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中國南北家常菜精華全集 版權信息
- ISBN：9787229067946
- 條形碼：9787229067946 ; 978-7-229-06794-6
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國南北家常菜精華全集 本書特色
吃為人的**需求，但吃飽喝足早已不是現(xiàn)代人對飲食的基本要求，吃得營養(yǎng)、吃出健康才是當今人們追求的健康目標。那么，面對豐富多樣的食材，您是否會為不知如何搭配而困惑？是否會為不知如何烹飪而煩惱？是否會為了給父母做一道湯羹、給孩子做一道營養(yǎng)餐而絞盡腦汁？ 本書收錄了近千道家常菜，分為十類：畜肉類、禽肉類、蔬菜類、豆制品類、蛋類、菌筍類、水產(chǎn)類、主食類、湯羹類、點心小吃類，將日常食材的家常做法全部收錄。 書中圖文并茂地講解了每一道佳肴的做法，通俗易懂，所選菜例簡單易做，難度稍大的菜肴還配有制作提示。這部特別實用的菜譜書籍，讓您在自家廚房一展身手，利用簡單的器具，輕松制作出好吃、好看、營養(yǎng)又有創(chuàng)意的各種家常菜。您只需舉一反三，便能讓普通的家常菜因獨特的做法而與眾不同，讓您在柴米油鹽中樂此不疲，又能照顧好家庭成員的一日三餐。
中國南北家常菜精華全集 內(nèi)容簡介
1．《中國南北家常菜精華全集》作者丁海濤：國家高級烹飪技師、“京城名廚八大風云人物”之一、“東方美食國際大獎賽”特金獎獲得者、曾與“天天飲食”欄目合作錄制“食尚神農(nóng)，健康美食”節(jié)目。 2．書中內(nèi)容豐富、全面，做法講解詳細，菜例近1000道； 3．書中所有菜例均配有彩色實例圖片，圖片高清、美觀，全書彩色印刷； 4．書中菜例包括中國南方、北方各地經(jīng)典家常菜，能讓讀者學到各地風味佳肴的做法。
中國南北家常菜精華全集 目錄
part 1 畜肉類
14 手撕牛肉
14 養(yǎng)生山藥燒牛尾
14 夫妻肺片
14 中式牛柳
15 肉條燒茄子
15 豆花嫩牛柳
15 肉片滑子菇
15 黃燜羊蹄
16 東北亂燉
16 爆三樣
16 燒汁羊肉
16 毛血旺
17 牙簽羊肉
17 糖醋里脊
17 河南燴菜
17 醬香鹿肉
18 紅扒牛蹄筋
18 韓式糯米排骨
18 湘西大片臘肉
18 鮮椒羊肚絲
19 風味牛肚
19 小炒黑山羊肉
19 干煸牛肉絲
19 五花肉燜干豆角
20 小炒拆骨肉
20 木桶牛肉
20 梅菜扣肉
20 它似蜜
21 油豆角燉排骨
21 焦熘肉片
21 水煮飄香牛肉
21 羊排燜扁豆
22 錢江肉絲
22 藜蒿炒臘肉
22 秘制烤羊排
22 風味麻辣牛肉
23 板栗燒牛尾
23 三元駝掌
23 小炒臘豬嘴
23 干香牛肉
24 芥藍燒牛柳
24 板栗蹄花
24 白椒炒臘肉
24 鍋包肉
25 蟲草花燒牛尾
25 鄉(xiāng)村雜燴
25 辣炒豬頭肉
25 白玉藏寶
26 小豆芽炒肉皮
26 尖椒炒羊雜
26 五香醬牛肉
26 川西白肉
27 糯香排骨
27 鮮肉燒苦瓜
27 黃燜松肉
27 水煮牛柳
28 酸湯小肥羊
28 小炒豬肉皮
28 河間爆肉
28 小酥肉
29 土豆干燒肉
29 筍瓜炒豬舌
29 鐵鍋羊肉
29 豆豉回鍋肉
