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味外之味-中華美食尋根之旅 版權信息
- ISBN：9787807681090
- 條形碼：9787807681090 ; 978-7-80768-109-0
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
味外之味-中華美食尋根之旅 本書特色
入于肚腹，出于典籍。歷史味、名流味、庶民味、傳統味……熔諸味于一爐，化為千絲萬縷牽動時代、古今食趣的懷想與訴說。
味外之味-中華美食尋根之旅 內容簡介
“臺灣食神”朱振藩先生細說中華飲食之美，有味、有料、有趣。臺灣《破報》推薦好書。
味外之味-中華美食尋根之旅 目錄
序知味天地寬
一輯
牛肉丸彈跳爽口
打牙祭的進化史
神仙粥“妙”用無窮
成都肺片兩頭望
嚴冬酌燒酒至補
愛食鮮魚判高低
臭豆腐的滄桑史
驢馬打滾真可口
川人*嗜回鍋肉
金鉤掛玉牌妙極
**流的女廚師
墨水入肚耐尋味
佛門珍味青精飯
炸響鈴兒真可口
老鼠曾經是御膳
二輯
味蘊郁香鹵鱔面
除暴安良的美味
天下**羹小史
阜寧大糕白如雪
點心圣手蕭美人
麻薩末一頁傳奇
波斯的馕*好吃
梁才子巧制雞粥
煎扒鯖魚的傳奇
虱目魚頂級料理
鐵鍋烤蛋撲鼻香
大馬站煲超惹味
總理衙門是混蛋
韭菜簍中有玄機
一包一餃兩樣情
三輯
臨沂雞糝好滋味
世紀超級大拼盤
豆腐泥鰍萬箭穿
全聚德掛爐烤鴨
全聚德的全鴨席
“京中**”便宜坊
一種潘魚兩食方
卓別林愛香酥鴨
郁達夫喜西施舌
蝦子大烏參軼事
臺灣火鍋*多元
羊肉配白酒絕妙
蘿卜干貝珠傳奇
曹雪芹“老蚌懷珠”
周桂生的太爺雞
叔嫂傳珍醋熘魚
飛機空運紙包雞
乳釀魚的新版本
孫中山的食療觀
四輯
食林經典大千宴
首席年菜佛跳墻
可登大雅的蹄髈
品享白干新境界
南北烤鴨大會串
十里洋場貴妃雞
三楚粥品夸嶺南
熱辣麻燙水煮牛
救急名饌太后贊
燒南安子好彩頭
滿洲點心薩其馬
五輯
筵席在精不在多
絕代雙驕兩腰花
茶葉蛋的小插曲
山西名菜過油肉
急中生智柱侯雞
凍飲白酒透心涼
冰肌玉質炒豆莛
登基名饌蟠龍菜
鰣魚只能慢慢吃
半月沉江食味美
品高雅的味中味
飲食上的分與合
我思與吃，故我在
欲識真川味，唯向生活尋
一輯
牛肉丸彈跳爽口
打牙祭的進化史
神仙粥“妙”用無窮
成都肺片兩頭望
嚴冬酌燒酒至補
愛食鮮魚判高低
臭豆腐的滄桑史
驢馬打滾真可口
川人*嗜回鍋肉
金鉤掛玉牌妙極
**流的女廚師
墨水入肚耐尋味
佛門珍味青精飯
炸響鈴兒真可口
老鼠曾經是御膳
二輯
味蘊郁香鹵鱔面
除暴安良的美味
天下**羹小史
阜寧大糕白如雪
點心圣手蕭美人
麻薩末一頁傳奇
波斯的馕*好吃
梁才子巧制雞粥
煎扒鯖魚的傳奇
虱目魚頂級料理
鐵鍋烤蛋撲鼻香
大馬站煲超惹味
總理衙門是混蛋
韭菜簍中有玄機
一包一餃兩樣情
三輯
臨沂雞糝好滋味
世紀超級大拼盤
豆腐泥鰍萬箭穿
全聚德掛爐烤鴨
全聚德的全鴨席
“京中**”便宜坊
一種潘魚兩食方
卓別林愛香酥鴨
郁達夫喜西施舌
蝦子大烏參軼事
臺灣火鍋*多元
羊肉配白酒絕妙
蘿卜干貝珠傳奇
曹雪芹“老蚌懷珠”
周桂生的太爺雞
叔嫂傳珍醋熘魚
飛機空運紙包雞
乳釀魚的新版本
孫中山的食療觀
四輯
食林經典大千宴
首席年菜佛跳墻
可登大雅的蹄髈
品享白干新境界
南北烤鴨大會串
十里洋場貴妃雞
三楚粥品夸嶺南
熱辣麻燙水煮牛
救急名饌太后贊
燒南安子好彩頭
滿洲點心薩其馬
五輯
筵席在精不在多
絕代雙驕兩腰花
茶葉蛋的小插曲
山西名菜過油肉
急中生智柱侯雞
凍飲白酒透心涼
冰肌玉質炒豆莛
登基名饌蟠龍菜
鰣魚只能慢慢吃
半月沉江食味美
品高雅的味中味
飲食上的分與合
我思與吃，故我在
欲識真川味，唯向生活尋
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味外之味-中華美食尋根之旅 相關資料
朱振藩會吃，他做的學問多，寫起文章來引經據典，對味覺的形容，詞藻優美，實在令人敬佩。——蔡瀾（香港美食家、《舌尖上的中國》總顧問）
朱子愛吃能吃懂吃，博雅兼容，能寫眼光獨到的實用餐館評鑒（我就曾經捧著他的書一家一家去吃），也能寫食家掌故、名酒名菜淵源；我特別欣賞朱子對食物的態度，他能出入名館，也能悠游攤販，美食當前，有吃無類，真情之人也。——詹宏志（臺灣作家、出版人及電影人）
味外之味-中華美食尋根之旅 作者簡介
朱振藩
臺灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長，有“食圣”“現代食神”“臺灣首席美味鑒賞家”等封號。
原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、千種美酒，設計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。
涉獵極廣，在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十余部著作。
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