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烘焙.你有控嗎 版權信息
- ISBN：9787518407378
- 條形碼：9787518407378 ; 978-7-5184-0737-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
烘焙.你有控嗎 本書特色
蔓陀羅、毛毛蟲、肉松包、北海道手撕吐司、輕奶酪蛋糕、趣多多…… 各大烘焙店的主打人氣產品，讀者耳熟能詳，號召力強。 用傻瓜的圖文形式呈現，誰都能學會。 失敗案例、原款對比，使趣味性大大增加。 附有食材營養，手繪食材插圖，吃得美味的同時更收獲健康。 這不僅是一本烘焙技能書，更是一本收納了國內能見到的*有人氣、*具逼格的烘焙款型做法圖冊。本書收納的烘焙皆為各熱門面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麥山丘的蔓陀羅、面包新語的肉松面包、巴黎貝甜的可頌、85度c的芝士球、味多美的奶油毛毛蟲、三寶樂的奶油牛角、、派悅坊的紅絲絨蛋糕、澈思叔叔的輕乳酪蛋糕，farine的petit roule，以及市場上超流行了榴蓮蛋糕、蔓越莓餅干等。 總之，都是超具人氣排隊購買的招牌烘焙產品。你僅僅是吃過這些還不夠，如果你還會做！那必然成為朋友圈的人氣王。 本書操作方法簡單基礎（面包類都是采用直接法），用*少的工具變換出多樣的做法。并附有失敗案例供讀者比較、嘲笑、吸取經驗。還有“超超超比比看”部分，與名店原版的對比照片。
烘焙.你有控嗎 內容簡介
這是一本誠意滿滿的烘焙書！ 《烘焙，你有控嗎》的作者超超超圓腳豆，為了讓寶貝女兒吃上更健康、安全、無添加的美味面包，開始瘋狂學習各式烘焙做法。身為圖書設計師的她極富烘培天賦，不到3個月的時間，各大面包店、咖啡廳的主打人氣產品就已做得像模像樣，放到網上，備受追捧！ 品嘗過她做的各式烘焙，突出的特點就是，不膩，清清爽爽的，但又美味，更有回味，定了一款她做的蛋糕給兒子過生日，后來侄女發來微信說：“嬸嬸，我上癮了，怎么辦？我又特別特別特別想吃她做的蛋糕了！” 把超超超圓腳豆的烘焙作品拿到朋友開的咖啡館去試吃，一位美女說，“我以后的早點可不可以私人定制她的面包？” ………… 于是，我對她說，出一本書吧，出一本照著做一定能做出來的烘焙書！ **次出書，對于太她來說既興奮，又緊張，她跑遍各大烘焙名店，觀察大家喜愛的款型，買來各種書籍研究配方，開始直接向國外的原始配方學習，但很多烘焙款型都過甜或者過硬，不夠符合國人的口味。于是開始自己試驗，每做一款烘焙制品，至少要查閱四五種配方，再經過反復多次的實踐與推敲，*終呈現在這本書里。 她說她是一個完美主義者，“我一直認為沒有一款烘焙配方是完美無缺的，做完之后總想著某一個細節應該這樣那樣會更好。相信很多烘焙愛好者在這一點上都跟我一樣。也正因為這些不完美，才有了讓我一遍又一遍無止境地烘焙下去的動力。” 她還特意把失敗案例用圖片記錄下來，供讀者吸取經驗，還有與各大烘焙店的原款對比圖片，這也是我覺得這本書里很有意思的一個特點，編輯稿件時也很喜歡看這部分。
烘焙.你有控嗎 目錄
