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川香辣過癮 版權(quán)信息
- ISBN：9787510109232
- 條形碼：9787510109232 ; 978-7-5101-0923-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川香辣過癮 本書特色
菜肴不僅要好吃，還應(yīng)健康。出外就餐總有各種各樣的食品安全隱患。從菜肴本身特點(diǎn)來說，川菜與湘菜喜歡多油多鹽的烹調(diào)方式，亦與現(xiàn)代健康觀念相悖。因此，我們策劃出版這本川湘美食書《川香辣過癮》，希望愛吃川湘菜的您，不僅僅是去飯店大快朵頤，而是能用購買一道菜的價(jià)格，來購買一本書，根據(jù)自己和家人的健康狀況，自由增減食材與調(diào)味品的用量，自制出健康美味的川湘菜肴。本書由范海編著。
川香辣過癮 內(nèi)容簡(jiǎn)介
四川各地小號(hào)通常也被看作是川菜的組成部分。，主要有擔(dān)擔(dān)面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。 湘菜即湖南菜．也屬中國八大菜系之一。湘菜的特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。湘菜又可分為湘江流域、洞庭區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒魚頭”、 “東安仔雞” 、“干鍋雞”、 “臘味合蒸”、 “黃鴨叫”、 “豆豉辣椒炒肉”、 “懷化鴨”、 “左宗棠雞”等。
川香辣過癮 目錄
**章 正宗川菜烹制技巧
川菜速成**招——認(rèn)識(shí)川菜
川菜速成第二招——川菜的調(diào)料
川菜速成第三招——制作川菜調(diào)味汁
第二章 辣過癮涼拌
川北涼粉
爽口川式泡菜
青椒、紅椒泡菜
泡小樹椒
豆角泡菜
泡椒雪豆
泡子姜
紅椒拌韭菜
川香開胃菜
爽口老虎菜
川菜速成**招——認(rèn)識(shí)川菜
川菜速成第二招——川菜的調(diào)料
川菜速成第三招——制作川菜調(diào)味汁
第二章 辣過癮涼拌
川北涼粉
爽口川式泡菜
青椒、紅椒泡菜
泡小樹椒
豆角泡菜
泡椒雪豆
泡子姜
紅椒拌韭菜
川香開胃菜
爽口老虎菜
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