30 炒烤羊肉
30 熘肉段
30 香芋炒牛柳
30 醋熘木樨肉片
31 哈爾濱紅腸
31 南煎丸子
31 麻辣牛肚
31 香辣鹿耳絲
32 干鍋煙筍燜臘肉
32 干鍋牛雜
32 鍋仔羊排
32 栗子煨牛肉
33 蔥爆羊肉
33 老家殺豬菜
33 荷葉餅干菜扣肉
33 五花肉燴紫甘藍
34 臘肉土豆
34 風味燒羊肉
34 小籠粉蒸肉
34 紅油百葉
35 干鍋肥腸
35 干鍋豬肚
35 干鍋驢皮肉
35 干鍋豬手
36 絲瓜炒牛柳
36 鹵大腸
36 五香牛肉
36 脆皮牛柳
37 小炒山豬肉
37 魚香肉絲
37 川汁毛肚
37 芋頭燒羊排
38 紅燒牛鞭
38 兒菜炒臘肉
38 炸松肉
38 翠花排骨
39 紅燜羊肉
39 東北燒大腸
39 黃瓜拌豬肚
39 白醋里脊
40 木桶豬手
40 河南黃牛肉
40 辣子肉皮
40 豆芽拌耳絲
41 川椒羊肚
41 毛氏紅燒肉
44 農(nóng)家小炒肉
44 扒羊腿
44 太白拌肘
45 一鍋出
45 爆糊
45 熘肥腸
45 飄香手撕兔
46 玉米面粉蒸肉
46 肉燒西瓜皮
46 鮮淮山煨羊排
46 鹵水拼盤
47 家鄉(xiāng)炒臘肉
47 豆芽炒大腸
47 孜然寸骨
47 牙簽牛肉
48 爆炒豬肝
48 醋熘馬蹄羊肉
48 泡椒肚片
48 九轉大腸
49 口耳肉
49 手抓羊排
49 招待菜
49 干炸小丸子
50 苦瓜釀肉
50 鵪鶉蛋燜羊肉
50 冷切羊頭肉
50 沙鍋豬尾
51 五福拼盤
51 熘三樣
51 鍋仔香菜丸子
51 黑豆芽炒肉絲
52 火辣臘豬臉
52 青蒜炒臘腸
52 青豆香干炒肉末
52 菜頭炒臘肉
53 臘味三蒸
53 煨牛肉
53 川汁羊排鍋
53 鳳眼羊肝
54 紅燒肘子
54 翠花酸菜
54 泡椒腰花
54 榨菜蘿卜炒肉
55 五香羔羊肉
55 老湯醬驢肉
55 尖椒炒豬頭肉
55 韓式石板烤牛肉
56 黃金蒜香骨
56 咸肉炒年糕
56 辣炒豬仔腸
56 串串兔
57 手抓骨
57 蟹粉獅子頭
57 辣椒釀肉
57 泡豬尾
58 菠蘿肉片
58 扒羊肉
58 牦牛肉
58 馕包肉
part 2 禽肉類
60 香酥三黃雞
60 乳瓜拌鴨肫
60 湘味土雞
60 板栗燒雞
61 芥末鴨掌
61 湘西陵武鴨
61 香辣鴨脖
61 鳳腿鮮魷
62 千禧干鍋雞
62 干鍋雞鴨雜
62 鹵鵝翅
62 熏雞
63 手撕干鍋雞
63 香芹筍瓜炒軟骨
63 鍋仔燒雞公
63 泡椒鳳爪
64 雙菇鴨脯肉
64 四棱豆炒雞丁
64 松仁鴨方
64 鹵鵝掌
65 竹筍拌土雞
65 鹽焗鳳爪
65 飄香手撕雞
65 真味鴨舌
66 香椿苗菊花拌鴨肫
66 韓式烤鵝脯
66 麻辣膀絲
66 醬板鴨
67 五香鹵鴨舌
67 糟熘鴨三白
67 泰椒南乳骨
67 香菇板栗雞
68 重慶辣子雞
68 八寶葫蘆鴨
68 鴨絲炒苦瓜
68 菱角炒雞片
69 風沙雞
69 宮保雞丁
69 鹽水鴨肝
69 靠燒雞翅
70 一品三黃雞
70 香辣掌中寶
70 筍瓜炒雞肫
70 香辣鴨之味
71 大盤雞
71 農(nóng)家藤椒雞
71 椒鹽鴨下巴
71 竹網(wǎng)跳跳骨
72 非洲**雞
72 土匪鴨
72 醬香鴨肫
72 剁椒蒸仔雞
73 口水雞
73 杭州醬鴨
73 桃仁雞卷
73 石鍋雞
74 脆椒辣子雞
74 蔥爆鴨心
74 白切雞
