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果品貯藏與加工技術

包郵 果品貯藏與加工技術

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2012-01-01
開本: 32開 頁數: 396
本類榜單:農業/林業銷量榜
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果品貯藏與加工技術 版權信息

  • ISBN:9787501984916
  • 條形碼:9787501984916 ; 978-7-5019-8491-6
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

果品貯藏與加工技術 本書特色

——內容*新,反映果品貯藏與加工領域*新研究和實用成果; ——文字通俗、語言精煉、圖文并茂,具有很強的綜合性,科學性和實用性; ——作者為行業專家,分別來自華北、西北和西南不同的高校和科研院所,都是熱愛果品貯藏加工事業,長期堅守在教學和科研一線的工作者,具有親歷的實踐經驗和常年積累的專業知識,熟知國內外技術動態,能夠準確反映生產中急需的知識和技能; ——技術實用,既可作為糧食加工一線技術人員的實用指導書籍,也可作為大專院校糧食專業師生的教學參考書。

果品貯藏與加工技術 內容簡介

  《服務三農·農產品深加工技術叢書:果品貯藏與加工技術》主要介紹果品采后損失原因及其控制技術,果品采收與商品化流通,果品設施保鮮與貯運保鮮新技術,常見果品貯藏保鮮技術,果品罐頭加工、果品干制、果品糖制、果醋與果酒釀造、果汁與果粉加工、果品速凍、果品綜合利用等技術。從我國國情出發,通俗系統地講述果晶貯藏與加工的設施,加工工藝流程,產品質量標準。附錄還介紹了國內果品貯藏加工研究機構與部分龍頭企業名錄、果品貯藏與加工主要專業網站目錄。   《服務三農·農產品深加工技術叢書:果品貯藏與加工技術》可供農產品加工企業、食品加工企業、農業技術推廣人員、果品經營管理人員、從事果品貯藏與加工的技術人員和科研人員參考。

果品貯藏與加工技術 目錄

**章 緒論
第二章 果品貯藏保鮮的基本原理
**節 新鮮果實的品質構成及其在貯藏期的變化
第二節 果品采后自然損失
第三節 成熟與衰老的控制

第三章 果品采收與商品化流通
**節 果品采收與分級
第二節 果品采后商品化處理
第三節 果品保鮮運輸與流通

第四章 果品設施保鮮與貯運保鮮新技術
**節 自然冷源貯藏設施與管理
第二節 產地微型節能冷庫建造與應用
第三節 機械冷藏庫設施與技術
展開全部

果品貯藏與加工技術 作者簡介

  馬惠玲,1982年畢業于西北農業大學園藝系獲學士學位,1989年畢業于西北林學院經濟林專業獲農學碩士學位,同年留校任教至今。2004年獲西北農林科技大學果樹學博士學位。2006~2007年赴加拿大McGill大學作訪問學者一年。現為西北農林科技大學生命科學學院教授,從事果品保鮮與綜合利用方面的研究與技術推廣工作。先后主持和參加省部級以上項目6項。獲省部級科技進步三等獎l項(第一名),陜西省科技進步二等獎1項(第九名)。   張存莉,1993年畢業于吉林農業大學獲學士學位,同年參加工作,從事植物資源加工利用的教學和科研,2001年于西北農林科技大學獲碩士學位,2007年于西北農林科技大學獲博士學位;現為西北農林科技大學副教授,碩士生導師,植物資源利用學教研室副主任。

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