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愛上烘焙-一步一圖叫你做-全分解視頻版 版權(quán)信息
- ISBN：9787538885026
- 條形碼：9787538885026 ; 978-7-5388-8502-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
愛上烘焙-一步一圖叫你做-全分解視頻版 本書特色
本書共分為五個章節(jié)。**章節(jié)詳細介紹烘焙的基礎(chǔ)知識，包含烘焙技巧、基本工具、常用材料等。第二章帶領(lǐng)我們進入面包的天地，介紹烘焙中五種常見的松軟面包。第三章是手作餅干的大集合，既有酥香的曲奇餅干，也有脆脆的蘇打餅干等五種餅干。第四章邁入了蛋糕的章節(jié)，從戚風(fēng)蛋糕到瑪芬蛋糕，一應(yīng)俱全。第五章選取了各式常見西點：披薩、蛋撻、泡芙、派等，為整本書增加更豐富的內(nèi)容。精美的大圖搭配以詳盡的步驟圖，還有二維碼動態(tài)視頻，幫助你在家輕輕松松學(xué)會烘焙！
愛上烘焙-一步一圖叫你做-全分解視頻版 內(nèi)容簡介
本書收錄了近200道烘焙美食，既有松軟的面包，又有可愛的手作餅干，還有甜美的蛋糕以及各式各樣的美味西點，讓你一次性體驗烘焙的全方位魅力。更有精美大圖、詳細步驟以及二維碼視頻，讓烹飪細節(jié)無所遁形。
愛上烘焙-一步一圖叫你做-全分解視頻版 目錄
愛上烘焙，一步一圖教你做part1烘焙基礎(chǔ)篇烘焙技巧仔細、完整閱讀配方 002準(zhǔn)備齊全配料和工具 002電子秤和量勺，兩樣都不能少 002粉類**先過篩 002烘焙時應(yīng)采取防粘措施 003蛋糕脫模有訣竅 003避免點心不熟或者烤焦的情況 003基本工具烤箱 004電子秤 004搟面杖 004電子計時器 004面粉篩 004量匙 004量杯 005長柄刮板 005玻璃碗 005刮板 005毛刷 005攪拌器 005電動攪拌器 006裱花袋 006保鮮膜 006刮刀 006烘焙紙 006布丁模 006方形烤盤 007戚風(fēng)蛋糕模 007比薩盤 007吐司模 007蛋糕紙模 007蛋撻模 007常用材料高筋面粉 008全麥面粉 008低筋面粉 008芝士粉 008中筋面粉 008酵母 008黃油 009動物淡奶油 009白奶油 009片狀酥油 009植物鮮奶油 009糖粉 009細砂糖 010核桃仁 010綠茶粉 010杏仁 010巧克力醬 010葡萄干 010常見醬料和餡料的制作番茄醬 011沙拉醬 011日式乳酪醬 012花生醬 012卡仕達醬 013巧克力墨西哥醬 013椰蓉餡 014乳酪餡 014蘋果餡 015紫薯餡 015面團的制作丹麥面團的制作 016基礎(chǔ)面團制作 016湯種面團 017液種面團 017烤箱的選購與使用如何選購烤箱 018使用烤箱的注意事項 018part2松軟面包篇簡單面包椰香面包 020全麥吐司 023丹麥吐司 024紫薯吐司 027燕麥吐司 028咸香面包沙拉包 030黃金包 033羅宋包 034肉松包 037火腿面包 038火腿玉米卷 041香甜面包紅豆方包 042雪山飛狐 045牛奶面包 047葡萄干花環(huán)面包 049蜂蜜小面包 050毛毛蟲 053花式面包金色城堡 055吉士面包 056哈雷面包 059起酥面包丹麥紅豆面包 060肉松起酥面包 062丹麥臘腸面包 064丹麥巧克力可頌 067丹麥菠蘿面包 068培根可頌 071亞麻籽方包 072part3手作餅干篇曲奇餅干羅曼咖啡曲奇 074巧克力腰果曲奇 076星星小西餅 078奶香曲奇 080蘇打餅干芝麻蘇打餅干 082高鈣奶鹽蘇打餅干 084紅茶蘇打餅干 086奶香蘇打餅干 088香蔥蘇打餅干 091巧克力餅干巧克力杏仁餅 092巧克力蔓越莓餅干 095美式巧克力豆餅干 096巧克力核桃餅干 099巧克力手指餅干 100堅果餅干腰果小酥餅 102花生薄餅 104紅糖核桃餅干 105核桃脆菓子 107花生脆菓子 109腰果脆菓子 110杏仁奇脆餅 112花生黃油餅干 114芝麻南瓜籽小餅干 116其他餅干黑芝麻咸香餅 118海苔肉松餅干 120橄欖油原味香脆餅 122數(shù)字餅干 125貓舌餅 126抹茶薄餅 128芝麻土豆餅干 130紐扣餅干 132part4美味蛋糕篇戚風(fēng)蛋糕瑪黑莉巧克力蛋糕 134紅豆戚風(fēng)蛋糕 137果園蛋糕 139可可戚風(fēng)蛋糕 140咖啡戚風(fēng)蛋糕 143慕斯蛋糕水蜜桃慕斯蛋糕 144原味提拉米蘇 146抹茶提拉米蘇 148安格拉斯 151芝士蛋糕布朗尼芝士蛋糕 152紅豆乳酪蛋糕 154大理石凍芝士蛋糕 156舒芙雷芝士蛋糕 158重芝士蛋糕 161酸奶芝士蛋糕 163海綿蛋糕綠野仙蹤 164蜂蜜海綿蛋糕 166白雪公主 167布朗尼斯蛋糕 168瑞士松糕 171瑪芬蛋糕抹茶瑪芬蛋糕 172瑪芬蛋糕 175蜜豆瑪芬蛋糕 176檸檬瑪芬蛋糕 178櫻桃瑪芬蛋糕 181葡萄干瑪芬蛋糕 182咖啡提子瑪芬蛋糕 184其他蛋糕法式巧克力蛋糕 186香橙蛋糕 188玉枕蛋糕 190全麥蛋糕杯 192part5其他西點篇披薩類蔬菜披薩 194田園風(fēng)光披薩 197黃桃培根披薩 199奧爾良風(fēng)味披薩 200蛋撻類蜜豆蛋撻 202蛋撻 204草莓蛋撻 206櫻桃椰香撻 209泡芙類心形水果泡芙 210奶油泡芙 212忌廉泡芙 215日式泡芙 216脆皮泡芙 219派類草莓派 220酸奶乳酪派 223提子派 225酥類開口酥 226核桃酥 228葡萄奶酥 230銅板酥 233風(fēng)車酥 235其他類日式乳酪 237紅豆司康 238檸檬司康 240杏仁瓦片 242車厘子起司 244巧克力甜甜圈 247巧克力核桃蛋卷 248
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愛上烘焙-一步一圖叫你做-全分解視頻版 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www。zhirongcook。com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。
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