74 香菇燉鴨
part 3 蔬菜類
76 紅燒小蘿卜
76 爽口穿心蓮
76 沙鍋土豆
76 香椿苗拌桃仁
77 臘八豆蒜苗炒藕丁
77 養(yǎng)生野菜丸
77 湘味小土豆
77 圓白菜炒粉條
78 欖菜四季豆
78 雪菜炒茭白
78 金沙菠菜
78 核桃仁拌芹菜
79 手撕包菜
79 水果沙拉
79 尖椒燜茄子
79 什錦青豆
80 蒜蓉西藍花
80 爽口西瓜皮
80 西芹百合
80 一品健康菜
81 涼拌藕帶
81 蒜蓉粉絲娃娃菜
81 地三鮮
81 香鹵三豆
82 雪菜炒粉皮
82 水豆豉薄荷葉
82 桃仁甜豆
82 冰封芥藍
83 風味茄子煲
83 沙鍋山藥
83 藍莓山藥
83 涼拌蒿子稈
84 辣拌西藍花
84 冰爽泡菜
84 鮮薄荷涼粉
84 木姜油板藍根
85 大拌菜
85 涼拌蕨菜
85 剁椒小芋頭
85 風味藕夾
86 五彩拉皮
86 苦瓜拌桃仁
86 橙汁娃娃菜
86 蜇皮瓜菜
87 五谷豐登
87 香油蠶豆
87 蜜漬圣女果
87 沙鍋扁豆絲
88 松仁香芋
88 肉末燴酸菜粉絲
88 栗子扒白菜
88 雞汁鮮蘆筍
89 香菇油菜
89 白灼生菜
89 果味毛丹
89 魚香瓜條
90 松仁玉米
90 木桶米豆腐
90 桂花山藥
90 蒸鐵棍山藥
91 珊瑚蘿卜
91 果味黃瓜條
91 土豆餅
91 小炒脆青瓜
92 涼拌荸薺
92 生態(tài)小炒脆樹花
92 蒜蓉豇豆
92 鐵板土豆片
93 杭州素鵝
93 干鍋酸菜
93 姜汁紅豆角
93 蒜蓉紅椒拌萵筍
94 滑子菇炒小白菜
94 蘿卜絲丸子
94 涼拌折耳根
94 野菜卷
95 香煎玉米烙
95 芥末墩
95 沙鍋藕片
95 熗拌金針菇
96 清爽苦瓜
96 蘆筍板栗炒核桃
96 蛋皮包什錦
96 豆芽拌紫甘藍
97 川北涼粉
97 水煮花生
97 宮保藕丁
97 河南荊芥
98 京味三鮮
98 蘸醬菜
98 荷塘炒錦繡
98 涼拌石花菜
99 彩椒炒木耳
99 水晶紅果
99 桃仁萬年青
99 京糕土豆泥
100 蔥香燒茄子
100 藜蒿炒茶干
100 腌菜炒毛豆
100 粉絲拌菠菜
101 小炒雪菜蠶豆
101 賽香瓜
101 拌鹿角菜
101 螞蟻上樹
102 農(nóng)家炒窩頭
102 油條燒絲瓜
102 泡菜雙拼
102 豆渣青菜缽
103 糯米紅棗
103 花生拌苦苣
103 宮保茄丁
103 姜汁蒿子稈
104 素菜卷
104 剁椒蒸芋頭
104 椒鹽香椿魚
104 白果百合炒蘆筍
105 苦瓜炒茶干
105 雙脆桃仁炒素鮑
105 湘西外婆菜
105 酸辣西瓜皮
106 巧手拌菜
106 油熗菠菜
106 粉蒸三蔬
106 炒合菜
107 蘿卜拌豆苗
107 素燒四鮮
107 白椒黃花菜
107 小炒娃娃菜
108 雪梨蜜豆炒百合
108 嘎粑鍋
108 炒面筋
108 蛋皮粉絲
part 4 豆制品類
110 藤椒鴨血豆腐
110 營養(yǎng)豆腐絲
110 韓式拌豆腐
110 井岡山豆皮
111 絲瓜燒豆腐
111 剁椒蒸香干
111 蘸醬蔬菜
111 白菜燉豆腐
112 香椿拌豆腐
112 臺灣千葉豆腐
112 攸縣香干
112 百葉節(jié)燒肉
113 海鮮黃豆末
113 干鍋油豆腐
113 漢堡豆腐
113 鴨血燴豆腐
114 蟹粉鮮鮑煮干絲
114 釀豆腐
