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小小美食家-幼兒園炊事活動 版權信息
- ISBN：9787565117718
- 條形碼：9787565117718 ; 978-7-5651-1771-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
小小美食家-幼兒園炊事活動 內容簡介
《幼兒園課程資源叢書·小小美食家：幼兒園炊事活動》是介紹幼兒園炊事內容的活動資源，該本收錄了18個炊事主題活動，分為蔬菜、豆類、瓜果類和點心主食類。炊事活動是教師根據教育目標和幼兒的發展水平而創設的活動，活動中，幼兒可按照自己的意愿和能力，在提供的炊事室或烹飪區參與準備及制作各類食物，并利用各種原材料及工具完成。幼兒園炊事活動的研究，是一個頗具理論價值、現實意義以及發展前景的課題。幼兒園炊事活動作為一種全新的園本化課程模式，同時還是*具綜合性的社會實踐活動，對幼兒、教師以及課程的發展都具有重大的意義和價值。
小小美食家-幼兒園炊事活動 目錄
總序
寫在前面的話
幼兒園炊事活動的實施與指導
幼兒園炊事活動的準備
炊事活動的管理
幼兒園炊事活動的組織策略
幼兒園炊事活動資源
蔬菜、豆類
1.美味番茄（小班）
2.大南瓜（中班）
3.我會擇菜了（中班）
4.好吃的豆制品（中班）
5.“豆”你玩（大班）
6.涼拌蘿卜絲（大班）
7.野菜總動員（大班）
瓜果類
8.草莓娃娃（小班）
9.水果色拉（小班）
10.花涼茶（中班）
11.菠蘿的秘密（大班）
點心主食類
12.好吃的葡萄面餅（小班）
13.彩色小圓子（小班）
14.花色饅頭（中班）
15.八寶飯（中班）
16.制作重陽糕（大班）
17.制作比薩（大班）
18.制作壽司（大班）
這一路走來
寫在前面的話
幼兒園炊事活動的實施與指導
幼兒園炊事活動的準備
炊事活動的管理
幼兒園炊事活動的組織策略
幼兒園炊事活動資源
蔬菜、豆類
1.美味番茄（小班）
2.大南瓜（中班）
3.我會擇菜了（中班）
4.好吃的豆制品（中班）
5.“豆”你玩（大班）
6.涼拌蘿卜絲（大班）
7.野菜總動員（大班）
瓜果類
8.草莓娃娃（小班）
9.水果色拉（小班）
10.花涼茶（中班）
11.菠蘿的秘密（大班）
點心主食類
12.好吃的葡萄面餅（小班）
13.彩色小圓子（小班）
14.花色饅頭（中班）
15.八寶飯（中班）
16.制作重陽糕（大班）
17.制作比薩（大班）
18.制作壽司（大班）
這一路走來
展開全部
小小美食家-幼兒園炊事活動 節選
炊事活動的管理 （一）創建炊事室 炊事室分成三個區域：操作區、清洗區、品嘗區，同時添置了適合幼兒高度并能容納全體幼兒參與的操作臺、櫥柜等。幼兒進入炊事室如同進入熟悉的自家廚房，水池、餐具、圍裙、輔助工具、桌椅一應俱全。幼兒可以模仿父母的生活和“工作”狀態，實現模仿和動手操作的嘗試。 炊事室在使用上有相應的規劃。各年級組每月做計劃，排好相應時間表，避免班級活動碰撞，保證專用室每天都能使用。幼兒炊事室活動時間一般在10：20-11：00左右，制作好的點心類食品可以讓幼兒在下午點心時間進行品嘗。 （二）創設班級炊事角 炊事活動具有較強的操作性，而且活動形式多種多樣。有的在廚房觀摩，有的是在幼兒園炊事室進行，還有的是在教室里炊事角進行。炊事角是教師在教室里開辟的角落，讓幼兒在區角活動的時候進入，進行炊事活動。炊事角的創設很大程度上彌補了集體操作活動中的不足，教師可以更全面地觀察到個別幼兒制作的過程，做到有針對性地一對一指導，給予幼兒更大的關注。炊事角在位置選擇上一般靠近盥洗室，方便幼兒洗涮、擦拭。抹布、擦手巾掛在明顯處，做好相應的標記，讓幼兒一目了然。炊事角在布置上注重營造溫馨的氛圍，如在餐桌上放上彩色棉質桌布后壓上塑料臺布，不僅有種家的感覺，而且便于操作。使用的小工具等分類后裝入專用的小型周轉箱，然后整裝在大的周轉箱內放人櫥柜。在炊事活動前，有教師協助幼兒一起做好工具的準備。 炊事角的活動開展，教師可事先根據炊事計劃做好規劃，結合每月的炊事活動，循序漸進地激發幼兒制作的興趣。如在炊事角可以進行燉蛋（大班）、制作比薩（大班）、制作壽司（大班）、剝毛豆（中班）、剝鵪鶉蛋（小班）、拌水果色拉（小班）等活動。 （一）工具管理 1．收集、網購小工具。 俗話說：“工欲善其事，必先利其器。”給孩子們提供合適的工具是幼兒炊事活動的關鍵，這些工具必須具備安全、便于操作、易于清洗消毒等特點。幼兒在炊事活動中會用到很多小工具，我們根據計劃和活動的需要，在活動前提前做好工具采購工作。通過搜集樣品，確定尺寸，采用收集、網購的方式，配全活動中所需要的工具，如搟面杖、多功能刨刀、西餐刀、砧板、打蛋器、金屬模具等。 2．配置炊事小家電。 由老師操作用的工具，如電磁爐、榨汁機、烤箱、微波爐等小家電以及炊具，我們根據活動的需要，先對同類產品進行了解，在聽取專業人士的介紹后，對產品的性能、功率進行比較，挑選合適的產品購買。由于我園班級較多，對于一些頻繁使用的小家電，如電磁爐、烤箱、微波爐等，同一產品采購2～3件，以保證多個班級同時使用。購買回來以后，我們將產品的使用方法及注意事項用實物操作的方法介紹給教師，以免教師因操作不當損壞物品。 3．專人專室保管工具。 配全了活動中所需要的工具，就分門別類放人大小適宜的周轉箱，貼好標記，歸類安放在炊事室的柜子里，有后勤人員負責借取工作。后勤人員設計借取表格，教師在每次借用時都做好登記，如借用的時間、數量、損壞的數量及歸還的日期。對于工具出、入庫，后勤人員及時核對數量及檢查質量，對于損壞的物品酌情處理。借用小家電時，必須檢查其性能是否正常，一旦出現問題，及時報修，防止因工具的問題而影響幼兒活動。在歸還時，要求教師必須清洗干凈、保持機器的干燥，為下次他人借取提供方便。對于小工具歸還，后勤人員嚴格把好消毒關，要求教師或保育員必須做好消毒工作后方能歸還。 ……
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