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秘制南北家常菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538473179
- 條形碼：9787538473179 ; 978-7-5384-7317-9
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
秘制南北家常菜 本書特色
秘制南北家常菜圖文并茂，講解翔實(shí)，書中的美味菜式不僅配有精美的成品彩圖，還針對(duì)制作中的關(guān)鍵步驟，加以分解圖片說明，讓讀者能更直觀地理解掌握。 對(duì)圖書中的每款菜式配以美觀的二維碼，您可以通過直接掃描二維碼，在線觀看整個(gè)菜品制作過程的視頻，真正做到圖書和視頻的完美融合。
秘制南北家常菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
國內(nèi)真正**套全視頻、全分解、全彩色、銅版紙家常菜圖書。 我家廚房欄目是由中央電視臺(tái)《天天飲食》欄目組原班人馬全新打造的，并且在多家衛(wèi)視平臺(tái)播出的一檔情景劇類美食節(jié)目。 央視金牌欄目《天天飲食》原班人馬，著名主持人侯軍、蔣林珊、管樂、李鐵鋼、李然、王寧、杜沁怡等傾力打造《我家廚房》欄目 在菜品選擇上，區(qū)別于家常大眾菜品，符合當(dāng)代年輕人的審美趣味和時(shí)尚格調(diào)，即使是大眾家常，也要做出不一樣的品相，或在菜式搭配上下足功夫。 每道菜肴都配有二維碼，讀者可以直接手機(jī)或平板電腦掃描二維碼，精彩做菜視頻便呈現(xiàn)在您的面前。
秘制南北家常菜 目錄
秘制南北家常菜原料篇
原料介紹
竹筍蘿卜香菇竹蓀
排骨豬腰禽蛋鵪鶉
油豆腐魚肉蝦肉
干貝薏米
蔬菜的加工竅門
番茄巧去皮
巧切洋蔥不辣眼
山藥巧加工
苦瓜巧去苦味
畜肉的處理
豬腰的處理
大腸的處理
畜肉的切制
里脊肉切片
里脊肉切丁
禽肉的處理
雞腿去骨
鴨腸的清洗
水產(chǎn)品的處理
鯉魚取凈肉
餡料的調(diào)制
三鮮餡的調(diào)制
秘制南北家常菜營(yíng)養(yǎng)篇
營(yíng)養(yǎng)素的黃金搭配
不同人群的飲食健康
幼兒前期的飲食營(yíng)養(yǎng)
幼兒期的飲食營(yíng)養(yǎng)
學(xué)齡兒童期的飲食營(yíng)養(yǎng)青春期飲食健康
青年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
妊娠婦女的飲食營(yíng)養(yǎng)
中年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
老年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
一日三餐保健康
早餐午餐晚餐
秘制南北家常菜常識(shí)篇
家庭常用廚具
鐵鍋湯鍋菜板
焯水
方法一：冷水鍋焯水
方法二：沸水鍋焯水
焯水一點(diǎn)通
家常菜湯汁
葷白湯的制作
魚骨清湯的制作
主食的成形手法
餛飩的成形
燒賣的成形
春卷的成形
餡餅的成形
花卷的成形
**章蔬菜食用菌
多味沙拉
生煎洋蔥豆腐餅
沙茶茄子煲
雙瓜熘肉片
香辣藕絲
秘制拉皮
熱拌粉皮茄子
八寶山藥
自制朝鮮泡菜
咸酥蓮藕
紫菜蔬菜卷
銀杏炒五彩時(shí)蔬
素海參燒茄子
醬香蓑衣長(zhǎng)茄子
