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餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)手冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：7563713131
- 條形碼：9787563713134 ; 978-7-5637-1313-4
- 裝幀：簡(jiǎn)裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>>
餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)手冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本套書涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶吧、康樂(lè)等數(shù)個(gè)職業(yè)崗位群的多項(xiàng)服務(wù)技能，內(nèi)容涵蓋餐廳服務(wù)的基本知識(shí)、素質(zhì)能力、業(yè)務(wù)技能、操作流程四大主題，每一主題下設(shè)若干模塊，每一模塊下設(shè)若干知識(shí)點(diǎn)。本冊(cè)為《餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)手冊(cè)》。
餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)手冊(cè) 目錄
**單元基礎(chǔ)知識(shí)篇
模塊l餐廳類別介紹
模塊2就餐類別介紹
模塊3餐廳設(shè)施設(shè)備
模塊4餐廳組織結(jié)構(gòu)介紹
第二單元素質(zhì)能力篇
模塊1職業(yè)素質(zhì)
模塊2職業(yè)能力
模塊3主要工種崗位職責(zé)及素質(zhì)能力要求
第三單元業(yè)務(wù)技能篇
模塊l托盤
模塊2餐巾折花
模塊3斟酒
模塊4鋪臺(tái)布
模塊5擺臺(tái)
模塊6菜肴服務(wù)
模塊7其他服務(wù)技能
模塊8特殊客人的服務(wù)技能
第四單元中餐廳服務(wù)流程
模塊l中餐廳服務(wù)基本知識(shí)
模塊2中餐零點(diǎn)服務(wù)
模塊3中餐團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)
模塊4中餐宴會(huì)服務(wù)
第五單元西餐廳服務(wù)流程
模塊1西餐廳服務(wù)基本知識(shí)
模塊2西餐零點(diǎn)服務(wù)
模塊3西餐宴會(huì)服務(wù)
附錄1餐廳服務(wù)行為準(zhǔn)則
附錄2餐廳日常接待用語(yǔ)
附錄3餐廳常用詞匯
附錄4職業(yè)技能鑒定模擬考試題
模塊l餐廳類別介紹
模塊2就餐類別介紹
模塊3餐廳設(shè)施設(shè)備
模塊4餐廳組織結(jié)構(gòu)介紹
第二單元素質(zhì)能力篇
模塊1職業(yè)素質(zhì)
模塊2職業(yè)能力
模塊3主要工種崗位職責(zé)及素質(zhì)能力要求
第三單元業(yè)務(wù)技能篇
模塊l托盤
模塊2餐巾折花
模塊3斟酒
模塊4鋪臺(tái)布
模塊5擺臺(tái)
模塊6菜肴服務(wù)
模塊7其他服務(wù)技能
模塊8特殊客人的服務(wù)技能
第四單元中餐廳服務(wù)流程
模塊l中餐廳服務(wù)基本知識(shí)
模塊2中餐零點(diǎn)服務(wù)
模塊3中餐團(tuán)隊(duì)用餐服務(wù)
模塊4中餐宴會(huì)服務(wù)
第五單元西餐廳服務(wù)流程
模塊1西餐廳服務(wù)基本知識(shí)
模塊2西餐零點(diǎn)服務(wù)
模塊3西餐宴會(huì)服務(wù)
附錄1餐廳服務(wù)行為準(zhǔn)則
附錄2餐廳日常接待用語(yǔ)
附錄3餐廳常用詞匯
附錄4職業(yè)技能鑒定模擬考試題
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