114 涼拌腐竹絲
114 麻婆豆腐
115 鹵汁豆腐
115 夾心香干煲
115 尖椒豆皮
115 蝦蟹豆腐
116 素熘丸子
116 西藍花日本豆腐
116 八珍豆腐
116 豆腐卷
117 紅燒豆腐
117 韓式煎豆腐
117 涼拌豆腐皮
117 湘南豆腐
118 咸菜蒸豆腐
118 五彩豆腐泥
118 蝦肉釀豆腐
118 青蒜肉末燒豆腐
119 紅燒日本豆腐
119 老湯豆腐
119 牡蠣燉豆腐
119 巧拌豆腐絲
120 口袋豆腐扒油菜心
120 村姑燉豆腐
120 鮮蝦玉米燴豆腐
120 蛋香釀豆腐
part 5 蛋 類
122 鮮蝦蒸水蛋
122 羊肉卷蛋
122 燒椒土雞蛋
122 南瓜蒸蛋
123 黃瓜小皮蛋
123 文蛤蒸水蛋
123 辣椒炒雞蛋
123 燒青椒拌松花蛋
124 香菇肉粒煎蛋
124 珧柱蒸水蛋
124 煎肉條蛋
124 雞蛋蒸日本豆腐
125 雞蛋蒸紅蟹
125 三色蒸牛奶
125 姜汁皮蛋
125 龍須菜攤雞蛋
126 鄉(xiāng)村蒸水蛋
126 蛤蜊煎蛋
126 大醬炒蛋
126 尖椒皮蛋
127 蛋黃松子焗南瓜
127 雙椒荷包蛋
127 臘八豆炒雞蛋
127 野菜蔥花雞蛋餅
128 蛋黃鴨卷
128 雙耳蒸蛋皮
128 芋艿金蛋
128 雞蛋魚肉卷
129 荷包蛋燜黃顙魚
129 香椿煎蛋
129 水蛋豆腐
129 油菜蛋餃
130 三色蒸蛋
130 蛋黃釀苦瓜
130 紅花煮雞蛋
130 西葫蘆雞蛋餅
part 6 菌筍類
132 草菇炒肉
132 香蔥杏鮑菇
132 紅油雜菌
132 巧拌三絲
133 美味滑子菇
133 杏鮑菇炒雞柳
133 口蘑菜心
133 香菇丸子
134 脆筍臘肉
134 杏鮑菇炒牛仔肉
134 香芹木耳茶樹菇
134 紅油秀珍菇
135 江南手剝筍
135 冬筍燒肉
135 擂筍子
135 金菇魚條
136 涼拌木耳西瓜皮
136 雞絲小蘑菇
136 燒白靈菇
136 干鍋臘味筍
137 涼拌野生木耳
137 秀珍菇燒茄子
137 滑子菇炒肉絲
137 西藍花拌筍尖
138 紅油筍尖
138 酸筍苦瓜炒火腿
138 清炒鮮松茸
138 鮑汁扣花菇王
139 素燒四寶
139 五花肉炒珍菌
139 茶樹菇燒帶魚
139 煙筍炒臘肉
140 山菌熗肉絲
140 干鍋茶樹菇
140 墨魚大烤拼香草蘑菇
140 什錦金針菇
141 雞球鮮雞菌
141 芝麻金針菇
141 香芹奶漿菌
141 三絲鮑菇
142 三絲虎掌菌
142 小炒木耳
142 牛肝菌炒海螺片
142 木耳燒豆腐
part 7 水產(chǎn)類
144 鮮椒煎帶魚
144 魚腥草拌鮮蝦球
144 絲瓜尖炒蝦仁
144 干燒黃魚
145 珍珠蒸鱘魚
145 小蔥辣拌魷魚絲
145 蝦皮拌脆黃瓜
145 鮮蝦爆牛肝菌
146 蘿卜苗拌丁香魚
146 海參燒魚肚
146 黃花魚扒茄子
146 毛豆肉拌香螺
147 外婆鯰魚
147 油燜大蝦
147 魚羊鮮
147 香鍋黃顙魚
148 冰爽三文魚
148 甲魚燒柴雞
148 瀟湘口味蛙
148 剁椒魚頭
149 蔥燒梅花參
149 酸辣魷魚卷
149 巧拌海藻
149 宮保蝦球
150 老醋蜇頭
150 雙色魚頭
150 翠云水煮魚
150 兩吃九肚魚
151 蝦皮西葫蘆
151 香鍋水煮活魚
151 清蒸鱸魚
151 腰果蝦球