油吃鮮蘑
土豆丸子地三鮮
油燜春筍
金針菇小肥羊
素鱔魚炒青筍
銀耳雪梨羹
雞蓉南瓜扒菜心
風(fēng)琴土豆片
酸辣蓑衣黃瓜
糖醋藕丁
素脆鱔
蝦子冬瓜盅
糟香五彩
鮮蔬排叉
梅汁咕咾菜花
素魚香肉絲
苦瓜蘑菇松
甜木耳炒山藥
雙色如意鴛鴦羹
朝鮮辣醬黃瓜卷
第二章 畜肉
蟹粉獅子頭
西式牛肉薯餅
香干炒肉皮
雙蓮燜排骨
青椒熘肉段
土豆泡菜五花肉
菠蘿生炒排骨
四喜元寶獅子頭
西紅柿汁拌肥牛
肉皮凍
茶樹菇炒豬肝
臘八蒜燒豬蹄
焦熘丸子
雙冬燒排骨
黑椒肥牛雞腿菇
傻小子排骨
茶香牛柳
干煸牛肉絲
香辣陳皮兔
粉蒸牛肉
酸菜羊肉丸子
杏鮑菇扒口條
皮肚燒雙冬
三鮮皮肚
芫爆肚絲
小土豆燉排骨
菠蘿牛肉松
新派蒜泥白肉
香辣美容蹄
第三章 禽蛋豆制品
雞刨豆腐酸豆角 104
xo醬豆腐煲
五香酥鴨腿
培根回鍋豆腐
素?zé)u卷
芙蓉菜膽雞
紅棗花雕鴨
家常豆腐
蔥姜扒鴨
紙包鹽酥雞翅
紅果雞
煎釀豆腐
煙熏素鵝
蔥油雞
菊香豆腐煲
巧拌鴨胗
回鍋雞
蒜香雞米花
雞火煮干絲
橙香雞卷
青木瓜燉雞
蒜子陳皮雞
腐乳燒鴨
椰香咖喱雞
黃油灌雞肉湯丸
湖州千張包
豆皮苦苣卷
虎皮鵪鶉蛋
辣子雞里蹦
酸辣雞丁
酥炸脆豆腐
泡菜生炒雞
家常干撈粉絲煲
雪菜肉末蒸蛋羹
魚香皮蛋
酸梅冬瓜鴨
第四章 水產(chǎn)品
菠蘿荸薺蝦球
巧拌魚絲
菠蘿沙拉拌鮮貝
鮮蝦熗豇豆
韓式辣炒魷魚
海帶燜肉松
茄汁蓑衣魚腸
面汆魚
木耳熘黑魚片
油渣蒜黃蒸鱸魚
魚子燉粉條
滑蛋牡蠣賽螃蟹
香芹蝦餅
江南盆盆蝦
芙蓉蝦仁
美味炒蟶子
酒醉咸魚
酥醉小平魚
檸香脆皮魚
檸香杏仁酥蝦球
五柳糖醋魚
炸煎蝦
大展宏圖油燜蝦
家燉年糕魚頭
酥炸蠔肉
輝煌珊瑚魚
鲇魚燉茄子
家常水煮魚
焦熘口袋蝦
菊花口水魚
醋酥鯉魚
第五章 主食
翡翠涼面拌菜心
咸肉燜飯
小燉肉茄子鹵面
椒鹽紫菜家常餅
香河肉餅
奶香松餅
燜炒蛋餅
蛋羹泡飯
羊排手抓飯
時(shí)蔬飯團(tuán)
沙琪瑪
兩面黃蓋澆面
茴香肉蒸餃
鲅魚餃子
五谷春韭糊餅
比薩米餅
翡翠巧克力包
番茄蛋煎面
四喜飯卷
栗蓉艾窩窩
蘑菇牛肉意大利面
果仁酥
老北京門釘肉餅
創(chuàng)新懶龍
芝麻鍋炸
原料介紹
竹筍蘿卜香菇竹蓀
排骨豬腰禽蛋鵪鶉
油豆腐魚肉蝦肉
干貝薏米
蔬菜的加工竅門
番茄巧去皮
巧切洋蔥不辣眼
山藥巧加工
苦瓜巧去苦味
畜肉的處理
豬腰的處理
大腸的處理
畜肉的切制
里脊肉切片
里脊肉切丁
禽肉的處理
雞腿去骨
鴨腸的清洗
水產(chǎn)品的處理
鯉魚取凈肉
餡料的調(diào)制
三鮮餡的調(diào)制
秘制南北家常菜營(yíng)養(yǎng)篇
營(yíng)養(yǎng)素的黃金搭配
不同人群的飲食健康
幼兒前期的飲食營(yíng)養(yǎng)
幼兒期的飲食營(yíng)養(yǎng)
學(xué)齡兒童期的飲食營(yíng)養(yǎng)青春期飲食健康
青年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
妊娠婦女的飲食營(yíng)養(yǎng)
中年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
老年期的飲食營(yíng)養(yǎng)
一日三餐保健康
早餐午餐晚餐
秘制南北家常菜常識(shí)篇
家庭常用廚具
鐵鍋湯鍋菜板
焯水
方法一：冷水鍋焯水
方法二：沸水鍋焯水
焯水一點(diǎn)通
家常菜湯汁
葷白湯的制作
魚骨清湯的制作
主食的成形手法
餛飩的成形
燒賣的成形
春卷的成形
餡餅的成形
