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腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 版權信息
- ISBN：9787508667829
- 條形碼：9787508667829 ; 978-7-5086-6782-9
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 本書特色
1. 《腐的品格！初心者的發酵料理書》圍繞“發酵”主題，探索全世界代表性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關系。內容豐富、圖文并茂，具有較強的可讀性，帶給讀者非常新鮮的閱讀體驗。相信會吸引眾多美食愛好者。 2. 撰稿人邀請野孩子、張春等知名專欄作家、美食家，采訪對象也皆為世界范圍內著名的美食餐廳、美食家，相信會受到“吃貨”的喜愛。 3. 已出版的《食鮮*高》等12本書已經為食帖奠定了牢靠的讀者群體，本期將一如既往地吸引大量喜愛美食的人群。 4. 內容充實，圖片精美，延續了食帖系列叢書的一貫風格，力求提供*有創意、*具價值感的閱讀體驗。
腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 內容簡介
超人氣內容品牌「食帖WithEating」特別制作，開啟健康發酵食生活的**指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代表性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關系。并附有17種美味發酵食物自制教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關系全解說。
腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 目錄
Chapter 1／
來自微生物的禮物
12種時間的滋味
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現別人的夢想
奶酪家族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，只為做清酒傳道士
一碗味噌湯的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
臺灣有朵打碗花，開在都蘭山
是“做壞的酒”，還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇岱的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
誰才是這個星球的主宰？
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子里的一年四季
啤酒味噌炸天婦羅
日常味道
其實吃不下
拉頁 ／ 12種時間的滋味+世界發酵食物地圖
別冊 ／ 《自給自足》
來自微生物的禮物
12種時間的滋味
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現別人的夢想
奶酪家族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，只為做清酒傳道士
一碗味噌湯的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
臺灣有朵打碗花，開在都蘭山
是“做壞的酒”，還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇岱的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚
Chapter 2／
誰才是這個星球的主宰？
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
發酵與腐敗
Chapter 3／
瓶子里的一年四季
啤酒味噌炸天婦羅
日常味道
其實吃不下
拉頁 ／ 12種時間的滋味+世界發酵食物地圖
別冊 ／ 《自給自足》
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腐的品格.初心者的發酵料理書-食帖-13 作者簡介
Sandor Ellix Katz 現居美國，《發酵圣經》作者，世界發酵復興驅動者之一。
高橋萬太郎 日本“職人醬油”品牌掌門人、傳統設計工房董事長，著有《醬油本》。
田中孝治 四百年歷史日本釀酒廠“豐島屋”營業部部長。
Sebastien LEMOINE 日本清酒推廣顧問，生于法國諾曼底，現居東京。
劉陽 “布樂奶酪”創始人，世界奶酪行會中國分會主席，入選“中法友好50年50人”。
徐蘭香 臺灣“打碗花農場”創始人，曾被提名諾貝爾和平獎。1991年開始參與環？範，1996年在新竹山區開始用米釀造醋，2002年為了更好的釀造環境而遷移至臺東都蘭。
高泰山 美國人，長居北京，大躍啤酒創始人、釀酒師，中國精釀啤酒協會創始人之一，協會董事會以及技術委員會成員，柏林發酵生物技術研究所科技委員會成員。
飯田莊太郎株式會社あぶまた味噌代表取締役社長。
山本敬 現居北京的日本品酒師，日本清酒餐廳“慢走”創始人。
杜克 食材店“南食召”創始人，職業吃貨，業余時間愛好寫字。
奧利弗·伯納德 法國芝路酒莊主人之一，也是騎士酒莊的經營者。
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