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吃豆腐 版權信息
- ISBN：9787553756790
- 條形碼：9787553756790 ; 978-7-5537-5679-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
吃豆腐 本書特色
《吃豆腐》共分四章，分別介紹了“經典豆腐菜”“現代人氣創意豆腐菜”“以豆干為主角制作的菜肴”“以其他豆制品為材料制作的菜肴”等4個主題。在介紹每種菜肴制作方法的同時，還為每種菜肴配上了兩類內容：一是簡短的文字介紹，或抒情、或闡述有關的歷史文化趣聞、或講述本品的相關飲食知識；二是為每種菜肴配上1~2種食材的介紹，作為鏈接知識點，以豐富讀者獲取的信息。
吃豆腐 內容簡介
豆腐是中國的古代發明，也是中國*偉大的食物發明之一，2000多年來，伴隨著中國人的餐桌不斷變化，衍生出許多以豆腐為主角或者配角的菜肴，《吃豆腐》正是介紹以豆腐為材料制作菜肴的書籍。
吃豆腐 目錄
煮豆作乳脂為酥：豆腐、豆干種類介紹**章在家做經典豆腐菜經典總在唇齒之間四季經典：家常豆腐健身美食餐：牛肉豆腐煲招牌待客菜：油豆腐燒肉簡簡單單才是真：皮蛋豆腐綻放的味蕾：八珍豆腐煲童年的夢：口袋豆腐青春的印記：宮保豆腐客家味道：三杯豆腐超完美搭檔：湖南豆腐“聲音也是美味的”：鐵板豆腐愛心便當：油豆腐釀肉食物的靈魂：醬香豆腐灑脫生活：酥炸蝦仁豆腐“甜美外衣下”：蟹黃豆腐“表里如一”：腐皮豆腐卷招牌川菜：麻婆豆腐溫暖心田的味道：豆醬燒豆腐古時齋菜：羅漢豆腐白菜的逆襲：白菜獅子頭食物的包容心：韓式海鮮豆腐鍋“臭名遠揚”：傳統臭豆腐日式夜宵：揚出豆腐菜肴的哲理：糖醋豆腐零食變正餐：蟹肉鍋巴豆腐美好愿景：豆腐黃金磚宮廷御膳：鍋塌豆腐鮮香下飯菜：鐵板牡蠣豆腐快樂兒童餐：蝦仁鑲豆腐海陸雙鮮：海帶鹵油豆腐清淡的學問：清蒸臭豆腐別樣風味：鹵豆腐食療湯煲：雙菇豆腐煲家常中的不尋常：紅燒臭豆腐第二章創意人氣豆腐菜改變的是外在，不變的是美味古希臘的“萬能藥”：腐乳高麗菜歲月里的“老情懷”：咸魚雞粒豆腐煲七色的童話：黃金玉米煮豆腐想念海洋公園：海鮮豆腐羹沉甸甸的歷史：京燒豆腐人生若只如初見：豆醬肉碎蒸豆腐溫柔放不開：百花豆腐肉論鮮誰與爭鋒：蟹肉燴豆腐跨越中西的愛戀：煎黑胡椒豆腐愛在兩心交融：花生豆腐五彩大素齋：豆腐松珍惜春之香：韭菜煎豆腐國菜的芬芳：百花釀豆腐炎夏開胃小食：酸辣蒸豆腐心中自有黃金屋：客家釀豆腐而今邁步從頭越：回鍋豆腐化平凡為神奇：香煎豆腐餅思念阿里郎：泡菜油豆腐縱享激情四射：辣味炒油豆腐秋日離別物語：茄燒豆腐懶人肉食大法：肉醬炒油豆腐兼容并蓄大美者：香料炸豆腐搖擺的御膳：豉椒炒臭豆腐經典再升級：麻婆金針菇豆腐清心下火菜：苦瓜炒豆腐忘憂絕世海味：蝦仁燒豆腐海底金包銀：南瓜蛋豆腐讓愛溫暖心房：醬烤豆腐千古傳承：蓮藕煮百頁豆腐任性的美味：脆皮豆腐和風海味：柴魚豆腐清心何用千堆雪：銀耳蒸豆腐泥兼容并蓄味生風：豆蓉豆腐如是秀外慧中：炸芙蓉豆腐珠圓玉潤金不換：紅燒素丸子童話般的美味：奶酪煎豆腐麻香四溢：香味芝麻豆腐只因絕配在一起：咖喱蛋豆腐“疑是林花昨夜開”：雪花豆腐第三章豆干的盛宴豆干二三事兒素食也瘋狂：蜜汁豆干老少兼宜的美食：煙熏豆干保定三寶春不老：雪里蕻炒豆干丁享受片刻輕松：墨魚炒豆干夏日首選：青豆炒豆干“本來”的味道：客家炒豆干清新素食：什錦素菜炒豆干家常的想念：青辣椒炒豆干絲經典川菜：回鍋肉炒豆干“繼承媽媽的味道”：蒜苗培根炒豆干家常的驚喜：土豆咖喱豆干家常快手小炒：肉丁炒豆干丁上海人家：八寶辣醬小情趣：涼拌豆干家里也有韓風味：韓味辣豆干面條的新伴侶：素香菇炸醬欣賞者的心頭好：香菜梗炒豆干絲有歷史的風味小菜：韭菜花炒豆干濃香風味：香油姜味豆干韓國媽媽的味道：泡菜肉末豆干超級下飯菜：醬爆豆干丁美味又健康：橘醬肉片豆干悠閑生活：牛肉炒干絲第四章千變萬化豆制品大豆的轉化奇跡仿葷素食：天香腐皮卷美味小煮：白菜煮豆皮減肥路上好幫手：西紅柿燒豆皮媽媽的家常菜：芹菜炒豆皮美味大雜燴：什錦大鍋煮夏季開胃菜：白菜拌豆皮素味鮮香：素燒豆包母子心連心：香菇豆皮卷美味不單調：炒什錦素菜香辣經典：干燒豆包寓醫于食，藥食同源：藥膳燉素鰻魚可愛的美食：口袋油豆包暖陽般的味道：鮮菇燴腐竹有一種味道叫濃郁：腐乳豆皮卷食材的大合唱：豆漿什錦鍋冬日養生鍋：山藥豆漿鍋特色小吃：豆漿滑蛋蝦仁讓我們蕩起創意的槳：豆漿拉面雨天的邂逅：豆漿燴白菜心
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吃豆腐 作者簡介
楊桃美食編輯部是一個美食興趣愛好者組織，成員由全國各地美食界人士、營養師、星級大廚所組成，以資深美食家、出版人王學典為總統籌，王學典作為新聞記者出身，愛好攝影美食，策劃大量健康美食類圖書，受到讀者的歡迎。
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