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現代酒店崗位實操 版權信息
- ISBN：7806536760
- 條形碼：9787806536766 ; 978-7-80653-676-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
現代酒店崗位實操 內容簡介
本書全面、直觀和系統地將酒店200多個崗位的執崗要求、實操技巧、方法、程序、執業規則五個方面進行介紹，內容簡潔明了，是目前**部細致指導酒店各崗位實際操作的書。
現代酒店崗位實操 目錄
序
前言
**章 行政管理部崗位實操
**節 酒店各職能部門正名
第二節 行政管理部崗位設置
第三節 各崗位實操
(一)董事長崗位實操
(二)監事會主席崗位實操
(三)總經理崗位實操
(四)副總經理崗位實操
(五)行政管理部經理崗位實操
(六)辦公室主任崗位實操
(七)辦公室文秘崗位實操
第四節 行政制度管理實操
第五節 員工行為美規范實操
(一)員工站姿美規范實操
(二)員工走姿美規范實操
(三)員工坐姿美規范實操
(四)員工美容美規范實操
(五)員工儀態美規范實操
(六)員工服務語言規范實操
(七)電話服務規范實操
第二章 房務接待部崗位實操
**節 房務接待部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)房務接待部總監崗位實操
(二)前廳部經理崗位實操
(三)客房部經理崗位實操
(四)商務部經理崗位實操
(五)客房部副經理崗位實操
(六)大堂副理崗位實操
(七)前臺主管崗位實操
(八)接待領班崗位實操
(九)接待員崗位實操
(十)前廳禮儀員崗位實操
(十一)客房服務主管崗位實操
(十二)客房領班崗位實操
(十三)客房服務員崗位實操
(十四)環衛主管崗位實操
(十五)環衛員崗位實操
(十六)布草房管理員崗位實操
第三節 酒店前廳崗位實操
(一)入住登記實操
(二)預訂入住實操
(三)退房結賬實操
(四)團隊接待實操
(五)會議接待實操
(六)預訂受理實操
(七)超額預訂實操
(八)預排房實操
(九)房卡管理實操
(十)預付金管理實操
(十一)續住房服務實操
(十二)延遲退房處理實操
(十三)房號變更處理實操
(十四)房態核對實操
(十五)問詢服務實操
(十六)留言處理實操
(十七)隱匿身份住客接待實操
(十八)預訂更改及取消實操
(十九)代訂酒店服務實操
(二十)來訪登記實操
(二十一)禮賓迎送工作實操
(二十二)行李服務實操
(二十三)轉交物品服務實操
(二十四)郵件傳遞服務實操
(二十五)客人離店送別實操
(二十六)帶客參觀客房實操
第四節 客房管理規范實操
(一)服務員工作程序實操
(二)各班服務員工作實操
(三)客房檢查實操
(四)個性化服務實操
(五)客房安全管理實操
(六)客房設備用品管理實操
(七)客房清潔保養與管理實操
(八)特殊事情處理實操
第三章 餐飲服務部崗位實操
**節 餐飲服務部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)餐飲服務部總監崗位實操
(二)中餐部經理崗位實操
(三)營業部經理崗位實操
(四)廳面經理崗位實操
(五)宴會部經理崗位實操
(六)中餐主任崗位實操
(七)西餐部經理崗位實操
(八)中餐廳部長崗位實操
(九)中餐營業員崗位實操
(十)餐廳服務員崗位實操
(十一)迎賓員崗位實操
(十二)傳菜員崗位實操
(十三)酒吧員崗位實操
(十四)咖啡廳領班崗位實操
(十五)咖啡廳服務員崗位實操
(十六)管事領班崗位實操
(十七)洗碗工崗位實操
(十八)出品部總廚崗位實操
(十九)中餐主廚崗位實操
(二十)炒鑊總崗位實操
(二十一)砧板員崗位實操
(二十二)上什員崗位實操
(二十三)打荷員崗位實操
(二十四)水臺員崗位實操
(二十五)熟食間人員崗位實操
(二十六)點心部崗位實操
(二十七)員工餐廳廚工主管崗位實操
(二十八)員工餐廳廚工崗位實操
(二十九)中餐擺位實操標準
(三十)中餐口布拉花折疊實操
第三節 中餐廳服務與管理實操
(一)餐前準備工作實操
(二)班前班后會實操
(三)用餐服務實操
(四)用餐后服務實操
(五)迎送服務實操
(六)零點服務實操
(七)宴會服務實操
(八)其他宴席服務實操
第四節 西餐服務實操
(一)西餐零點服務實操
(二)咖啡廳服務實操
(三)西餐擺臺實操
