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真假水產品 版權信息
- ISBN：9787110092538
- 條形碼：9787110092538 ; 978-7-110-09253-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
真假水產品 本書特色
目前存在的水產品安全問題已經成為消費者關注的熱點，嚴重的可以導致消費者自身的安全問題，因此水產品評價方法與甄別具有顯著的必要性和緊迫性，針對這一現狀，本書內容包括個性的體驗（色、香、味、形）；天然毒素知多少（河豚毒素、西加毒素、貝類毒素、肽類毒素）；檢驗，火眼金睛（水產品標準、感官檢驗、物理檢驗、常規化學檢驗、新鮮度測定、微生物檢測）；真假水產品（如何選購鮮活水產品、如何選購干制水產品、如何選購魚糜制品、其他水產品的選購）。此外，采用圖文并茂的形式，通俗易懂。
真假水產品 內容簡介
本書是由一線科研人員——浙江工商大學食品研究院教授王彥波等人執筆完成的科普著作，是行業內的專家在講科普。書中的內容實用、簡明又不乏生動，*特別之處是在每個頁面的一半配上了一幅與文字相得益彰的手繪圖片，是整個版式活潑、輕松，令人賞心悅目。 更多好書詳見奇趣科學館 (星空+海洋+人體+恐龍全4冊) 《》直觀的機械透視感，通透的整體構造展現，每個分頁即剖析一個獨立的部件，更添加ar互動技術，手機平板等安卓系統就能展現3d立體的虛擬現實效果 《》帶給你直觀，真切的生物體透視掃描，“合體”既展現整體構造，分頁即剖析一個獨立的組織系統，帶領你將動物身體看個通通透透
真假水產品 目錄
前言 水產食品面面觀**章 個性的體驗**節 色第二節 香第三節 味第四節 形第二章 天然毒素知多少**節 河豚毒素第二節 西加毒素第三節 貝類毒素第四節 肽類毒素第三章 檢驗，火眼金睛**節 水產品標準第二節 感官檢驗第三節 物理檢驗第四節 常規化學檢驗第五節 新鮮度測定第六節 微生物檢測第四章 真假水產品**節 如何選購質優水產品第二節 如何選購干制水產品第三節 如何選購魚糜制品第四節 其他水產品的選購
展開全部
真假水產品 相關資料
中國工程院龐國芳院士認為：《真假水產品》主要內容涉及水產食品的色、香、味、形；天然毒素中的河豚毒素、西加毒素、貝類毒素和肽類毒素的特性與預防；水產品檢驗中涉及的水產品標準，感官檢驗、物理檢驗、常規化學檢驗、新鮮度測定、微生物檢測知識；如何選購質優水產品，如何選購干制水產品，如何選購魚糜制品以及其他水產品的選購等內容。作為一本科普書，科學性融入了趣味性，對于消費者更科學地了解水產品具有積極的作用，我愿意向大家推薦本書。
真假水產品 作者簡介
王彥波，浙江工商大學食品與生物工程學院副教授，院長助理。從事包括水產品在內的動物性肉類食品質量與安全相關研究，先后多次承擔和參與國家自然科學基金和省重大科技專項等課題，現主持國家自然科學基金（No. 30700620）和浙江省科技廳面上項目（No. 2009C32018）各一項。近5年以來申請并授權發明專利2項，在國內外學術刊物上發表研究論文近30余篇。王麗霞：女，1963年出生，中共黨員，碩士，正高級工程師、研究員、譯審，研究生導師，河北省食品檢驗研究院院長。河北省食品安全專家委員會委員、常務副秘書長，國家食藥總局餐飲服務食品安全專家檢驗組專家，全國環保產品標準化專家委員會（SAC/TC275）委員，全國工業產品、食品、食品相關產品（包裝）生產***國家注冊審查員。主要研究領域：食品安全風險防控技術、食品安全關鍵檢測技術。近年來，主持承擔***、省部級重大科技專項、科技支撐項目10 余項；主持、參與起草國家、行業、地方標準24項，主編專著5部，發表核心期刊學術論文30余篇。 張巖：男，1979年出生，博士，研究員，河北省食品檢驗研究院副院長。兼任中國青年科技工作者協會第五屆理事會理事，河北省食品安全專家委員會委員，《食品科學》雜志第六屆編委會委員等。迄今主持科技部國家重大科學儀器設備開發專項、國家自然科學基金、科技部質檢公益性行業科研專項項目等省部級及以上10余項，主持國家標準制修訂項目5 項；主持完成行業標準1 項，河北省地方標準13 項，榮獲河北省科技進步二等獎、國家質檢總局“科技興檢”獎二等獎、河北省科技進步三等獎等省部級及以上累計13項。此外，**作者和通訊作者身份發表學術論文40 篇；授權發明專利5 項，公開發明專利9 項；參編出版專著5 部。
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