152 辣拌明太魚
152 外婆菜煮黃顙魚
152 糊辣牛蛙
152 小黃魚燒豆腐
153 跳水鮮蝦
153 銀魚拌果仁
153 川府潑辣魚
153 葵花武昌魚
154 香煎帶魚
154 生炒甲魚
154 鐵鍋雜魚
154 烏江魚
155 水煮香辣蝦
155 五香熏魚
155 鐵板燒鯇魚
155 鐵板鮮魷
156 油燜小黃魚
156 涼拌海蜇
156 苦苣拌鯛魚片
156 蝦仁拌菠菜
157 一品香鍋
157 百合爆蝦球
157 翠珠魚花
157 小黃魚貼餅子
158 醬燜黃顙魚
158 養(yǎng)生小拌菜
158 兩吃基圍蝦
158 竹簍香辣蝦
159 蒜香鱸魚
159 木瓜三鮮炒蝦球
159 香煎黃花魚
159 鮮蝦沙拉壽司
160 木桶蝦
160 豆芽冬筍炒蝦仁
160 黃瓜欖菜炒螺肉
160 油潑蟶子
161 香燒魚頭
161 小炒牛蛙
161 酒香黃花魚
161 香煎銀針魚
162 蔥燒海參
162 蒜燒黃顙魚
162 椒絲河魚干
162 酥鯽魚
163 黃金魚頭王
163 潮式腌蝦
163 清蒸福壽魚
163 腐竹香菇燜海參
164 臘八豆蒸魚
164 鯰魚燒茄子
164 五香酥魚
164 香辣黃顙魚
165 五彩魷魚卷
165 尖椒螺螄肉
165 油菜蟹肉
165 鮑汁扣遼參
166 油菜鮮蝦肉
166 豆瓣鯽魚
166 鯽魚蒸水蛋
166 木瓜燉雪蛤
167 絲瓜炒蝦仁
167 山藥燜鮑魚
167 饞嘴蛙
167 香辣蝦
168 蝦干爆雞毛菜
168 香燒鱈魚
168 火爆魷魚花
168 香辣小泥鰍
169 豆腐煮魚片
169 海苔黃魚脯
169 滿天星酥魚
169 鮮檸檬香茅蒸鯔魚
170 椒鹽蝦仔
170 香酥魚
170 鮮蝦天婦羅
170 辣子串燒蝦
171 豆豉蒸福壽魚
171 紅薯粉燒鯉魚
171 風味蝦仁
171 干鍋臭鱖魚
172 韭菜炒魷魚須
172 盆盆蝦
172 韭菜薹燒蟶腩
172 西藍花炒鮮魷
173 老干媽醬燒魷魚
173 番茄汁蝦球
173 咖喱蟹
173 石鍋泥鰍
174 豉汁蒸帶魚
174 青瓜蝦球
174 香芋蛤蜊煲
174 木瓜燉魚翅
175 孜然燒花蟹
175 蠔皇扣大鮮鮑
175 新派川辣蝦
175 咸魚炒菜心
176 火焙魚
176 泥鰍燉豆腐
176 秘制鱸魚
176 鐵板豉椒八爪魚
177 蘿卜絲鯽魚湯
177 照燒秋刀魚
177 海參過油肉
177 煲仔翅
178 梅菜蒸鱸魚
178 孜然魷魚須
178 三鮮炒章魚
178 逍遙鐵板鱔
part 8 主食類
米飯
180 紫菜包飯
180 醬油炒飯
180 辣白菜炒飯
180 蛋炒飯
181 烤雞排飯
181 泡菜炒飯
181 養(yǎng)生五花飯
181 香菇小油菜蓋飯
182 香菇雞蛋炒飯
182 牛肉蘿卜飯
182 馬介休炒飯
182 雜糧南瓜飯
183 咖喱雞肉飯
183 海苔三文魚炒飯
183 海帶燒肉蓋飯
183 茄子炒飯
184 雪菜炒飯
184 黑三剁炒飯
184 揚州炒飯
184 野菜雞蛋炒飯
185 櫻花壽司
185 豉汁排骨飯
185 手抓飯
185 八寶飯
186 宮保雞丁蓋飯
186 魚香肉絲蓋飯
186 咖喱牛肉蛋包飯
186 木桶牛肉炒飯
面食
187 牛肉刀削面
187 三絲炒面
187 風味羊雜面
187 韓式雜醬面
188 馬蘭排骨面