第五節 酒店服務技能實操評比標準
(一)服務技能實操標準
(二)技能比賽評分標準
第四章 康樂休閑部崗位實操
**節 康樂休閑部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)康樂休閑部經理崗位實操
(二)娛樂中心主任崗位實操
(三)休閑中心主任崗位實操
(四)健身中心主任崗位實操
(五)領班崗位實操
(六)迎賓員崗位實操
(七)酒水推銷員崗位實操
(八)音響控制師崗位實操
(九)休閑中心服務員崗位實操
(十)休閑中心更衣員崗位實操
(十一)保健技師崗位實操
第三節 康樂休閑部服務實操
(一)迎賓員崗位實操
(二)卡拉OK歌舞廳服務崗位實操
(三)卡拉OK貴賓房服務崗位實操
(四)DJ員崗位實操
(五)桌球城及游戲室服務崗位實操
(六)保齡球館服務崗位實操
第五章 財務核計部崗位實操
**節 財務核計部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)財務核計部總監崗位實操
(二)會計主管崗位實操
(三)現金主管崗位實操
(四)審核主管崗位實操
(五)收銀主管崗位實操
(六)收銀員崗位實操
(七)倉庫主管崗位實操
第三節 財務核心管理實操
(一)成本核算與監督控制實操
(二)客人結賬服務實操
(三)倉庫管理崗位實操
第四節 溫泉部崗位設置
(一)溫泉部經理崗位實操
(二)前廳接待部主管崗位實操
(三)SPA理療部主管崗位實操
(四)水吧部主管崗位實操
(五)溫泉部服務實操
第六章 市場營銷部崗位實操
**節 市場營銷部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)市場營銷部經理崗位實操
(二)市場營銷部主任崗位實操
(三)市場營銷員崗位實操
(四)市場營銷人員形象要求
(五)營銷人員與客戶洽談技巧
(六)前臺銷售與市場營銷關系
(七)客戶主管崗位實操
(八)信息主管崗位實操
(九)酒店全員營銷實操
(十)戰略營銷運作實操
(十一)市場營銷戰略管理實操
第三節 酒店VIP客人接待實操預案
(一)接待要求實操
(二)接待程序實操
(三)零散貴賓接待實操
(四)VIP客人接待預案實操
(五)建立客戶檔案實操
(六)重要接待建檔實操
(七)信息反饋系統實操
(八)不同客戶拜訪實操
(九)管理制度建立實操
第四節 酒店博客(Blog)營銷實操
(一)Blog的概念
(二)Blog酒店營銷實操
第七章 經營策劃部崗位實操
**節 經營策劃部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)經營策劃部經理崗位實操
(二)經營策劃部主任崗位實操
第三節 經營策劃部工作實操
(一)經營策劃的“五個要求”
(二)經營策劃的“十大內容”
(三)經營管理策劃CIS戰略實操
(四)經營策劃程序實操
第八章 質量監控部崗位實操
**節 質量監控部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)質量監控部經理崗位實操
(二)質量監控部主任崗位實操
(三)全面質量管理體系實操
(四)全面質量管理PDCA實操
第三節 質量管理的新理念
(一)走向“6 sigma質量管理”時代
(二)6 sigma質量管理的核心理念
(三)用6 Sigma全面提升酒店質量管理水平
第四節 酒店6 SIGMA質量標準管理實操
(一)酒店質量管理實施細則
(二)酒店6 sigma質量標準表
(三)酒店服務效率質量標準表
(四)酒店客房清潔6 sigma質檢標準表
(五)酒店餐廳衛生6 sigma質檢標準表
(六)酒店餐廳服務6 sigma質檢標準表
第九章 人力資源部崗位實操
**節 人力資源管理的新理念
(一)人力資源戰略管理
(二)以人為本的優質“服務鏈”
第二節 人力資源部崗位設置
第三節 各崗位實操
(一)人力資源部經理崗位實操
(二)人力資源部人事主任崗位實操
(三)人力資源部培訓主任崗位實操
第四節 人力資源開發培訓實操
(一)人力資源開發的目標
(二)人力資源開發的手段
(三)人力資源的開發培訓
第五節 人力資源利用實操
第六節 團隊建設工作實操
(一)團隊建設的因素
(二)團隊建設的方法
(三)團隊建設的核心
第七節 人力資源制度管理實操
(一)用工原則與制度
(二)人事變動運作實操
(三)勞動合同的執行
(四)全員考評管理實操
第十章 保安消防部崗位實操
