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食品安全監督管理知識讀本 版權信息
- ISBN：9787509316658
- 條形碼：9787509316658 ; 978-7-5093-1665-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全監督管理知識讀本 本書特色
李泰然，男，畢業于山東醫科大學公共衛生系，山東大學醫學碩士，名古屋大學醫學管理碩士，原衛生部食品衛生監督檢驗所研究員。自20世紀80年代起從事食品衛生監督管理工作，先后任衛生部食品衛生監督管理二處、食品安全評估預警處、食品安全重大事故督查處處長。參與編寫《整頓和規范市場經濟秩序干部讀本》、《營養與食品衛生學（高校統編教材）》、《食品從業人員食品衛生知識培訓教材》等著作。
食品安全監督管理知識讀本 內容簡介
2009年6月1日實施的《中華人民共和國食品安全法》設立了多項新的食品安全管
理制度、責任制度和管理要求。為了貫徹落實食品安全法定制度，不斷提高食品生產經營
者和食品安全監督管理人員的知識和能力，本書從食品安全危害著手，介紹了食品安全危
害控制的各項制度措施。具體包括：食品安全重點危害基本知識；農產品、食品生產加工、
食品流通、餐飲服務、特殊食品各環節的重點危害、保障體系和危害控制措施；在總結分
析食品安全標準、行政執法、風險監測評估預警、食品安全事故調查處理等工作的做法和
不足的基礎上，提出了食品安全監督管理的重點內容、方法和建議。本書適用于食品安全
監督管理人員在工作中參考，適合食品安全監督管理人員以及食品企業管理者在培訓中學
習使用。
食品安全監督管理知識讀本 目錄
目錄：（節錄 ）
**章 食品安全與危害因素
**節 食品安全與人體健康的關系
一、食品的基本要求
二、食品安全的內容
三、食品安全危害的來源
四、食品安全問題對健康的危害方式
第二節 食品中的危害及污染途徑
一、食品中的細菌
二、霉菌與霉菌毒素
三、寄生蟲及其蟲卵
四、病毒
五、農藥及農業投入品
六、工業和環境中的有害污染物
七、食品添加劑
**章 食品安全與危害因素
**節 食品安全與人體健康的關系
一、食品的基本要求
二、食品安全的內容
三、食品安全危害的來源
四、食品安全問題對健康的危害方式
第二節 食品中的危害及污染途徑
一、食品中的細菌
二、霉菌與霉菌毒素
三、寄生蟲及其蟲卵
四、病毒
五、農藥及農業投入品
六、工業和環境中的有害污染物
七、食品添加劑
展開全部
食品安全監督管理知識讀本 作者簡介
李泰然，男，畢業于山東醫科大學公共衛生系，山東大學醫學碩士，名古屋大學醫學管理碩士，原衛生部食品衛生監督檢驗所研究員。自20世紀80年代起從事食品衛生監督管理工作，先后任衛生部食品衛生監督管理二處、食品安全評估預警處、食品安全重大事故督查處處長。參與編寫《整頓和規范市場經濟秩序干部讀本》、《營養與食品衛生學(高校統編教材)》、《食品從業人員食品衛生知識培訓教材》等著作。
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