188 排骨米線
188 牛三寶面
188 拌莜面
189 干炒牛河
189 大排面
189 銀芽油菜炒粉
189 意大利肉醬面
190 河南燴面
190 肉絲炒餅
190 朝鮮冷面
190 牛排面
191 香拌蕎麥面
191 牛肉海帶菜心面
191 豬肉面
191 傳統(tǒng)小燉肉面
192 牛肉拉面
192 私房骨湯面
192 腰果雞片炒面
192 烏冬面
193 海帶肉絲面
193 面條扒菜心
193 岐山臊子面
193 紅燒牛肉面
194 雞絲蕎面
194 雞肉香菇面
194 老母雞面片
194 泡菜肉絲面
195 西紅柿雞蛋面
195 勁辣牛肉面
195 鄉(xiāng)村莜面
195 雞絲涼面
196 香蔥煎包
196 玉米面小籠包
196 草帽餅
196 香滑豆沙包
197 糊塌子
197 玉米面餅
197 冬瓜豬肉蒸餃
197 蕎面鍋貼
198 莜面卷卷
198 雜糧窩頭
198 豆沙餅
198 鍋貼
199 五谷豐登蒸餃
199 鴨松雜糧包
199 玉米面窩頭
199 素餡包子
200 金銀饅頭
200 椰香奶皇包
200 五香鹵肉包
200 豬油包
201 小籠包
201 紫菜湯餃
201 蕎麥面水餃
201 水晶鮮蝦餃
202 韭菜煎餃
202 高粱面水餃
202 金銀水餃
202 胡蘿卜汁蒸餃
203 莜面飩飩
203 菜團子
203 叉燒包
203 野菌鮮餃
204 麻醬花卷
204 韭菜合子
204 牛肉包子
204 素餅夾肉
205 牛肉煎包
205 羊肉包子
205 菜窩頭
205 油塔子
206 香菇肉末包
206 玉米面蒸餃
206 翡翠蒸餃
206 京東肉餅
粥
207 香菇牛肉粥
207 梅菜粥
207 黃豆核桃糯米粥
207 香蕉百合粥
208 阿膠枸杞粥
208 玉米綠豆粥
208 蔬菜面包粥
208 黃瓜松仁枸杞粥
209 三米粥
209 淡菜咸粥
209 荸薺紅豆大米粥
209 香甜芒果粥
210 海鮮粥
210 安神粥
210 生菜牛肉粥
210 果粒粥
211 木瓜紫薯粥
211 胡蘿卜銀魚粥
211 淮山黑棗小米粥
211 荷葉綠豆銀耳粥
212 魚肉青菜玉米粥
212 雞蛋豬腰粥
212 欖菜火腿粥
212 香菇鴨絲粥
213 牛肉蛋花粥
213 玉米羊肉粥
213 紅薯棒粥
213 雞肉泡菜粥
214 芋頭紅棗蜂蜜粥
214 金針菇糯米粥
214 豌豆蛋花粥
214 鮮蝦螃蟹粥
part 9 湯羹類
湯
216 玉米煲土雞
216 枸杞豬肝湯
216 銀魚韭黃湯
216 海帶煲豬蹄
217 竹蓀雞翅湯
217 香菇冬筍排骨湯
217 蘑菇豬腰湯
217 滋補老鴨燉山藥
218 酸辣什錦湯
218 地木耳肉丸湯
218 山藥豆腐丸湯
218 竹蓀雞絲湯
219 芋頭青菜缽
219 西洋菜燉脊骨
219 香菇肉丸湯
219 蓮藕排骨湯
220 天麻人參燉魚頭
220 上湯娃娃菜
220 絲瓜瘦肉湯
220 西瓜皮煲烏雞湯
221 羊雜湯
221 土豆海帶排骨湯
221 疙瘩湯
221 西瓜皮番茄蛋花湯
222 乳鴿湯
222 枸杞香菇燉牛肉
222 土雞四菌湯
222 營養(yǎng)鈣骨湯
223 馬蹄胡蘿卜煲豬骨
223 一罐香
223 黃豆糙米雞湯
223 雞腿菇豬肝湯
羹
224 西湖牛肉羹
224 蜜橘銀耳羹
224 鱈魚皮蛋羹