花卷的成形
**章蔬菜食用菌
多味沙拉
生煎洋蔥豆腐餅
沙茶茄子煲
雙瓜熘肉片
香辣藕絲
秘制拉皮
熱拌粉皮茄子
八寶山藥
自制朝鮮泡菜
咸酥蓮藕
紫菜蔬菜卷
銀杏炒五彩時(shí)蔬
素海參燒茄子
醬香蓑衣長(zhǎng)茄子
油吃鮮蘑
土豆丸子地三鮮
油燜春筍
金針菇小肥羊
素鱔魚炒青筍
銀耳雪梨羹
雞蓉南瓜扒菜心
風(fēng)琴土豆片
酸辣蓑衣黃瓜
糖醋藕丁
素脆鱔
蝦子冬瓜盅
糟香五彩
鮮蔬排叉
梅汁咕咾菜花
素魚香肉絲
苦瓜蘑菇松
甜木耳炒山藥
雙色如意鴛鴦羹
朝鮮辣醬黃瓜卷
第二章 畜肉
蟹粉獅子頭
西式牛肉薯餅
香干炒肉皮
雙蓮燜排骨
青椒熘肉段
土豆泡菜五花肉
菠蘿生炒排骨
四喜元寶獅子頭
西紅柿汁拌肥牛
肉皮凍
茶樹菇炒豬肝
臘八蒜燒豬蹄
焦熘丸子
雙冬燒排骨
黑椒肥牛雞腿菇
傻小子排骨
茶香牛柳
干煸牛肉絲
香辣陳皮兔
粉蒸牛肉
酸菜羊肉丸子
杏鮑菇扒口條
皮肚燒雙冬
三鮮皮肚
芫爆肚絲
小土豆燉排骨
菠蘿牛肉松
新派蒜泥白肉
香辣美容蹄
第三章 禽蛋豆制品
雞刨豆腐酸豆角 104
xo醬豆腐煲
五香酥鴨腿
培根回鍋豆腐
素?zé)u卷
芙蓉菜膽雞
紅棗花雕鴨
家常豆腐
蔥姜扒鴨
紙包鹽酥雞翅
紅果雞
煎釀豆腐
煙熏素鵝
蔥油雞
菊香豆腐煲
巧拌鴨胗
回鍋雞
蒜香雞米花
雞火煮干絲
橙香雞卷
青木瓜燉雞
蒜子陳皮雞
腐乳燒鴨
椰香咖喱雞
黃油灌雞肉湯丸
湖州千張包
豆皮苦苣卷
虎皮鵪鶉蛋
辣子雞里蹦
酸辣雞丁
酥炸脆豆腐
泡菜生炒雞
家常干撈粉絲煲
雪菜肉末蒸蛋羹
魚香皮蛋
酸梅冬瓜鴨
第四章 水產(chǎn)品
菠蘿荸薺蝦球
巧拌魚絲
菠蘿沙拉拌鮮貝
鮮蝦熗豇豆
韓式辣炒魷魚
海帶燜肉松
茄汁蓑衣魚腸
面汆魚
木耳熘黑魚片
油渣蒜黃蒸鱸魚
魚子燉粉條
滑蛋牡蠣賽螃蟹
香芹蝦餅
江南盆盆蝦
芙蓉蝦仁
美味炒蟶子
酒醉咸魚
酥醉小平魚
檸香脆皮魚
檸香杏仁酥蝦球
五柳糖醋魚
炸煎蝦
大展宏圖油燜蝦
家燉年糕魚頭
酥炸蠔肉
輝煌珊瑚魚
鲇魚燉茄子
家常水煮魚
焦熘口袋蝦
菊花口水魚
醋酥鯉魚
第五章 主食
翡翠涼面拌菜心
咸肉燜飯
小燉肉茄子鹵面
椒鹽紫菜家常餅
香河肉餅
奶香松餅
燜炒蛋餅
蛋羹泡飯
羊排手抓飯
時(shí)蔬飯團(tuán)
沙琪瑪
兩面黃蓋澆面
茴香肉蒸餃
鲅魚餃子
五谷春韭糊餅
比薩米餅
翡翠巧克力包
番茄蛋煎面
四喜飯卷
栗蓉艾窩窩
蘑菇牛肉意大利面
果仁酥
老北京門釘肉餅
創(chuàng)新懶龍
芝麻鍋炸
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秘制南北家常菜 相關(guān)資料
非常實(shí)用的家常菜圖書。圖書通過對(duì)食材制法、主配料、調(diào)味品的解析，使您了解烹調(diào)的方法并進(jìn)行精確的操作，一切以實(shí)際出發(fā)，運(yùn)用綠色食材、加以簡(jiǎn)潔的制法，烹出純樸的味道，是我們的追求，同時(shí)也是為人民健康服務(wù)的動(dòng)力源泉。《讀書會(huì)》
秘制南北家常菜 作者簡(jiǎn)介
我家廚房欄目是由央視《天天飲食》欄目組原班人馬全新打造的，并且在多家衛(wèi)視平臺(tái)播出的一檔情景劇類美食節(jié)目。我家廚房由全能料理王李鐵鋼、健康營(yíng)養(yǎng)控李然、時(shí)尚星達(dá)人杜沁怡組成溫馨快樂家庭，在情景劇的環(huán)境中輕松教您學(xué)做家常菜。
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