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果品貯藏與加工技術 版權信息
- ISBN：9787501984916
- 條形碼：9787501984916 ; 978-7-5019-8491-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果品貯藏與加工技術 本書特色
——內容*新，反映果品貯藏與加工領域*新研究和實用成果； ——文字通俗、語言精煉、圖文并茂，具有很強的綜合性，科學性和實用性； ——作者為行業專家，分別來自華北、西北和西南不同的高校和科研院所，都是熱愛果品貯藏加工事業，長期堅守在教學和科研一線的工作者，具有親歷的實踐經驗和常年積累的專業知識，熟知國內外技術動態，能夠準確反映生產中急需的知識和技能； ——技術實用，既可作為糧食加工一線技術人員的實用指導書籍，也可作為大專院校糧食專業師生的教學參考書。
果品貯藏與加工技術 內容簡介
《服務三農·農產品深加工技術叢書：果品貯藏與加工技術》主要介紹果品采后損失原因及其控制技術，果品采收與商品化流通，果品設施保鮮與貯運保鮮新技術，常見果品貯藏保鮮技術，果品罐頭加工、果品干制、果品糖制、果醋與果酒釀造、果汁與果粉加工、果品速凍、果品綜合利用等技術。從我國國情出發，通俗系統地講述果晶貯藏與加工的設施，加工工藝流程，產品質量標準。附錄還介紹了國內果品貯藏加工研究機構與部分龍頭企業名錄、果品貯藏與加工主要專業網站目錄。 《服務三農·農產品深加工技術叢書：果品貯藏與加工技術》可供農產品加工企業、食品加工企業、農業技術推廣人員、果品經營管理人員、從事果品貯藏與加工的技術人員和科研人員參考。
果品貯藏與加工技術 目錄
**章 緒論
第二章 果品貯藏保鮮的基本原理
**節 新鮮果實的品質構成及其在貯藏期的變化
第二節 果品采后自然損失
第三節 成熟與衰老的控制
第三章 果品采收與商品化流通
**節 果品采收與分級
第二節 果品采后商品化處理
第三節 果品保鮮運輸與流通
第四章 果品設施保鮮與貯運保鮮新技術
**節 自然冷源貯藏設施與管理
第二節 產地微型節能冷庫建造與應用
第三節 機械冷藏庫設施與技術
第二章 果品貯藏保鮮的基本原理
**節 新鮮果實的品質構成及其在貯藏期的變化
第二節 果品采后自然損失
第三節 成熟與衰老的控制
第三章 果品采收與商品化流通
**節 果品采收與分級
第二節 果品采后商品化處理
第三節 果品保鮮運輸與流通
第四章 果品設施保鮮與貯運保鮮新技術
**節 自然冷源貯藏設施與管理
第二節 產地微型節能冷庫建造與應用
第三節 機械冷藏庫設施與技術
展開全部
果品貯藏與加工技術 作者簡介
馬惠玲，1982年畢業于西北農業大學園藝系獲學士學位，1989年畢業于西北林學院經濟林專業獲農學碩士學位，同年留校任教至今。2004年獲西北農林科技大學果樹學博士學位。2006～2007年赴加拿大McGill大學作訪問學者一年。現為西北農林科技大學生命科學學院教授，從事果品保鮮與綜合利用方面的研究與技術推廣工作。先后主持和參加省部級以上項目6項。獲省部級科技進步三等獎l項（第一名），陜西省科技進步二等獎1項（第九名）。 張存莉，1993年畢業于吉林農業大學獲學士學位，同年參加工作，從事植物資源加工利用的教學和科研，2001年于西北農林科技大學獲碩士學位，2007年于西北農林科技大學獲博士學位；現為西北農林科技大學副教授，碩士生導師，植物資源利用學教研室副主任。
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