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砧板 版權(quán)信息
- ISBN：9787040449600
- 條形碼：9787040449600 ; 978-7-04-044960-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
砧板 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是北京市教育委員會(huì)實(shí)施的“北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過(guò)程為導(dǎo)向課程改革實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”的中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材之一。本書主要內(nèi)容有蔬菜原料的加工處理、糧食原料的加工處理、畜類原料的加工處理、禽類原料的加工處理、水產(chǎn)品原料的加工處理五大單元。
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