224 銀耳蓮子羹
225 杏仁豆腐羹
225 發(fā)菜銀魚羹
225 百合蓮子燉鵪鶉蛋
225 菠菜豆腐羹
226 南瓜百合銀耳羹
226 韭黃珧柱羹
226 海鮮滑菇羹
226 桂花黃魚羹
227 番茄西米羹
227 香濃玉米羹
227 西湖莼菜羹
227 芙蓉鮮蛤羹
228 蛋糊牛肉羹
228 皮蛋豆腐羹
228 蟹粉豆腐羹
228 鴨血豆腐羹
part 10 點心小吃類
230 野菜煎餅
230 二吃卷果
230 蘿卜酥
230 海鮮蔥餅
231 沙琪瑪
231 香芋西米糕
231 西瓜涼糕
231 饅頭夾火腿
232 像生雪梨果
232 雪山包
232 四季養(yǎng)生玉米烙
232 葡式蛋撻
233 黑糯米糕
233 加州卷
233 馬拉糕
233 酥油餅
234 艾窩窩
234 炸羊尾
234 脆皮炸鮮奶
234 泡菜餅
235 韓式煎面包
235 紅薯餅
235 驢打滾
235 芝麻香芋卷
236 雪映榴蓮
236 菠蘿包
236 南瓜發(fā)糕
236 苦瓜湯圓
237 糖熘卷果
237 豬仔包
237 榴蓮酥
237 竹香糯米團
238 黑芝麻軟煎餅
238 老婆餅
238 肉末燒餅
238 如意蛋黃卷
239 金銀珍珠
239 豌豆黃
239 棗花酥
239 棗荷葉
240 紫薯南瓜糕
240 香甜南瓜餅
240 蔥油餅
240 云腿香蔥餅
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中國南北家常菜精華全集 節(jié)選
1.《中國南北家常菜精華全集》作者丁海濤:國家高級烹飪技師、“京城名廚八大風云人物”之一、“東方美食國際大獎賽”特金獎獲得者、曾與“天天飲食”欄目合作錄制“食尚神農(nóng),健康美食”節(jié)目。
2.書中內(nèi)容豐富、全面,做法講解詳細,菜例近1000道;
3.書中所有菜例均配有彩色實例圖片,圖片高清、美觀,全書彩色印刷;
4.書中菜例包括中國南方、北方各地經(jīng)典家常菜,能讓讀者學到各地風味佳肴的做法。
中國南北家常菜精華全集 作者簡介
丁海濤 國家高級烹飪技師，研究生學歷 北京神農(nóng)莊園酒店副總經(jīng)理兼行政總廚、河北神農(nóng)莊園酒店副總經(jīng)理 2003年4月榮獲第二屆“東方美食國際大獎賽”特金獎 2006年4月榮獲第二屆“中華美食養(yǎng)生技術交流大賽”個人全能金獎，同時榮獲“世界藥膳美食名師”稱號 2006年12月被評為“京城名廚八大風云人物”之一，被錄入《北京當代名廚大典》 2007年9月獲得勞動部頒發(fā)的“營養(yǎng)配餐師”資格證 2008年12月榮獲第六屆“全國烹飪大賽”銀獎 2009年3月被評為“中華餐飲十大杰出青年” 2009年9月被中國飯店協(xié)會授予“中國烹飪大師”稱號 2009年10月被商務部、中國飯店協(xié)會評為“中國名廚百人”之一 2010年10月參加韓國“‘大長今’杯世界養(yǎng)生菜大賽”，榮獲個人特金獎 2011年9月參加第四屆“全國創(chuàng)新菜大賽”，榮獲個人金獎 2005年至今，與“天天飲食”欄目合作錄制“食尚神農(nóng)，健康美食”節(jié)目
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