛋糕被烘焙愛(ài)好者調(diào)侃為“七瘋”、“氣瘋”蛋糕。 很多烘焙愛(ài)好者都經(jīng)歷過(guò)糟糕的“七瘋”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是會(huì)把人“氣瘋”！ 本書(shū)由擁有百萬(wàn)粉絲量，美食暢銷書(shū)《hello，早餐》《寶貝·愛(ài)吃》作者子瑜媽媽所著。 書(shū)里的內(nèi)容都是子瑜媽媽多年來(lái)親身體驗(yàn)并與粉絲互動(dòng)后的總結(jié)。 從基礎(chǔ)的制作，到讓戚風(fēng)看上去更加豐富的簡(jiǎn)易裝飾，再到對(duì)于戚風(fēng)制作中各種問(wèn)題的解讀，子瑜媽媽都一一給大家作了詳細(xì)的介紹。 我們?cè)谧鰰?shū)過(guò)程中也對(duì)書(shū)里的配方進(jìn)行了不斷嘗試和改進(jìn)，力求讓你一次就能做出完美的戚風(fēng)蛋糕！
子瑜媽媽的威風(fēng)蛋糕 目錄
Part1 先來(lái)了解一下基礎(chǔ)知識(shí) 007
什么是戚風(fēng)蛋糕？ 009
想要一次成功，需要備齊這些用具 010
了解戚風(fēng)蛋糕，從認(rèn)識(shí)主要材料開(kāi)始 012
制作戚風(fēng)蛋糕的10 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 014
這些制作戚風(fēng)蛋糕的過(guò)程一定要知道 017
Part2 開(kāi)始做戚風(fēng)蛋糕吧！ 021
戚風(fēng)蛋糕模具的選擇 022
戚風(fēng)蛋糕的烤制溫度 022
關(guān)于本書(shū)配方的細(xì)節(jié)提醒 023
關(guān)于本書(shū)配方的重點(diǎn)描述 023
中空模具做戚風(fēng)——經(jīng)典原味戚風(fēng) 024
普通活底圓模做戚風(fēng)——6 寸戚風(fēng) 026
孩子們的*愛(ài)——可可戚風(fēng) 028
誘人咖啡香——咖啡戚風(fēng) 030
加點(diǎn)兒營(yíng)養(yǎng)蔬菜——胡蘿卜戚風(fēng) 032
戚風(fēng)穿花衣——胡蘿卜花戚風(fēng) 034
芝麻噴噴香——黑芝麻戚風(fēng) 036
給蛋糕美麗的花紋——雙色戚風(fēng) 038
酸甜好滋味——藍(lán)莓戚風(fēng) 040
營(yíng)養(yǎng)倍增——堅(jiān)果戚風(fēng) 042
乳酪口感的戚風(fēng)——乳酪戚風(fēng) 044
香醇濃郁——香草戚風(fēng) 046
加點(diǎn)粗糧——五谷雜糧戚風(fēng) 048
巧克力誰(shuí)不愛(ài)——巧克力戚風(fēng) 050
酸奶好營(yíng)養(yǎng)——酸奶戚風(fēng) 052
甜甜又蜜蜜——南瓜紅棗戚風(fēng) 054
解膩增香——蔓越莓戚風(fēng) 056
濕潤(rùn)柔軟口感的做法——超柔軟戚風(fēng) 058
沒(méi)有用蛋黃的戚風(fēng)——天使蛋糕 060
誰(shuí)說(shuō)蛋糕只能是甜的——咸味戚風(fēng) 062
絕對(duì)香醇——可可核桃戚風(fēng) 064
不加糖，更健康——無(wú)糖戚風(fēng) 066
有趣的黑煤球——黑戚風(fēng) 068
柔軟濕潤(rùn)——北海道戚風(fēng) 070
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打發(fā)——學(xué)做蛋糕裝飾之前一定要學(xué)會(huì)的操作 074
巧用水果做裝飾——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做簡(jiǎn)易裝飾——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚風(fēng) 080
用巧克力裝飾——巧克力堅(jiān)果戚風(fēng) 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚風(fēng) 084
用鮮花裝飾一下——鮮花戚風(fēng) 086
一步到位的裝飾——中通灌奶 088
給蛋糕做出驚艷的印花——糖霜花戚風(fēng) 089
用奶油進(jìn)行簡(jiǎn)單裝飾——半祼奶油戚風(fēng) 090
淋酸奶或奶油裝飾——酸奶淋面戚風(fēng) 091
抹奶油撒桂花裝飾——桂花奶油戚風(fēng) 092
撒巧克力屑裝飾——巧克力奶油戚風(fēng) 093
撒糖粉裝飾——糖粉祼蛋糕 094
戚風(fēng)蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用 095
了解失敗的原因，不成功，不罷休！ 096
我們因?yàn)槠蒿L(fēng)成為朋友——子瑜媽媽的線下戚風(fēng)大家庭 100
展開(kāi)全部
子瑜媽媽的威風(fēng)蛋糕 作者簡(jiǎn)介
本書(shū)由擁有百萬(wàn)粉絲量，美食暢銷書(shū)《hello，早餐》《寶貝·愛(ài)吃》作者子瑜媽媽所著。
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