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工藝食雕 版權(quán)信息
- ISBN：7503836822
- 條形碼：9787503836824 ; 978-7-5038-3682-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
工藝食雕 本書特色
中華飲食文化歷史悠久、內(nèi)容豐富。隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出空前的繁榮景象。食品雕刻技藝也在不斷開拓、發(fā)展和完善。食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產(chǎn)，是菜肴美化工藝的璀璨的明珠。宴席上用食品雕刻作藝術(shù)裝飾，不僅能提高菜肴的品位，增添賓主情趣、友誼與食欲，還能活躍氣氛，使聚會氛圍歡樂融融。 為滿足廣大食品雕刻愛好者的需求，我們編寫了這本《工藝食雕》。編寫此書的宗旨是推出新人新作。書中作品是從近年來創(chuàng)作的作品中精選出來的，運用了多種技法和表現(xiàn)形式，融合了南北食雕的特點，充分展現(xiàn)了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工藝美術(shù)作品。作品用料精確．操作快速簡捷，將更多的工藝手法，藝術(shù)創(chuàng)意運用到食雕的實踐中，使食品雕刻發(fā)揚推新，并推向了更高的審美境界。 全書以彩圖為主，示范圖解為輔，并在作品的構(gòu)思，雕刻方法和技巧方面進(jìn)行了介紹。我們衷心希望廣大從事食品雕刻的讀者能借助此書舉一反三、開拓思路、大膽創(chuàng)新，不斷拓寬中國食品雕刻的技藝之路。 本書大多數(shù)作品由歷屆學(xué)員制作，未提名處，請見諒。
工藝食雕 內(nèi)容簡介
本書以彩圖為主，示范圖解為輔，并在作品的構(gòu)思、雕刻方法和技巧方面進(jìn)行了介紹。
工藝食雕 目錄
前言寫在前面龍龍盤石龍出水金粉雕九龍屏風(fēng)睚眥狻猊龍舟瑞氣照吉祥龍輦香車泡沫雕坐龍瑤池赴宴龍龜基本龍頭木龍頭降龍卷須龍創(chuàng)意龍頭行龍泡沫雕云龍動物松鶴長青鳳輦香車?yán)C眼山茶雄鷹嘯天泡沫雕鷹擊長空比翼雙飛飛燕穿柳糖粉金槍魚農(nóng)家樂媲美孔雀丹鳳朝陽天堂的幻想群魚追月龍鯉朝陽蟹簍游蝦暢游……
展開全部
工藝食雕 作者簡介
孟 爽：1985年從事烹飪工作，曾任友誼賓館雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一書，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京隊參加在上海舉辦的世界烹飪大賽，參與制作展臺，榮獲展臺金獎。1993年參加北京市烹飪大賽，榮獲金獎同時榮獲北京市*雕師
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