**節 保安消防部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)保安消防部經理崗位實操
(二)保安隊長崗位實操
(三)消防隊長崗位實操
(四)保安消防員崗位實操
第三節 安全消防管理崗位實操
(一)安全管理崗位實操
(二)處理火警實操
(三)防火制度管理實操
(四)三級防火檢查實操
(五)消防器材管理實操
(六)消防行動方案實操
(七)制止黃、賭、毒實操
第十一章 物力維護部崗位實操
**節 物力維護部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)物力維護部經理崗位實操
(二)設施保養主管崗位實操
(三)設備維護主管崗位實操
(四)物維部技術員崗位實操
第三節 物力維護部運作實操
(一)設施設備報修實操
(二)設備維護運作實操
第四節 酒店設備管理實操
(一)操作使用人員做到“三好”
(二)運行使用人員要“四會”
(三)服務員應做好“兩介紹”
(四)機房技工“兩個要求”
(五)大型設備“四定”
(六)日常維護
(七)定期維護
(八)區域維護
(九)計劃維護(指令維護)
(十)設備檢查制度
第十二章 物料采供部崗位實操
**節 物料采供部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)物料采供部經理崗位實操
(二)物料采供部主管崗位實操
(三)物料采供部計劃員崗位實操
(四)采購員崗位實操
第三節 物料采供部運作實操
(一)物料采供實操流程
(二)物料采供部管理制度
第十三章 酒店管理實操經典論文選
**節 酒店餐飲成本控制實操
(一)建立原料供貨招標制
(二)建立菜點成本標準卡體系
(三)建立日清夜盤制度
(四)建立成本分析會議制
第二節 酒店核心文化建設實操
(一)酒店核心文化的概念及意義
(二)核心文化建設的要素、要求、原則及步驟
(三)酒店核心文化的作用
第三節 分時度假酒店營銷實操
(一)分時度假酒店的起源及產業特色
(二)中國Timeshare的誕生及發展
(三)中國Timeshare健康發展之策略
第十四章 酒店實操服務英語
后記
前言
**章 行政管理部崗位實操
**節 酒店各職能部門正名
第二節 行政管理部崗位設置
第三節 各崗位實操
(一)董事長崗位實操
(二)監事會主席崗位實操
(三)總經理崗位實操
(四)副總經理崗位實操
(五)行政管理部經理崗位實操
(六)辦公室主任崗位實操
(七)辦公室文秘崗位實操
第四節 行政制度管理實操
第五節 員工行為美規范實操
(一)員工站姿美規范實操
(二)員工走姿美規范實操
(三)員工坐姿美規范實操
(四)員工美容美規范實操
(五)員工儀態美規范實操
(六)員工服務語言規范實操
(七)電話服務規范實操
第二章 房務接待部崗位實操
**節 房務接待部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)房務接待部總監崗位實操
(二)前廳部經理崗位實操
(三)客房部經理崗位實操
(四)商務部經理崗位實操
(五)客房部副經理崗位實操
(六)大堂副理崗位實操
(七)前臺主管崗位實操
(八)接待領班崗位實操
(九)接待員崗位實操
(十)前廳禮儀員崗位實操
(十一)客房服務主管崗位實操
(十二)客房領班崗位實操
(十三)客房服務員崗位實操
(十四)環衛主管崗位實操
(十五)環衛員崗位實操
(十六)布草房管理員崗位實操
第三節 酒店前廳崗位實操
(一)入住登記實操
(二)預訂入住實操
(三)退房結賬實操
(四)團隊接待實操
(五)會議接待實操
(六)預訂受理實操
(七)超額預訂實操
(八)預排房實操
(九)房卡管理實操
(十)預付金管理實操
(十一)續住房服務實操
(十二)延遲退房處理實操
(十三)房號變更處理實操
(十四)房態核對實操
(十五)問詢服務實操
(十六)留言處理實操
(十七)隱匿身份住客接待實操
(十八)預訂更改及取消實操
(十九)代訂酒店服務實操
(二十)來訪登記實操
(二十一)禮賓迎送工作實操
(二十二)行李服務實操
(二十三)轉交物品服務實操
(二十四)郵件傳遞服務實操
(二十五)客人離店送別實操
(二十六)帶客參觀客房實操
第四節 客房管理規范實操
(一)服務員工作程序實操
(二)各班服務員工作實操
(三)客房檢查實操
(四)個性化服務實操
(五)客房安全管理實操
(六)客房設備用品管理實操
(七)客房清潔保養與管理實操