你必須知道的事 本書工具圖鑒 本書所用到的材料圖鑒 歐式 軟面包－ 蔓陀羅 ／ 原麥山丘的人氣經典款 紅酒芝士軟歐包 ／ 浪漫的味道在里面 紅茶葡萄干軟歐包 ／ 來自地中海佛手柑的芬芳 黑巧克力歐包 ／ 巧克力就是要與眾不同 黑旋風 ／ 執迷于咖啡的香醇 黑嘛嘛 ／ 各家面包坊都奔向黑麻主題 土豆花 ／ 土豆土豆，我愛你 高纖奶酪歐包 ／ 女漢子的外表，軟妹子的心 芬蘭肉桂卷 ／ 在下雨天的咖啡店里溫暖靈魂 可頌可頌 ／優雅的牛角包 黑麥無花果核桃干酪卷 ／就愛你特別的調性 樹葉果實歐包 ／ 包裹著滿滿果實的落葉 紅茶奶酥 ／ 奶酥虐我千百遍，我仍待你如初戀 日式 甜面包－ 肉松面包 ／ 不得不做的入門級包包 奶酪提子毛毛蟲 ／ 震驚小伙伴的炫酷造型 奶油牛角 ／ 探望我們童年的三寶樂 芝士烤腸包 ／ 可以永遠只做這一款 菠蘿菠蘿包 ／ 混跡于香港街頭的面包 奶咖墨西哥面包 ／ 從“墨西哥冰室”飄出的華人面包 芝心大咖 ／ 來自原麥山丘的面包界超級大咖 發酵果子 ／ 原色原味的吸引 奶酪雪包 ／ 網絡上爆紅的奶酪面包 北海道煉乳手撕面包 ／ 來自島國柔軟的風 紅豆巴布卡 ／ babka，東歐老奶奶的節日面包 簡易 司康－ 起子饃 ／ 淳樸又可愛的原味司康 蜜提司康 ／ 和它一起在星巴克等你 紅豆司康 ／ 樸實又珍貴的相思 肉桂輪卷司康 ／ 有著曬太陽般溫暖的安全感 百利甜提子司康 ／ 我的情人——百利甜 紅棗山楂司康 ／ 溫柔甜美的簡單女孩 鮮藍莓司康 ／ 細細感受那一刻的爆漿 妙可可司康 ／ 可可的奇妙感覺 黑芝麻司康 ／ 黑芝麻粒、黑芝麻醬、黑芝麻粉的三重享受 板栗司康 ／ 小巧可愛的進補零食 香腸芝士咸司康 ／ 簡單過癮的熟食風 蔥香培根咸司康 ／ 百吃不厭的溫情關懷 誘惑 蛋糕 － 牛油果提子麥芬（無油） ／ 青春的彼岸花開滿園，清新的味道撲鼻香 藍莓酸奶麥芬（無油） ／ 麥芬界的女神 無花果麥芬 ／ 來自地中海的健康問候 抹茶蜜豆杯子蛋糕 ／ 烘焙控愛上抹茶控 巧克力麥芬 ／ 星巴克好吃到無可撼動的蘑菇頭 肉松酸奶蛋糕（無油） ／傳說中的“鮑師傅”的主打蛋糕 蘋果肉桂磅蛋糕 ／ 喜歡它細膩的毛毯般的厚重感 紅棗核桃磅蛋糕／ 左心房暖暖的好保暖 巧克力布朗尼 ／ 一輩子的濃郁愛人 巧克力舒芙蕾 ／ 稍縱即逝的矜持高貴 紅絲絨蛋糕（戚風） ／ 來自大都會的貴族天鵝絨 巧克力戚風蛋糕 ／ 輕輕的，不帶走一縷云朵的香濃 重奶酪蛋糕 ／ 誰動了我的奶酪 輕奶酪蛋糕 ／ 向各種叔叔、爺爺、奶奶、阿姨家告別吧 榴蓮千層蛋糕 ／ 風靡蛋糕界的榴蓮香 無花果塔 ／ 掌控派對的女王 檸檬奶酪塔 ／ 咖啡店、烘焙店的經典甜品 人氣 餅干 － 黃油曲奇 ／ 開啟你的烘焙之路 果醬曲奇 ／ 屬于隆重節日的曲奇之眼 蔓越梅曲奇 ／ 千萬別說你沒吃過它 馬賽克餅干 ／ 味多美里的小小摯愛 小獅子冷凍餅干 ／ 萌萌噠到不忍下口 比利時焦糖餅干 ／ 它的熱情甜而不膩 趣多多餅干 ／ 從學生時代相伴至今都無法割舍 抹茶瑪格麗特餅干 ／ 當宇治抹茶遇上瑪格麗特小姐 全麥消化餅干 ／ 甜中帶咸的原始麥香 杏元餅干 ／ 兒時純真美好的小伙伴 麥片葡萄干餅干 ／ 簡單、健康又解饞 蔥香蘇打餅干 ／ 無負擔的*愛常擼款
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烘焙.你有控嗎 作者簡介
超超超 圓腳豆 不會攝影的烘焙師不是好設計師！ 美術專業，職業設計，略懂攝影，愛好烘焙，立志成為生活家。 為了讓寶貝女兒吃上更健康、安全、無添加的美味面包，開始瘋狂學習各式面包做法。身為圖書設計師的她極富烘培天賦，不到3個月的時間，各大面包店、咖啡廳的主打人氣產品就已做得像模像樣，加入“下廚房”后，被收藏數萬次，朋友圈被贊爆。最重要的是每天的早餐都在家人的贊美聲中開始，味蕾的滿足中收官。
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