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意面傾心:意大利面的百變誘惑 版權信息
- ISBN：9787537266567
- 條形碼：9787537266567 ; 978-7-5372-6656-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
意面傾心:意大利面的百變誘惑 本書特色
本書不但介紹了意大利面的基礎常識，包括意面的種類及其煮制方法、常用的佐料等，而且收錄了123道人氣意大利面的烹飪配方，有紅醬、青醬、白醬、黑醬等不同口味，給意大利面愛好者帶來豐富的味覺享受，讓他們在家也能輕松制作出地道的意大利面。
意面傾心:意大利面的百變誘惑 內容簡介
紅醬、青醬、白醬、黑醬……邂逅不同種類的意大利面，或冷拌，或熱炒，或焗烤……共同奏出曼妙的美味樂章，一如意大利威尼斯的旖旎風光，別具情韻，讓人傾心不已。
意面傾心:意大利面的百變誘惑 目錄
Chapter One 美味序曲：走進百變的意大利面 意面種類認清楚 煮對方法才地道 常用材料知多少 餐后甜點選什么 意面保存有講究Chapter Two 熱情煙火：紅醬意大利面 特色紅醬做起來 西藍花紅醬意面 杏鮑菇紅醬面 什錦菇面 西紅柿釀肉醬意面 竹筍紅醬面 黃油紅醬面 田園風味紅醬意面 炸土豆筆管面 豆角紅醬面 橄欖紅醬面 萵筍紅醬面 奶酪肉醬千層面 培根奶酪焗意面 炸豬排紅醬意面 紅醬牛肉丸意面 嫩牛肉紅醬意面 鹽煎雞翅紅醬意面 雞肉紅醬貝殼面 蛋香金槍魚紅醬意面 三鮮紅醬面 鮮蝦干貝面 花蛤肉醬意面 花蟹肉醬意面 海膽奶油紅醬面 墨魚紅醬面Chapter Three 清新翡翠：青醬意大利面 特色青醬做起來 口蘑牛油果青醬蝴蝶面 蟹味菇青醬面 烤蔬菜青醬面 豌豆苗松子青醬面 蔬菜沙拉意面 牛奶菠菜青醬意面 玉米筍青醬面 雙椒青醬面 圣女果螺旋面 球子甘藍熏肉青醬意面 土豆豆角青醬意面 培根青醬面 火腿花青椒圈意面 雞肉口蘑青醬面 口蘑火腿意面 青醬牛肉意面 煎三文魚青醬意面 三文魚丁青醬意面 酥煎鱈魚青醬意面 黃油青醬海鮮意面 金槍魚圣女果青醬意面 煎墨魚丸青醬蝴蝶面 彩椒蝦仁青醬面 西葫蘆蝦仁青醬面 青醬蟹肉意面 蛤蜊青醬面 青醬魷魚秋葵意面Chapter Four 優雅雪蓋：白醬意大利面 特色白醬做起來 白醬油菜花面 什錦菇白醬意面 南瓜焗烤千層面 西藍花烤貝殼面 蘆筍白醬筆管面 栗香奶油意面 牛油果菠菜蝴蝶面 田園時蔬蝴蝶面 三色白醬筆管面 奶香土豆千層面 意式蔬果冷面 鮮蔬螺旋面 白醬水果冷面 蛋奶培根筆管面 青豆火腿白醬面 蔬香豬柳寬扁面 洋蔥牛肉意面 菠蘿雞肉焗烤筆管面 玉米雞丁筆管面 蛤蜊白醬意面 扇貝焗蝴蝶面 奶油三文魚面 烤大蝦螺旋面 奶香魷魚意面 胡蘿卜蟹棒烤天使面 金槍魚沙拉蝴蝶面 海鮮焗烤貝殼面Chapter Five 神秘墨暈：黑醬意大利面 特色黑醬做起來 甜椒意面盅 西葫蘆熱沙拉意面 秋葵炒黑醬意面 紫蘇松子意面 腰果寬扁面 菌菇黑醬意面 生菜沙拉蝴蝶面 新奧爾良風味寬扁面 蒜香丸子寬扁面 黑醬牛柳意面 煙熏腸焗烤筆管面 彩椒青口螺旋面 墨魚煮汁貝殼面 龍利魚燴寬扁面 香煎三文魚墨汁面 煙熏三文魚意面 焗小章魚貝殼面 鱈魚花蛤貝殼面 黑橄欖金槍魚寬扁面 蟹柳焗烤天使面 蘆筍鱈魚寬扁面 雞腿菇墨魚寬扁面 海鮮墨汁意面 南瓜鮮蝦仁寬扁面Chapter Six 異域風情：混搭意大利面 特色醬汁做起來 咖喱土豆意面 茄子莎莎寬扁面 莎莎醬鮮魷天使細面 咖喱牛肉螺旋面 和風秋刀魚意面 蒲燒鰻魚意面 日式納豆意面 韓國辣醬意面 辣白菜五花肉螺旋面 冬陰功意面 泰式涼拌螺旋面 普羅旺斯烤蔬菜意面 魚香蝴蝶面 中式炒意面 炸醬筆管面 蔥燒寬扁面 培根雜蔬意面 五彩蔬菜湯面 西班牙冷湯意面
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意面傾心:意大利面的百變誘惑 作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專家委員、“頂級廚師·第二季”深圳賽區評委，榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎、“環球廚神國際挑戰賽”銀獎。 甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
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