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亞洲美食之旅 版權(quán)信息
- ISBN：7801063740
- 條形碼：9787801063748 ; 978-7-80106-374-8
- 裝幀：簡裝本
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
亞洲美食之旅 內(nèi)容簡介
從阿富汗到中國，“飲食”將亞洲緊緊聯(lián)系在了一起。在這個(gè)舞臺(tái)上，有大米之路、壽司之路、餃子之路、面包之路、乳制品之路、香料之路、納豆之路、酒之路、面條之路、魚醬之路、咖哩之路……若干條“食物之路”縱橫交錯(cuò)。飲食是人類文化中*重要的一部分，和民族一起遷移、傳播。本書中所記述的，不是“美食家”的故事，而是“美食之路”的故事。
書中敘述的范圍包括東亞的日本、中國，往西一直寫到中亞的阿富汗、南亞的印度以及泰國、尼泊爾等地。在伊藤武的敘述中，飲食研究成為建構(gòu)“亞洲”的一種方式，一條條“食之路”消弭了國境錢，重構(gòu)了亞洲，將亞洲一體化。同時(shí)，與飲食相關(guān)的某些觀念也被打破。通過飲食理解亞洲的文化成歷史，通過飲食文化對(duì)日本與亞洲的連帶性進(jìn)行再確認(rèn)。
亞洲美食之旅 目錄
前言
**章傳來發(fā)酵菌的歌聲（發(fā)酵食品）
“空想壽司”
“SUSHI”的源流
走入常綠樹林
豆瓣醬的制作
發(fā)酵菌也有情感
獨(dú)一無二的味道
第二章繩文的飲食文化悠遠(yuǎn)流長（火鍋料理）
可愛的火鍋
日本的火鍋史
發(fā)掘遺跡的體驗(yàn)
“子宮回歸”的儀式
湯料的美味
繩文料理的精髓
繩文飲食文化的持續(xù)
第三章香料女神（香料）
“烹飪大師”阿門
幻覺蘑菇
在尼泊爾做的日本菜
香料的可能性
香料原產(chǎn)地的神秘
用香料涅磐
第四章龍走過的道路（米食）
斯里蘭卡的繩文人
古老的傳說
佛塔的守護(hù)神
佛塔的守護(hù)神
柬埔寨的龍
拔河
第五章多吃魚醬，多子多福（魚醬）
吳哥窟——?jiǎng)?chuàng)世神話
巴云寺——古代的喧囂
吳哥窟的兒童導(dǎo)游團(tuán)
湄公河的泛濫
魚醬的制作
美味的誕生
第六章“菌類食品”的東行（納豆）
荒唐的家伙
“民族特色”中包含的自我矛盾
“新潮尼泊爾”料理
思考菜單
喜馬拉雅山的納豆
納豆菌的周游路線
納豆咖哩？
第七章餃子的原理（餃子）
第八章吃咖喱（咖喱）
第九章舍利包子（包子）
第十章吃人的故事（素食齋飯）
第十一章思鄉(xiāng)拉面（面）
第十二章桃源趣味（長壽食品）
**章傳來發(fā)酵菌的歌聲（發(fā)酵食品）
“空想壽司”
“SUSHI”的源流
走入常綠樹林
豆瓣醬的制作
發(fā)酵菌也有情感
獨(dú)一無二的味道
第二章繩文的飲食文化悠遠(yuǎn)流長（火鍋料理）
可愛的火鍋
日本的火鍋史
發(fā)掘遺跡的體驗(yàn)
“子宮回歸”的儀式
湯料的美味
繩文料理的精髓
繩文飲食文化的持續(xù)
第三章香料女神（香料）
“烹飪大師”阿門
幻覺蘑菇
在尼泊爾做的日本菜
香料的可能性
香料原產(chǎn)地的神秘
用香料涅磐
第四章龍走過的道路（米食）
斯里蘭卡的繩文人
古老的傳說
佛塔的守護(hù)神
佛塔的守護(hù)神
柬埔寨的龍
拔河
第五章多吃魚醬，多子多福（魚醬）
吳哥窟——?jiǎng)?chuàng)世神話
巴云寺——古代的喧囂
吳哥窟的兒童導(dǎo)游團(tuán)
湄公河的泛濫
魚醬的制作
美味的誕生
第六章“菌類食品”的東行（納豆）
荒唐的家伙
“民族特色”中包含的自我矛盾
“新潮尼泊爾”料理
思考菜單
喜馬拉雅山的納豆
納豆菌的周游路線
納豆咖哩？
第七章餃子的原理（餃子）
第八章吃咖喱（咖喱）
第九章舍利包子（包子）
第十章吃人的故事（素食齋飯）
第十一章思鄉(xiāng)拉面（面）
第十二章桃源趣味（長壽食品）
展開全部
亞洲美食之旅 作者簡介
伊藤武，1957年生于石川縣。1979年曾孤身一人首次去印度旅行，前后歷經(jīng)兩年．在印度、尼泊爾、斯里蘭卡、泰國各地漂泊。后來又?jǐn)?shù)次訪問這些地區(qū)．致力于遺跡的調(diào)查．以及神話傳說、風(fēng)俗、飲食文化的收集。作為一名民間的印度研究者，對(duì)印度周邊的歷史和文化有很深的造詣。著作有《講述的印度》(KK Best Sellers)、《沉睡著龍的古都》(大榮出版)、《歷練心靈的印度》、《香料的冒險(xiǎn)》(以上是講談社出版)、《圖解印度的神秘事典》(講談社Sofia Books)、《對(duì)身體溫柔的印度》(講談社+a文庫)等。作者的妻子是中國彝族人。
商品評(píng)論(16條)
- 讀者:春風(fēng)聊***(購買過本書)
- 主題：人以食為天
書的內(nèi)容是以日本和東南亞和南亞寫的比較多,對(duì)去那里旅游工作的有一定的幫助.價(jià)格還是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò).
- 主題：亞洲美食之旅
詳細(xì)內(nèi)容還沒看，不過書有點(diǎn)舊了，不過具體內(nèi)容應(yīng)該還是挺有意思的，就當(dāng)領(lǐng)略異域風(fēng)情唄
- 主題：品相不太好
這次買的書有幾本都不太滿意。這本書的印刷很不好，整個(gè)印的內(nèi)容都是斜的，看起來很不舒服。封面也是舊舊的，不知道是刻意做舊，還是發(fā)生了什么事故…… 內(nèi)容還是不錯(cuò)的，作者是很愛吃，作為一個(gè)吃貨我也很喜歡他的介紹。但是這樣的品相建議去下txt。
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