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港面包港味道 版權信息
- ISBN：9787535958150
- 條形碼：9787535958150 ; 978-7-5359-5815-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
港面包港味道 本書特色
邱勇靈編著的《港面包港味道》以點心為主題，透過其發展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有制作步驟、圖解說明，點出點心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨特性。強化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現時面包店潮流面包進行示范。書末簡述香港面包發展歷史，能讓讀者們多了解香港本土的飲食發展歷史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插了時下日本和中國臺灣流行的竹炭面包，味道頗特別而賣相富特色。
港面包港味道 內容簡介
邱勇靈編著的《港面包港味道》以點心為主題，透過其發展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有制作步驟、圖解說明，點出點心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨特性。強化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現時面包店潮流面包進行示范。書末簡述香港面包發展歷史，能讓讀者們多了解香港本土的飲食發展歷史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插了時下日本和中國臺灣流行的竹炭面包，味道頗特別而賣相富特色。
港面包港味道 目錄
備好材料做面包 一、港式面包的基本面團 二、常用餡料大檢閱 三、材料大檢閱香港面包大檢閱 超人氣面包黃金三文治黑鉆包朱古力摩卡面包提子扭紋丹麥包酥皮檸檬芝士蛋糕面包肉松芝士蛋糕卷鮮奶球榛子杏仁牛角包芝麻火腿芝士包香橙芝士包超軟芝士包肉松包法式比薩比薩牛角包杏仁酥條竹炭豬仔包意式芝士條串燒三兄弟 健怡養生面包黑糖咖啡卷健怡全麥包全麥方包綠茶方包動物方包蔓越莓核桃健康包蔓越莓芝味杏仁圈中東包金槍魚中東包法式蒜蓉包提子松餅扭紋杏仁條南瓜包芋蓉包栗子包 典型港式面包飛機餐包（廣東餐包）排包車輪包椰蓉包腸仔包午餐肉包金槍魚包提子辮包大、小麥包菠蘿包墨西哥包芝士條雞尾包玉米咸牛肉包叉燒包蘑菇雞包椰絲奶油包朱古力奶油筒漢堡包咸方包（枕頭包）芝麻卷十字包炸甜甜圈炸咖喱牛肉包炸蛋球蛋撻椰撻雞派概說香港面包
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港面包港味道 作者簡介
邱勇靈，1979年進入烘焙行業，從面包和西點學徒做起。他在從事烘焙業的20多年時間里，曾在香港多間面包店和酒店西點部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔任面包部主管至今。他業余時間在多家青年中心和職工會業余進修中心開辦授課。
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