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餐飲服務(wù)與管理一本通 版權(quán)信息
- ISBN：9787122129253
- 條形碼：9787122129253 ; 978-7-122-12925-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
餐飲服務(wù)與管理一本通 本書(shū)特色
馮飛等編著的《餐飲服務(wù)與管理一本通》主要從對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理、餐飲早會(huì)管理、餐飲全程營(yíng)銷管理、餐飲收入費(fèi)用管理、餐飲成本費(fèi)用控制、餐飲食材管理、餐飲安全衛(wèi)生管理各個(gè)角度進(jìn)行論述。 本書(shū)更加實(shí)用、理念新穎，可操作性強(qiáng)，是一套實(shí)用的餐館管理與操作實(shí)務(wù)讀本，可供相關(guān)中小餐館老板，從業(yè)人員參考使用，以便于指導(dǎo)他們的工作，并可供相關(guān)專業(yè)院校師生教學(xué)參考使用。
餐飲服務(wù)與管理一本通 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)主要從對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理、餐飲早會(huì)管理、餐飲全程營(yíng)銷管理、餐飲收入費(fèi)用管理、餐飲成本費(fèi)用控制、餐飲食材管理、餐飲安全衛(wèi)生管理各個(gè)角度進(jìn)行了講述。 本書(shū)理念新穎，可操作性強(qiáng)，是一本實(shí)用的餐館管理與操作實(shí)務(wù)讀本，可供相關(guān)中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用，以便于指導(dǎo)他們的工作，也可供相關(guān)院校師生教學(xué)參考使用。
餐飲服務(wù)與管理一本通 目錄
**章 對(duì)客優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理
**節(jié) 盡量滿足客人要求
一、自己加工食品
二、自帶食品要求加工
三、代管物品
第二節(jié) 特殊客人特殊服務(wù)
一、醉酒客人
二、殘疾客人
三、帶小孩客人
四、老年客人
五、熟人或親友
第三節(jié) 巧妙應(yīng)對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題
一、菜、湯汁濺到客人身上
二、顧客aa制
三、客人要求陪酒
**節(jié) 盡量滿足客人要求
一、自己加工食品
二、自帶食品要求加工
三、代管物品
第二節(jié) 特殊客人特殊服務(wù)
一、醉酒客人
二、殘疾客人
三、帶小孩客人
四、老年客人
五、熟人或親友
第三節(jié) 巧妙應(yīng)對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題
一、菜、湯汁濺到客人身上
二、顧客aa制
三、客人要求陪酒
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餐飲服務(wù)與管理一本通 作者簡(jiǎn)介
馮飛，方泰認(rèn)證咨詢有限公司高級(jí)咨詢師，BSI特邀食品安全培訓(xùn)講師，曾在銘基食品企業(yè)任職。十幾年的企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理及多年的咨詢經(jīng)歷，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和咨詢技能，多年來(lái)，輔導(dǎo)和審核了香港天廚、深圳廣電集團(tuán)廣視餐飲有限公司、深圳市都樂(lè)門餐飲實(shí)業(yè)有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福記標(biāo)準(zhǔn)送餐服務(wù)系統(tǒng)有限公司、雅培(廣州)營(yíng)養(yǎng)品有限公司、桂林三金集團(tuán)金可保健品有限公司等近百家知名食品、餐飲連鎖、酒店企業(yè)。
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