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下廚必備的爽口涼菜分步圖解 版權(quán)信息
- ISBN：9787538495355
- 條形碼：9787538495355 ; 978-7-5384-9535-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
下廚必備的爽口涼菜分步圖解 本書特色
烹飪真人秀，視頻同步教。本書精選多款爽口涼菜，每款均配有二維碼，讀者通過手機(jī)或ipad掃描，就可以點(diǎn)擊看同步操作視頻。書中按照食材進(jìn)行分類，先介紹了每種食材的基本知識，再具體搭配多款涼菜，圖文結(jié)合，所用原料、配料一目了然，同時(shí)制作步驟詳實(shí)細(xì)致，還會配上制作指導(dǎo)，使爽口涼菜的制作更加方便，讓讀者更快享受到美味。
下廚必備的爽口涼菜分步圖解 內(nèi)容簡介
烹飪真人秀，視頻同步教。本書精選多款爽口涼菜，每款均配有二維碼，讀者通過手機(jī)或ipad掃描，就可以點(diǎn)擊看同步操作視頻。書中按照食材進(jìn)行分類，先介紹了每種食材的基本知識，再具體搭配多款涼菜，圖文結(jié)合，所用原料、配料一目了然，同時(shí)制作步驟詳實(shí)細(xì)致，還會配上制作指導(dǎo)，使爽口涼菜的制作更加方便，讓讀者更快享受到美味。
下廚必備的爽口涼菜分步圖解 目錄
part 1 涼菜知識 涼菜食材選取原則 “好涼菜”的標(biāo)準(zhǔn) 制作涼菜的常用調(diào)料 制作涼菜的常用方法 涼菜的裝盤方法 涼菜的拼盤形式 制作涼菜的注意事項(xiàng)part 2 清新素菜 白菜 紫菜涼拌白菜心 糖醋辣白菜 芥末白菜 菠菜 姜汁拌菠菜 蛋黃醬拌菠菜 海帶絲拌菠菜 枸杞拌菠菜 芝麻洋蔥拌菠菜 芹菜 黑蒜拌芹菜 醋拌芹菜 橄欖油拌西芹玉米 涼拌芹菜葉 銀耳拌芹菜 包菜 熗拌包菜 辣拌包菜 蝦米拌包菜 芥藍(lán) 爽口芥藍(lán) 枸杞拌芥藍(lán)梗 芥藍(lán)拌黃豆 ……part 3 爽口肉菜part 4 鮮香水產(chǎn)part 5 美味沙拉
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下廚必備的爽口涼菜分步圖解 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www。zhirongcook。com）。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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