掃一掃
關注中圖網
官方微博
¥7.9(2.8折)?
預估到手價是按參與促銷活動、以最優惠的購買方案計算出的價格（不含優惠券部分），僅供參考，未必等同于實際到手價。
促銷活動:
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
面食就要這樣做 版權信息
- ISBN：9787538171594
- 條形碼：9787538171594 ; 978-7-5381-7159-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
面食就要這樣做 本書特色
《面食就要這樣做》從三大面食的基本功做起，市面上*熱門的格式面食都通通囊括在內，一書在手面食全面通。是一學就會的冷水面、燙面、油酥面的工具書。并配有詳細的步驟圖。
面食就要這樣做 內容簡介
《面食就要這樣做》從三大面食的基本功做起，市面上熱門的格式面食都通通囊括在內，一書在手面食全面通。是一學就會的冷水面、燙面、油酥面的工具書。并配有詳細的步驟圖。
面食就要這樣做 目錄
準備篇
8 認識面食制作的材料
11 認識面食制作的器具
12 何謂“冷水面”？
13 冷水面團的制作流程
14 冷水面糊的制作流程
15 何謂“燙面”？
16 燙面面團的制作流程
17 何謂“油酥皮”？
18 油酥皮的制作流程
19 油酥皮面食的*佳拍檔——豬油的制作
冷水面篇
面條家族登場
面條類
22 黑黃白綠紅五彩繽紛面條
24 粗細寬厚各種形狀面條
25 高纖營養面條
26 夜市小吃攤著名面條
28 日式面食代表
29 庶民面食代表
*受歡迎人氣面點
30 傻瓜干面
32 打鹵面
33 蔥開煨面
34 川味牛肉面
36 炸醬面
37 沙茶羊肉炒面
38 臺南意面
39 酸菜干面
40 泰式海鮮咖喱烏龍面
41 大面炒
42 麻辣涼面
面食小館家常代表
面皮類
44 貓耳朵
46 五色水餃
面糊類
48 面疙瘩（撥魚面）
49 海鮮面疙瘩（面團式）
50 淋餅（春餅）
51 春卷
燙面篇
口味多變的熱門早餐
54 百變蛋餅
風靡老字號的滋味面餅
56 京餅
58 天津烙餅
60 北京炒餅
61 豆腐卷
一網打盡招牌蔥油餅
蔥油餅類
62 阿嬤古早蔥油煎餅
63 餐車大張蔥油餅
64 豬油蔥油餅
65 酥炸蔥油餅
66 酥烤蔥仔餅
67 蔥抓餅
68 三星蔥仔餅
69 宜蘭蔥餅
非吃不可的人氣面點
單皮類
70 餡餅
71 韭菜合子
72 豆沙鍋餅
74 荷葉餅
76 鍋貼
77 煎餃
78 蒸餃
79 燒賣
油酥面篇
*熱賣的人氣名點
冷水面皮+油酥類
82 蛋黃酥
84 咖喱餃
85 芋頭酥
86 油皮蛋撻
88 大甲奶油酥餅
89 方塊酥
91 杠餅
92 椰蓉酥
大排長龍的美味名餅
燙面皮+油酥類
93 小酥餅
94 新疆餅
96 鮮肉長酥餅
98 豆沙酥餅
100 蘿卜絲酥餅
101 酥炸蘿卜絲餅
102 蔥肉烤餅
單位計量
g＝克
1小匙＝5毫升
1大匙＝15毫升
展開全部
面食就要這樣做 作者簡介
趙柏淯 經歷 翠姨熟食專賣坊負責人 我心亦然簡餐店烹調技術指導 打破沙鍋專賣店烹調技術指導 吃小吃餐飲店烹調技術指導 風雅文山咖啡簡餐店烹調技術指導 趙老師美饌坊負責人 證照資格 中餐烹調技術士丙級執照 中餐烹調技術士乙級執照 烘焙中點、面包技術士丙級執照 中式面食加工技術士丙級執照 著作 《一碗面》、《一碗飯》、《來塊餅》、《南洋料理》、《五分鐘 涼面涼拌菜》、《愛吃重口味100》、《趙柏淯的招牌飯料理》、 《趙柏淯的私房面料理》、《發面就是要這樣做》 現任 青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、面食、小館熱炒指導教師 板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師 景美教育中心烹飪班臺灣小吃、小館熱炒、面食指導教師 永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師 新店教育中心烹調班臺灣小吃料理指導教師
書友推薦
- >
中國歷史的瞬間
- >
姑媽的寶刀
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
有舍有得是人生
- >
月亮與六便士
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
推拿
- >
回憶愛瑪儂