(八)特殊事情處理實操
第三章 餐飲服務部崗位實操
**節 餐飲服務部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)餐飲服務部總監崗位實操
(二)中餐部經理崗位實操
(三)營業部經理崗位實操
(四)廳面經理崗位實操
(五)宴會部經理崗位實操
(六)中餐主任崗位實操
(七)西餐部經理崗位實操
(八)中餐廳部長崗位實操
(九)中餐營業員崗位實操
(十)餐廳服務員崗位實操
(十一)迎賓員崗位實操
(十二)傳菜員崗位實操
(十三)酒吧員崗位實操
(十四)咖啡廳領班崗位實操
(十五)咖啡廳服務員崗位實操
(十六)管事領班崗位實操
(十七)洗碗工崗位實操
(十八)出品部總廚崗位實操
(十九)中餐主廚崗位實操
(二十)炒鑊總崗位實操
(二十一)砧板員崗位實操
(二十二)上什員崗位實操
(二十三)打荷員崗位實操
(二十四)水臺員崗位實操
(二十五)熟食間人員崗位實操
(二十六)點心部崗位實操
(二十七)員工餐廳廚工主管崗位實操
(二十八)員工餐廳廚工崗位實操
(二十九)中餐擺位實操標準
(三十)中餐口布拉花折疊實操
第三節 中餐廳服務與管理實操
(一)餐前準備工作實操
(二)班前班后會實操
(三)用餐服務實操
(四)用餐后服務實操
(五)迎送服務實操
(六)零點服務實操
(七)宴會服務實操
(八)其他宴席服務實操
第四節 西餐服務實操
(一)西餐零點服務實操
(二)咖啡廳服務實操
(三)西餐擺臺實操
第五節 酒店服務技能實操評比標準
(一)服務技能實操標準
(二)技能比賽評分標準
第四章 康樂休閑部崗位實操
**節 康樂休閑部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)康樂休閑部經理崗位實操
(二)娛樂中心主任崗位實操
(三)休閑中心主任崗位實操
(四)健身中心主任崗位實操
(五)領班崗位實操
(六)迎賓員崗位實操
(七)酒水推銷員崗位實操
(八)音響控制師崗位實操
(九)休閑中心服務員崗位實操
(十)休閑中心更衣員崗位實操
(十一)保健技師崗位實操
第三節 康樂休閑部服務實操
(一)迎賓員崗位實操
(二)卡拉OK歌舞廳服務崗位實操
(三)卡拉OK貴賓房服務崗位實操
(四)DJ員崗位實操
(五)桌球城及游戲室服務崗位實操
(六)保齡球館服務崗位實操
第五章 財務核計部崗位實操
**節 財務核計部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)財務核計部總監崗位實操
(二)會計主管崗位實操
(三)現金主管崗位實操
(四)審核主管崗位實操
(五)收銀主管崗位實操
(六)收銀員崗位實操
(七)倉庫主管崗位實操
第三節 財務核心管理實操
(一)成本核算與監督控制實操
(二)客人結賬服務實操
(三)倉庫管理崗位實操
第四節 溫泉部崗位設置
(一)溫泉部經理崗位實操
(二)前廳接待部主管崗位實操
(三)SPA理療部主管崗位實操
(四)水吧部主管崗位實操
(五)溫泉部服務實操
第六章 市場營銷部崗位實操
**節 市場營銷部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)市場營銷部經理崗位實操
(二)市場營銷部主任崗位實操
(三)市場營銷員崗位實操
(四)市場營銷人員形象要求
(五)營銷人員與客戶洽談技巧
(六)前臺銷售與市場營銷關系
(七)客戶主管崗位實操
(八)信息主管崗位實操
(九)酒店全員營銷實操
(十)戰略營銷運作實操
(十一)市場營銷戰略管理實操
第三節 酒店VIP客人接待實操預案
(一)接待要求實操
(二)接待程序實操
(三)零散貴賓接待實操
(四)VIP客人接待預案實操
(五)建立客戶檔案實操
(六)重要接待建檔實操
(七)信息反饋系統實操
(八)不同客戶拜訪實操
(九)管理制度建立實操
第四節 酒店博客(Blog)營銷實操
(一)Blog的概念
(二)Blog酒店營銷實操
第七章 經營策劃部崗位實操
**節 經營策劃部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)經營策劃部經理崗位實操
(二)經營策劃部主任崗位實操
第三節 經營策劃部工作實操
(一)經營策劃的“五個要求”
(二)經營策劃的“十大內容”
(三)經營管理策劃CIS戰略實操
(四)經營策劃程序實操
第八章 質量監控部崗位實操
