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最詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502052966
- 條形碼：9787502052966 ; 978-7-5020-5296-6
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
最詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū) 本書(shū)特色
《詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū)》是東京制果學(xué)校校長(zhǎng)梶山浩司為所有喜愛(ài)和果子的人們編寫(xiě)的一本家庭和果子教程，是一本利用家庭常用廚具制作正宗和果子的教科書(shū)！对敱M的日式點(diǎn)心教科書(shū)》對(duì)和果子的由來(lái)、歷史以及日本東京制果學(xué)校獨(dú)特的制作技巧進(jìn)行了詳解，并以四季食材為章節(jié)，介紹了60款與季節(jié)相符的和果子制作方法和竅門(mén)！
最詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
1、東京制果學(xué)校校長(zhǎng)梶山浩司的正宗和果子的制作經(jīng)驗(yàn)大分享，60款四季和果子與不常見(jiàn)和果子款款精美得如同藝術(shù)品！ 2、全步驟、全圖解，更直接、更直觀的學(xué)習(xí)和果子制作技巧，讓正宗和果子走進(jìn)尋常百姓家！
最詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū) 目錄
前言制作和果子的工具制作面餡、面團(tuán)的工具加工工具關(guān)于材料面餡葛粉、蕨粉、寒天粉類(lèi)基本面餡的制作方法制作粒餡制作豆沙餡制作求肥、雪平專(zhuān)欄1 和果子的分類(lèi)專(zhuān)欄2 上等生果子中常用的生果子分類(lèi)專(zhuān)欄3 和果子與日本的年事記春季和果子油菜花（金團(tuán)）引千切（草裹衣）草餅（上新粉）紫藤花（練切）櫻餅（小麥粉）調(diào)布（小麥粉）富貴草（練切）柏餅（上新粉）黃味牡丹（黃味餡）櫻饅頭（薯蕷饅頭）櫻餅（道明寺）御手洗丸子（上新粉）夏季和果子紫陽(yáng)花（半錦玉羹）栗子（紅豆沙）葛饅頭（葛粉）栗子金團(tuán)（白豆沙餡）道明寺羹（道明寺）秋色（半雪平）枇杷（外郎）紅葉（練切）水羊羹（紅豆餡）栗子蒸羊羹（紅豆餡）白玉善哉（ 水磨糯米粉）秋姿（紅豆餡）秋季和果子蕨菜糕（蕨粉）萩餅（糯米）涼粉（紅藻類(lèi)）地瓜豆沙糕（甘薯）殘?jiān)拢ㄐ←湻郏S米糕（糯粟米）牽；ǎㄑ┢剑┥讲杌ǎㄑ┢剑┧疅o(wú)月（外郎）故鄉(xiāng)餅（小麥粉）水果啫喱（瓊脂）香甜薯泥（甘薯）冬季和果子寒紅梅（練切）栗饅頭（小麥粉）花瓣餅（半雪平）栗大福（求肥）蕎麥餅（蕎麥粉）石衣（干果子類(lèi)）仙鶴（雪平）桃山（白色豆沙餡）鶯餅（求肥）銅鑼燒（小麥粉）馴鹿（薯蕷饅頭）紅豆松風(fēng)（小麥粉）萬(wàn)兩（黃味餡）圓松餅（小麥粉）吹雪饅頭（薯蕷饅頭）艷袱紗（小麥粉）銀杉（金團(tuán)）葛粉湯（葛粉）水仙（外郎）月餅（小麥粉）椿餅（道明寺）味噌饅頭（饅頭）柚子饅頭（饅頭）
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最詳盡的日式點(diǎn)心教科書(shū) 作者簡(jiǎn)介
梶山浩司，出生于長(zhǎng)崎縣，畢業(yè)于中央大學(xué)和東京制果學(xué)校，之后進(jìn)入釜人缽之木（東京阿佐谷）工作。隨后又轉(zhuǎn)到滿(mǎn)月（東京龜戶(hù)）擔(dān)任廠長(zhǎng)，并擔(dān)任母校“東京制果學(xué)校”的教師，2013年開(kāi)始擔(dān)任該校校長(zhǎng)、日本果子協(xié)會(huì)“東和會(huì)”的運(yùn)營(yíng)部長(zhǎng)，活躍于全國(guó)果子研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合會(huì)及相關(guān)活動(dòng)、國(guó)際親善協(xié)會(huì)中，致力于在全世界范圍內(nèi)推廣和果子。
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