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超級美味手工糕點 版權(quán)信息
- ISBN：9787510452901
- 條形碼：9787510452901 ; 978-7-5104-5290-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
超級美味手工糕點 本書特色
糕點因其制作的高自由度而不斷誕生出更美觀、更可口、更新穎的款式。糕點不僅可以為人們補充卡路里，還能立刻使人心情愉悅，它的美味令人獲得不可言喻的滿足感。 本書由出身辻糕點制作學院的下永惠美所著，作者在原基礎(chǔ)上加入了個人獨到的材料配比理念，并將制作方法公開。書中共介紹了30種糕點的制作方法，配合實際照片讓讀者輕松學會高級糕點的制作方法，絕不犯難。
超級美味手工糕點 內(nèi)容簡介
1、 詳細的基礎(chǔ)派皮、塔皮、奶油醬做法，讓您舉一反三，事半功倍； 2、 30款*受顧客歡迎的手工糕點詳細配方，一定有您*愛的口味； 3、 圖片精美大方，令人胃口大開。
超級美味手工糕點 目錄
基本材料
基本工具
基礎(chǔ)面團
基礎(chǔ)塔皮
常用的基礎(chǔ)操作
基礎(chǔ)派皮
基礎(chǔ)奶油
杏仁奶油
卡仕達醬
我和糕點
盡享糕點的濃郁口感
洋梨塔
蘋果塔
藍莓奶酪塔
焦糖香蕉塔
櫻桃塔
菠蘿椰子塔
盡享糕點的香脆口感
布朗尼塔
栗子塔
香橙塔
焦糖果仁塔
巴斯克蛋糕
瑪?shù)铝?span>
費南雪
禮物包裝
盡享糕點的酥松口感
脆皮香蕉卷
香酥蘋果派
清爽檸檬派
皇冠杏仁派
糖霜杏仁派
盡享糕點的松軟口感
櫻桃布丁派
布列塔尼布丁蛋糕
奶油布丁蛋糕
焦糖布丁
南瓜布丁
檸檬蛋白塔
可露麗
巧克力塔
盡享糕點的綿潤口感
香蕉蛋糕
巧克力蛋糕
杏仁塔
甜杏杏仁蛋糕展開全部
超級美味手工糕點 作者簡介
下永惠美：從自由學園畢業(yè)后，進入日本著名培訓學院辻糕點制作學院進修，后就職于“法國面粉小屋”（東京、巢鴨）。4年中專門學習了果餡甜點（蒸）及烘焙甜點（烤）的技術(shù)。之后轉(zhuǎn)至其他糕點屋工作一段時間，于26歲回到“法國面粉小屋”并擔任主廚，于30歲出師。出師后在法式西餐廳學習服務(wù)知識、在“theobroma（可可）”蛋糕店學習巧克力制作技術(shù)后，2008年7月在東京世田谷住宅區(qū)開始了“SUSUCRE”的營業(yè)。其充滿獨特口感、味道香濃的曲奇與經(jīng)典的糕點迅速抓住了客人的心，自2008年開店以來一直備受好評，每天來客不絕。著有《SUSUCRE小店的美味曲奇》（河出書房新社）。
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