**節 質量監控部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)質量監控部經理崗位實操
(二)質量監控部主任崗位實操
(三)全面質量管理體系實操
(四)全面質量管理PDCA實操
第三節 質量管理的新理念
(一)走向“6 sigma質量管理”時代
(二)6 sigma質量管理的核心理念
(三)用6 Sigma全面提升酒店質量管理水平
第四節 酒店6 SIGMA質量標準管理實操
(一)酒店質量管理實施細則
(二)酒店6 sigma質量標準表
(三)酒店服務效率質量標準表
(四)酒店客房清潔6 sigma質檢標準表
(五)酒店餐廳衛生6 sigma質檢標準表
(六)酒店餐廳服務6 sigma質檢標準表
第九章 人力資源部崗位實操
**節 人力資源管理的新理念
(一)人力資源戰略管理
(二)以人為本的優質“服務鏈”
第二節 人力資源部崗位設置
第三節 各崗位實操
(一)人力資源部經理崗位實操
(二)人力資源部人事主任崗位實操
(三)人力資源部培訓主任崗位實操
第四節 人力資源開發培訓實操
(一)人力資源開發的目標
(二)人力資源開發的手段
(三)人力資源的開發培訓
第五節 人力資源利用實操
第六節 團隊建設工作實操
(一)團隊建設的因素
(二)團隊建設的方法
(三)團隊建設的核心
第七節 人力資源制度管理實操
(一)用工原則與制度
(二)人事變動運作實操
(三)勞動合同的執行
(四)全員考評管理實操
第十章 保安消防部崗位實操
**節 保安消防部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)保安消防部經理崗位實操
(二)保安隊長崗位實操
(三)消防隊長崗位實操
(四)保安消防員崗位實操
第三節 安全消防管理崗位實操
(一)安全管理崗位實操
(二)處理火警實操
(三)防火制度管理實操
(四)三級防火檢查實操
(五)消防器材管理實操
(六)消防行動方案實操
(七)制止黃、賭、毒實操
第十一章 物力維護部崗位實操
**節 物力維護部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)物力維護部經理崗位實操
(二)設施保養主管崗位實操
(三)設備維護主管崗位實操
(四)物維部技術員崗位實操
第三節 物力維護部運作實操
(一)設施設備報修實操
(二)設備維護運作實操
第四節 酒店設備管理實操
(一)操作使用人員做到“三好”
(二)運行使用人員要“四會”
(三)服務員應做好“兩介紹”
(四)機房技工“兩個要求”
(五)大型設備“四定”
(六)日常維護
(七)定期維護
(八)區域維護
(九)計劃維護(指令維護)
(十)設備檢查制度
第十二章 物料采供部崗位實操
**節 物料采供部崗位設置
第二節 各崗位實操
(一)物料采供部經理崗位實操
(二)物料采供部主管崗位實操
(三)物料采供部計劃員崗位實操
(四)采購員崗位實操
第三節 物料采供部運作實操
(一)物料采供實操流程
(二)物料采供部管理制度
第十三章 酒店管理實操經典論文選
**節 酒店餐飲成本控制實操
(一)建立原料供貨招標制
(二)建立菜點成本標準卡體系
(三)建立日清夜盤制度
(四)建立成本分析會議制
第二節 酒店核心文化建設實操
(一)酒店核心文化的概念及意義
(二)核心文化建設的要素、要求、原則及步驟
(三)酒店核心文化的作用
第三節 分時度假酒店營銷實操
(一)分時度假酒店的起源及產業特色
(二)中國Timeshare的誕生及發展
(三)中國Timeshare健康發展之策略
第十四章 酒店實操服務英語
后記
展開全部
現代酒店崗位實操 作者簡介
歐洲虹橋學院酒店管理博士，美國國際科技大學企管博士，香港國際商學院兼職教授，廣東省營銷學會常務理事，廣東省作家協會作家，珠江藍山溫泉度假區總經理，東莞市南博技術學院客座教授，廣州市民航技術學院客座教授，廣州市珠江管理學院客座教授，廣州市珠江午夜酒店管理專家，中國周原書法家協會常務理事，中國國際書法家研究會副主席，國際經理人協會注冊高級經理，國際飯店協會亞太理事會理事。著有長篇小說《海嘯》、《六祖》、《紅樹林》中國作家出版社出版。《張永康散文集》中國文聯出版社出版。《賓館規范化管理》中國社會出版社出版。由廣東旅游出版社出版的這部《現代酒店崗位實操》是獻給行業同仁的又一份厚禮。
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