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小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕 版權信息
- ISBN：9787538188004
- 條形碼：9787538188004 ; 978-7-5381-8800-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕 本書特色
在本書dvd講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。 本書中介紹了人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面，就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會導致*終成品、味道大相徑庭。其中*重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。 本書中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的dvd中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。 如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。
小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕 內容簡介
本書介紹了*新流行的多款戚風蛋糕, 并對制作戚風蛋糕的材料、用具做了詳細的介紹。書中的多款蛋糕都是作者的戚風蛋糕店中流行的樣書, 十分受讀者歡迎。此外, 全書還配有詳細的步驟圖, 即使是烘焙新手, 也能成功制作。
小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕 目錄
制作美味點心的基礎攪拌方法
想了解更多一點戚風蛋糕的要點
香草戚風蛋糕
1. 制作基本的香草戚風蛋糕
2. 香草戚風蛋糕的花樣創作
基本的戚風蛋糕應用
創作蛋糕
夾心蛋糕
濃香戚風蛋糕
柳橙戚風蛋糕
香蕉椰香戚風蛋糕
海鹽楓糖戚風蛋糕
創意蛋糕
杏干蛋糕
基本的創意蛋糕應用
創作蛋糕
焦糖蘋果蛋糕
松餅蛋糕
費南雪蛋糕
蘇芙蕾芝士蛋糕
美味點心的基本制作工具
美味點心的基本制作材料
想了解更多一點戚風蛋糕的要點
香草戚風蛋糕
1. 制作基本的香草戚風蛋糕
2. 香草戚風蛋糕的花樣創作
基本的戚風蛋糕應用
創作蛋糕
夾心蛋糕
濃香戚風蛋糕
柳橙戚風蛋糕
香蕉椰香戚風蛋糕
海鹽楓糖戚風蛋糕
創意蛋糕
杏干蛋糕
基本的創意蛋糕應用
創作蛋糕
焦糖蘋果蛋糕
松餅蛋糕
費南雪蛋糕
蘇芙蕾芝士蛋糕
美味點心的基本制作工具
美味點心的基本制作材料
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小島老師的戚風蛋糕&經典蛋糕 作者簡介
小嶋留味 小嶋留味作為一名女性制果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”點心制作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均出自女性店員之手，糕點中充滿了溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心制作教室，能夠深入淺出的傳授專業點心制作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這里學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。只要按照小嶋老師的制作方法，在家里也能簡單再現出“本以為只有專業人士才能烘焙出的味道”！正是因為如此，小嶋老師才受到了眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除了在日本NHK電視臺的料理制作節目中教授制作糕點以外，還出版了很多關于點心的書籍。
商品評論(5條)
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